Tässä on tärkeä pieni keittiö (ja wildcrafting) viisaus: jotkut reseptit on tarkoitus nauttia heti, kun taas toiset ovat rakastavasti valmistautuneita tulevaisuuden ilo. Vin d'oranssi kuuluu jälkimmäiseen luokkaan. Tarttuu talvisin sitrushedelmiin, se saavuttaa alkunsa keväällä tai kesällä - ja silloin kun kiität itseäsi tällaisesta ennakoinnista. (Se on myös silloin, kun sinä huudat, ettet ole tehnyt enemmän!) Tarjoiltuna aperitiivina vin d'orange on perinteisesti valmistettu katkera appelsiineista ja kuivasta valkoisesta tai ranskalaistyylisestä rosé-viinistä . Herkkiä appelsiineja voi olla vaikea löytää, joten tämä versio vaatii helpommin saatavilla olevia napa-appelsiineja sekä greippiä. Tuloksena on viini, joka on miellyttävän bittersweet-herkullinen omalla jäällä tai sekoitettuna hieman kuohuviinin kanssa.
Mitä tarvitset
- 2 suurta appelsiinia (napa, mieluiten
- Cara Cara )
- 1 pieni greippi (mieluiten valkoinen)
- 1/2 vaniljatapaa (split)
- 1/2 sokeria / 100 g sokeria
- 1/2 cup / 120 ml vodkaa
- 1/2 cup / 60 ml brandy
- 1 pullo / 750 ml valkoviiniä (kuiva tai kuiva rosé, noin 3 1/2 cupia)
Miten tehdä se
- Huuhtele ja kuivaa appelsiinit ja greippi. Trim ja hävitä varren päät. Leikkaa jokaisen oranssin 1/4 tuuman (6 mm) pyöreiksi. Leikkaa greippi puoliksi ja leikkaa sitten jokainen puoli 1/4-tuuman (6 mm) puolipyöreiksi.
- Yhdistä appelsiinit, greippi, vanilja ja sokeri steriloituun quart (1 l) -purkkiin. Kaadetaan vodkaa , konjakkia ja viiniä purkkiin ja työnnä hedelmä alas puisella lusikalla upottamalla se niin paljon kuin mahdollista (se vaatii kelluvia ylöspäin). Peitä purkki tiukasti.
- Säilytä purkki viileässä, pimeässä paikassa yhden kuukauden ajan ravistamalla sitä päivittäin kostuttaen kelluvia hedelmäkappaleita alkoholiseoksella.
- Siivilöi hienojakoisen siivilän läpi. Hävitä kiintoaineet. Pullo ja säilytä jääkaapissa enintään 6 kuukautta. Ikä vähintään 1 kuukausi ennen juomista: Vin d'Orange jatkaa paranemista iän myötä.
- Tarjoile jäähdytettynä.