Callaloo on eräänlainen keitto, joka on valmistettu Trinidadissa ja Tobagossa, vaikka monet Trinidadilaiset pitävät sitä sideruokana. Se on pakko saada pöydälle perinteiselle sunnuntai-aterille. Jokaisella alueen maalla on oma versionsa callaloosta. Trini Callaloo on dasheen-eddo ja taro leaves-okra, rapu, suolamakkara, sipuli, pimento paprikat, skotlantilainen pepperikastike , vihreät sipulit ja timjami, joka valmistetaan tuoreessa kookosmaidossa .
Mitä tarvitset
- 12 dasheen (eddo / taro) lehdet, silputut
- 7 varren okra, pilkottu 1 tuuman kappaleiksi
- 2 teelusikallista suolattu voita
- 1/4 cup kuutioilla sipulia
- 4 pimentos hienonnettuna
- 2 isoa rapuja leikattuna neljänneksiin
- 1 3-tuumainen pala suolaa, naudanlihaa tai sianlihaa, leikataan 3 kpl
- 1 koko katkarapupaperi pippuria
- 3 raikasta tuoretta timjamia
- 4 varret vihreät sipulit, valkoiset ja vihreät osat, hienonnettu
- 1 kanahillo kuutio, murskattu
- 3 kupillista vettä
- 1 kuppi kookosmaitoa
- Suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
Lisää kaikki ainesosat lukuun ottamatta Scotch-konepeltipippuria ja suolaa isoon pottiin. Sekoita sekoittaen.
Peitä potin ja aseta se keskilämpötilaan. Tuo callaloo kiehuvaan.
Anna Callaloon keittää 15 minuuttia, ja lisää sitten koko Scotch-konepoppi. Peitä potin uudelleen ja anna keiton valmistaa vielä 15 minuuttia tai kunnes ainesosat keitetään läpi ja vihannekset ovat hyvin pehmeitä.
Poista kuuma pippuri, taskurapu ja suolaliemi potista. Käytä hiutaleetapaa tai upotusreaktoria sakeaksesi seosta. Maku ja säädä lisäämällä tarvittaessa suolaa.
Kaada keitto kulhoihin ja koristele kuumalla pippurilla ja rapuilla.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Pimento-paprikat ovat lieviä paprikoita. Ne näyttävät vähän kuin makeat paprikat, mutta ne ovat pienempiä. Ne ovat vähiten kuumia ja mausteisia paprikaa, joita löydät. Osta ne purkitettuina tai tuoreina, kun ne kerätään loppukesästä ja alkusyksystä.
- Skotlannin konepellin pippuri on mittakaavan vastakkaisessa päässä pimentistä. Se on yksi kuumimmista paprikoista. Jos et ole faneja silmä-popping lämpö teidän ruokia, voit korvata jalapeno. Keltaiset ovat lievin jalapenos, mutta ne ovat edelleen kuumalla puolella. Voit myös poistaa kalvon ja siemenet kaikista pippurista sävyttämään sitä. Nämä ovat mahtavimpia osia.
- On hyvä lisätä hieman vettä, jos liikaa haihtuu ruoanlaittokyvyn aikana.
- Voit kypsää keittoa ruoan jalostajalla, jos sinulla ei ole upotussekoitinta tai suihkuläiskää.
- Tarjoile keittoa itse tai kumpuaa Callaloo riisin tai dumplings kanssa .
- Jäämät - jos sinulla on jotain - voidaan turvallisesti jäähdyttää jopa kaksi päivää.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 647 |
| Kokonaisrasva | 32 g |
| Tyydyttynyt rasva | 16 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 88 mg |
| natrium | 527 mg |
| hiilihydraatit | 59 g |
| Ravintokuitu | 35 g |
| proteiini | 47 g |