Paljon intialaisia ruokia vaatii sipulien sauttamista tai ruskettamista. Jotkut jopa vaativat, että jauhut he sipulit tahna ja sitten ruskea tahna. Tämä tekee herkullisista, runsaista makuista, paksuista kouristuksista. Sipuliastiassa on taipumus nauttia runsaasti ruokaöljyä ruskeana. Jotta vältät liiallisen öljyn käytön ruoassa, paras tapa tämän ympärillä on leikata hienonnettu määrä sipuleita, joita kutsutaan ruokaluksi.
Saute nämä hienonnetut sipulit kullanruskeaksi. Älä yli ruskea sipulit, koska tuloksena oleva maku on katkera ja täysin pilata minkä tahansa astian sipulit lisätään. Haluat vain, että sipulit alkavat kääntyä vaalean kullanväriseksi. Oikein ruskeilla sipuleilla on lievästi makea maku sipulien sokerin ansiosta. Kun ruskistetaan, jauhaa paljon tahnaan (ruokalusikallinen tai kaksi lämpimää vettä) elintarvikeprosessorissa ja olet valmis käyttämään tahnaa tarpeen mukaan!
Ruskeutuneita sipulia sisältäviä ruokia on runsaasti. Muutamia esimerkkejä ovat ...
- Karitsan curry
- Kana Pulao
- Gosht Dopiaza
- Murg Musallam