01/14
Ruoanvalmistukseen käytettävät yleiset pannut
Saucepans, hollantilaiset uunit, sauciers, crepe pannut, paistinpannut, skillets ... Mitä he kaikki varten? Seuraavassa on joitain valokuvia ja kuvauksia, joiden avulla pääset käyttämään.
02/14
Kasari
Diana Rattray Saucepans tulevat monissa muodoissa ja kooissa. Niillä on pystysuorat sivut ja niitä käytetään keittämiseen ja kiehumiseen. Suuremmilla kattiloilla voi olla tavallinen pitkä kahva ja ylimääräinen silmukka-tyyppinen "helper kahva" sivulla, kun taas suurilla kastike-kattiloilla on kummankin puolen silmukkakahva nostolle.
03/14
Saucier
Diana Rattray Saucier on ihanteellinen pannu kastikkeiden valmistamiseen. Leveä pohja mahdollistaa nopeamman vähennyksen ja pyöreät sivut ovat erinomaisia sekoittumiseen ja vatkaamiseen.
04/14
Kaksoiskattila
Diana Rattray Kaksikerroksinen kattila koostuu kahdesta kahvoista, joissa on kahvat, ulompi astia, joka pitää vettä ja sisäpannun, joka pitää ruoan keitettäväksi. Sisäpannu sopii ulompiin pannuun, mutta se ei saa koskettaa kiehuvaa tai kiehuvaa vettä.
Kiehumisvesi menetelmä tarjoaa eristyksen suoralta kuumuudelta, joten se sopii erinomaisesti herkille kastikkeille, suklaalle tai muulle sovellukselle, joka vaatii heikompaa lämmitysmenetelmää.
05/14
Fry Pan tai Skillet
Diana Rattray Paistinpannu - kuten myös paistinpannu - on laaja kuumennuspinta ja matalat, viistot sivut.
06/14
Leivinuuni tai kattila
Diana Rattray Leivontaruokia on kaikissa muodoissa ja kooissa, jotkut peittävät ja jotkut eivät. Tämä on tyypillinen vuoka-astia.
Leivontaruokia käytetään tekemään pääruoka- ja sivupurkkeja ja monia jälkiruokia.
Jos sinulla ei ole reseptiä vuoka-astia tai oikean kokoinen leivinastia, voidaan käyttää leivontalaitetta tai uunin turvallista hollantilaista uunia tai saute-pannua.
Saatat myös pitää
07/14
Hitaat keittimet
Diana Rattray Hidas liesi on hyödyllinen ja kätevä. Hidas liesi on erinomainen valinta hitaalle haudutukselle, ja niitä voidaan käyttää monissa muissa ruokalajeissa.
Hidas liesi yleensä kypsennä lämpötiloissa 200 ° F - 300 ° F, ja ne ovat eri kokoja. Jotkut ovat monitoimilaitteita, joilla on paljon laajempi lämpötila-alue. Monet ovat rakentaneet ajastimia ja "pidä lämpimiä" asetuksia.
Katso myös:
08/14
Hollantilainen uuni
Diana Rattray Hollantilaiset uunit valmistetaan yleensä valuraudasta ja niitä käytetään monissa ruoanvalmistustehdoissa uuniin ja uuniin, ja jotkut on suunniteltu erityisesti nuotiolle.
Hollantilaiset uunit sopivat erityisen hyvin pitkään hitaaseen ruoanlaittoon, kuten lihan paistamiseen tai paistamiseen, keittoihin ja pölkkyihin sekä vuokiin, mutta kypsennä kaikki mitä tahansa, joka voidaan keittää tavanomaisessa uunissa.
Hollantilaisia uuneja leirille tehdään jalkoilla ja tavallisesti takuukahvalla. Yläosa on hieman kovera, joten tulipalon hiilet voidaan sijoittaa alhaalta ja Hollannin uunin päälle.
Jotkut Hollantilaisten uunien reseptit
09/14
Leivontatasot, neliö ja suorakulmainen
Diana Rattray Leivinpannuissa voi käyttää erilaisia makeita tai suolaisia leivonnaisia. Lasagneista ja paistista mukulakiviin, browneihin ja kakkuihin.
Näkyvät ovat 9-tuumainen ja 8-tuumainen neliö pannut ja 9 x 13-tuumainen suorakulmainen pannulla.
10/14
Leivontatasot ja Jelly Roll -astiat
Diana Rattray Hyytelevy on kaareva leivinpaperi, jonka syvyys on 1 tuumaa. Ne ovat yleensä joko 15 1/2 x 10 1/2 tuumaa tai 18 x 12 tuumaa. 18 x 12: ta kutsutaan myös puolilevytilaksi.
Lautasliinaa käytetään hyytelevyissä käytettävien sieni-kakkujen valmistukseen, ja se sopii erinomaisesti evästeiden paistamiseen, paistamiseen vihanneksista, broilerin siipien leivonnasta ja muista suurista matalasta reunustavasta leivinpaperiarkista. Aseta kakku tai vuoka hyytelön teltan päälle, jotta se pääsee roiskumaan.
Suuri hyytelövalssi on ihanteellinen pitämään teline keittämällä lihapullia tai linjattamalla se folioilla pekonia leipomalla .
reseptit
11/14
Sauté-pannut
Diana Rattray Sauté-pannu on matala pannu, joka on samanlainen kuin paistinpannu, mutta sillä on suorat sivut paistinpannun kulmikkaiden sivujen sijasta. Suorat sivut antavat sille suuremman keittoalueen ja sitten samanlaisen kokoisen paistinpannun, mikä tekee siitä erinomaisen valinnanvaraa siivilöimiseksi, paistelemiseksi ja vähentämällä pannukastikkeita ja kouruja.
Sauté-pannua voidaan käyttää mihin tahansa reseptiin, joka vaatii paistinpannun. Ne ovat monenlaisia ja ne myydään usein kapasiteetilla (4-qt, 3-qt jne.) Sekä kehällä.
12/14
Piirakat ja pannut
Diana Rattray Pie levyt ja pannut tulevat eri kokoja, syvä lautasen ja ylimitoitettu standardin 9-tuumainen. Lasipohjamaljoiden sanotaan olevan parempia jopa ruskistamista varten.
Vakiokokoisen panoksen tai levyn pohjakerrokseen käärittele taikina, kunnes se on halkaisijaltaan noin 12 tuumaa tai noin 3 tuumaa suurempi kuin piirakalan halkaisija.
Kun taikina on rullattu, käännä se varovasti puoleen tai neljännekseen. Aseta se kynsilevyyn ja avaudu. Paina levyyn venyttämättä jättäen yli 1 tuuman ulokkeen. Trim ylimääräiset epätasaiset reunat. Yhden kuoren piirakka, huilu tai koristele reunat täytä sitten ja jatka reseptiä.
Lisätään kaksiosainen piirakka täyttöä pohjakerrokseen. Peitä top leivonnaiset. Taita yläreunan reuna pohjakerroksen reunaan, tiivistä ja huilata tai koristele reunaa. Leikkaa tuuletusaukot höyryn paetaessa. Paista reseptiohjeiden mukaan.
13/14
Valurautaa ja pannuja
Diana Rattray Valurautaiset apetit ja pannut ovat erinomaisia pannuja, koska ne kykenevät tuottamaan lämpöä, mutta joitakin elintarvikkeita on vältettävä. Koska rauta on "reaktiivinen" metalli, happamien elintarvikkeiden kuten tomaattien ja etikan tai viinipohjaisten kastikkeiden maut ja värit voivat muuttua.
Vanhemmat, hyvin maustetut pannut ovat hieman vähemmän reaktiivisia kuin uudemmat pannut.
Käytä valurautaa pan-leivontaan ja paahtamiseen, leivontaan maissijauhoa ja muita leipiä. Ne sopivat myös pitkään haudutettuihin paistoihin ja lihoihin. Emaloitu vuorattu valurauta voidaan käyttää happamien astioiden kanssa.
Katso myös
Maustevalmisteet, valkaisuaineiden ruokailu ja hoito
reseptit
Raudan taikina paahdettua kanaa
14/14
stockpot
Diana Rattray Stockpot on ihanteellinen pannu levyn tai kannan, tai kaikenkattavien keittoa tai muhennos suuria määriä. Se on myös erinomainen valinta kiehuvaa hummeria tai muita äyriäisiä.
Varastot voivat olla ruostumatonta terästä, alumiinia tai muita metalleja. Joissakin pannuissa saattaa olla pohjat metallikerroksista. Jos käytät induktiokeitturia tai -aluetta, tarkista, että pannu toimii induktiossa.
reseptit