Tämä resepti Rowan-marja-hyytelöille tekee upean aamiaisruokaa leivälle tai paistettua karitsaa tai riisiä, ja se on kiistatta hyvä Wensleydale-juuston kanssa.
Rowanin marjat ilmestyvät loppukesästä ja alkusyksystä. Upeat punaiset marjat ovat täynnä A- ja C-vitamiineja. Marjat ovat vuoren tuhkapuusta ( Sorbus aucuparia) ja vaikka jotkut uskovat, että marjat ovat myrkyllisiä, keitetyt eivät ole. Itse asiassa ne ovat herkullisia ja on tehty hyytelöiksi ja marmeladeiksi vuosisatojen ajan.
Mitä tarvitset
- 4 kiloa / 1,8 kg rowan marjoja (pesty ja varret poistettu)
- 3 kiloa / 1,4 kg omenoita (ruoanlaittoon, kuorittuun, kuorittuun ja neljännekseen)
- 1 punta / 450 g valkoista sokeria (jokaista 2 kupillista / 600 ml: n mehua)
Miten tehdä se
- Laita rowan marjat ja omenat suuriin pannuun tai varastolle (siellä pitäisi olla tilaa marjoille päästäkseen hyvään valssaukseen kiehuvaan aineeseen eikä olla täynnä).
- Vähän peittää hedelmät vedellä. Kiehauta kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä 20 minuuttia tai kunnes hedelmä on pehmeää. Annetaan imeä hyytelönpussi yön yli. On erittäin tärkeää, ettet purista hyytelevyä puristamalla enemmän mehua, koska se tekee valmiista hyytelömästä pilvinen. Hyytelö on edelleen herkullinen, mutta ei näytä niin kauniilta.
- Mittaa mehu ja punnitse oikea määrä sokeria edellä esitetyllä tavalla. Lisätään mehu ja sokeri puhtaaseen suuren pannun tai varaston ja hauduta vähän lämpöä 10 minuuttia, kunnes sokeri on liuennut.
- Lisää lämpöä ja keitä kokonaan kiehuvaan kiehuvaan kiehuvaksi 5 minuutin ajan, testata sitten sarja. Kun hyytelö on saavuttanut asetusarvon , kaada kuumiin, steriloituun purkkeihin , tiivisteeseen ja etikettiin.
- Hyytelö pysyy avaamattomana vuoden ajan. Kun avaat sen, pidä kuitenkin jääkaapissa.
Kuinka sinä tiedät, että poimii Rowan marjoja?
Vuori Ash puita löytyy koko maaseudulla, mutta ne ovat yhtä yleisiä kaupungeissa ja kaupungeissa.
Marjat saapuvat loppukesällä ja syksyllä, ja kaksoistarkastuksena niillä on suihke, jossa on 10-14 pieniä lehtiä, joiden toisessa päässä on piste, joka on järjestetty keskirungosta.
Aina marjoittele marjoja pois erittäin liikennöidyiltä alueilta, sillä kaasupäästöt saastuttavat hedelmiä.