Tämä resepti tulee sinun go-to, impress-sinun-ystävä-ja sukulaisten Intian ruokalaji. Mughlai tyyli, rikas ja regal Murg Musallam voi näyttää paljon työtä, mutta lopputulos on SO arvoinen. Masala paistettua kanaa, jossa on eloisa väri ja maku, on kaunista palvella ihmisten kokoontumiseen. Tarjoa Murg Musallam Naansin kanssa ja salaattia tai Jeera Rice -vuodetta.
Mitä tarvitset
- 3 kiloa (1,5 kiloa) kanaa (reiden fileetti, leikattu 2 "kuutioiksi)
- 2 vihreää chiliä
- 20 valkosipulia
- 2 3-tuumainen inkivääri
- 1 tl
- garam masala
- 1 tl
- kurkumajauhe
- 1 kuppi tavallinen jogurtti
- 1 tl punainen chili jauhe
- 6 kardemummakkoa (suuri ja ruskea / badi elaichi)
- 10 neilikkaa
- 1 kiinni kanelia
- 10 pippuria
- 1 tl kumina siemeniä
- 2 tl
- korianterin siemeniä
- 15 mantelia (valkoisia)
- 12 - 15 rkl öljyä
- 3 suurta sipulia (erittäin ohuet viipaleet)
- 3 rkl tomaattimehua
- 2 tl suolaa (tai makua)
- 2 rkl koriander (tuore, hienonnettu)
Miten tehdä se
- Laita kanan suuriin, syviin, ei-metallisiin sekoitusastioihin.
- Jauhtele vihreät chilit, puolet valkosipulinkynsiä ja yksi inkivääri paloista sileään tahnaan elintarvikeprosessorissa.
- Sekoita tämä tahna garam masala -jauheella , 3/4 tl suolaa, kurkumaista jauhetta, jogurttia ja puolet punaisen chili-jauheesta. Sekoitetaan hyvin, jotta kananmakanaatti saadaan.
- Kaada marinadi kanan päälle ja sekoita hyvin kypsäksi palaset kokonaan. Pidä sivusta myöhemmin.
- Kun kana on marinoituna, lämmitä matala pannu tai palo keskilämmöllä ja kuuma, paista kynnet, pippurit, kaneli, badi elaichi , vaaleat mantelit, kuminan siemenet ja korianterinsiemenet. Sekoita usein kunnes mausteet alkavat muuttua hieman tummemmiksi. Ota pois lämpö ja anna jäähtyä.
- Nyt kuumenna 4 rkl kasvisruokaöljyä syvällä pannulla, keskilämmöllä. Kun kuuma, lisää viipaleet sipulit ja loput puolet valkosipulia. Sauté, sekoittaen usein, kunnes sipulit ovat vaalean kullanvärisiä. Käytä ristikkäistä lusikkaa tyhjenemällä sipulit ja valkosipuli ja poista ne öljystä. Käytämme tätä jäljellä olevaa öljyä ja pannua jälleen vähän myöhemmin.
- Aseta paistetut sipulit ja valkosipuli elintarvikeprosessoriin edellä mainittujen paahdettujen mausteiden ja jäljellä olevan inkivääriosan kanssa. Hiomaan paksulle, sileälle tahnalle, lisäämällä vettä vain hiomisen helpottamiseksi.
- Nyt (käyttämällä samaa pannulla, jota käytit paistettua sipulia), lisää 4 rkl ruokaöljyä pannuun ja aseta keskilämmöllä. Ruskea vain kanaa (erissä), varaamalla marinadi myöhempää käyttöä varten. Kun tämä on tehty, pidä kanaa syrjään. Lisää 2 - 3 rkl enemmän ruokaöljyä ja kun se on kuumaa, lisää yllä oleva maapatukka.
- Sauté 2-3 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Lisää marinadi, kana palat, tomaatti puhdas, jäljellä punainen chili jauhe ja suola maku. Lisää 1/2 kupillinen kuumaa vettä ja sekoita hyvin.
- Vähennä lämpöä keittimeen ja keitä kunnes kana on huono - suurin osa nesteestä on kuivunut.
- Koristele Murg Musallam hienonnetulla, tuoreella koriorianderilla ja tarjoile Jeera Ricea ja salaattia! Naans myös menestyvät loistavasti Murg Musallamin kanssa!