Pionono on kuin hyytelömäinen kakku - se on kakku, joka on kääritty täytteen ympärille. Piononosilla voi olla makeita tai suolaisia täytteitä. Tämä pionono on täynnä dulce de leche, joka on kevennetty kermavaahdolla. Kaikki tämä kakku todella tarvitsee koristeet on pölyttäminen makeisten sokeri, mutta se on herkullista drizzled kanssa lasite karamellin jäätymisen.
Tällainen kakku tunnetaan myös nimellä brazo de reina joissakin Latinalaisen Amerikan maissa.
Mitä tarvitset
- 4 munaa (erotettuina)
- 3/4 cup sokeria
- 1 tl vaniljaa
- 1/2 teelusikallista manteliuutetta
- 1/2 kuppijauhoja
- Valinnainen: 1/4 kuppi mantelijauhoa (tai 1/4 kupillista lisäkäyttöistä jauhoa)
- 1/2 tl suolaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 kuppi raskas
- kermavaahto
- 2 rkl sokeria
- 3/4 kuppia
- dulce de leche
- Koriste: Makeiset sokeri
- Valinnainen: 1 resepti
- karamellin kuorrutus
Miten tehdä se
- Suorita 11 "x 17" hyytelövalssi, jossa on vahapaperia. Kuumenna uuni 350 asteeseen.
- Siivilöi jauhot suolalla, mantelijauholla ja leivinjauheella ja pudota.
- Aseta munanvalkuaiset (erittäin puhdas) kulhoon seisova sekoittimen ja päihittää kunnes pehmeät huiput muodostuvat.
- Lisää 1/4 cup sokeria ja jatkaa voittaa, kunnes jäykkä huiput muodossa. Siirrä paistettua munanvalkuaista puhtaaseen kulhoon.
- Lisää munankeltuaiset jäljellä olevalla 1/2-kuppisokeriin sekoitusastian kanssa ja pudota vaalean keltaiseksi ja kolminkertaiseksi tilavuudeksi noin 5 minuuttia. Lisää vanilja ja sekoita hyvin.
- Taita kuivat ainesosat varovasti munankeltuaiseen seokseen, kunnes se on sekoitettu ja varovasti taivutettu munanvalkuisiin. Levitä taikina tasaisesti valmistettuun hyytelöön.
- Paista kakku, kunnes se on kultainen ja alkaa vain lähteä takaisin kosketukselle, noin 8-10 minuuttia. Älä ylikuorita, tai se on vaikea rullata.
- Löysää kakun reunat viemällä veitsellä niiden ympärille ja kääntäkää sitten kakku ulos lautasen kangas, joka on pölyttöjä makeisia sokeria . Kuorita vahapaperi ja kakun pölypää useammilla sokerileipillä.
- Roll kakku ylös huolellisesti lautasen pyyhe ja anna sen jäähtyä ylösalaisin.
- Aseta kylmä kastelu kerma iso kulhoon ja päihittää, kunnes keskisuuret kiinteät huiput muodostavat. Vatkaa 2 rkl sokeria ja ripaus vaniljaa haluttaessa. Levitä 1/4-kuppia kermavaahtoa Dulce de Leche -tappioon keventämään sitä ja sitten ripustaa dulce de leche -seos takaisin muuhun kermavaahtoon.
- Selata kakku ja levitä kermavaahtoa / dulce de leche -tappia kakun päälle. Reroll-kakku, kääri lautasenliinalla tai saran-kääreellä ja jäähdytä 1-2 tuntia tai yön yli.
- Kun kakku on jäähdytetty huolellisesti, aseta se leikkuulaudalle , joka on puristettu. Valmistele karamelli-lasite reseptin mukaan käyttäen vain 3 kuppia sokerileipiä. Jäätymisen ollessa vielä lämmin, kaada se kakku päälle ja anna sen kulkea sivuilla, kunnes peitataan. Poista ylimääräinen jääpeite kakun pohjalta ja anna asettaa. Leikkaa sämpylöiden reunat siistiksi reunat (ylimääräinen hoito kokki!)
- Chill kakku kunnes valmis palvelemaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 338 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 104 mg |
| natrium | 462 mg |
| hiilihydraatit | 53 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 6 g |