Hindi, gajar tarkoittaa "porkkanaa" ja achaar käännetään "suolakurkkiin". Nämä maustetut crunchy porkkana tekevät loistavan säestyksen melkein minkä tahansa aterian, mutta ovat erityisen herkullisia tavallinen riisi ja jogurtti.
Tämä resepti vaatii kalonji, jota kutsutaan myös nimellä nigella ja musta kumina. Se on vuosittainen kukkiva kasvi, joka on peräisin Etelä- ja Varsinais-Aasiasta, jolla on lukuisia siemeniä, joita käytetään mausteina. Heidän maku ja tuoksu on katkera ja on samanlainen kuin oreganolin, sipulin ja mustapippurin yhdistelmä.
Sinulla on oltava steriloitu purkki, jossa on tiukka kansi suolakurkkua varten ja suunnitella eteenpäin - purkki pitää istua auringossa 2 viikon ajan, jotta porkkanat kehittävät suolakurimakuunsa.
Mitä tarvitset
- 1 lb. (1/2 kg) porkkanoita, pestään ja tapetaan kuivana
- 6 rkl. sinappiöljyä (tai käytä kasviöljyä, jos sinappiöljyä ei löydy)
- 2 tl. fenkolin siemeniä
- 1 tl.
- Sinapinsiemenet
- 2 tl. Kalonji / Nigella
- 1/2 tl. fenugreeksiemeniä
- 1 tl.
- kurkumajauhetta
- 1 tl. merisuolaa tai kosher-suolaa
- 1 peukalokokoinen inkivääri, jauhettu
- 1 kalkin tai sitruunanmehu
Miten tehdä se
- Leikkaa päälliset ja haavat pois porkkanoista ja leikkaa ne sitten pieniksi 1/2-tuumakuiksi.
- Kuumenna öljy syvällä pannulla keskilämmöllä, kunnes se kuumenee. Lisää kaikki mausteet ja paista 30 sekuntia tai kunnes popping ja spluttering pysähtyy.
- Lisää porkkanat, kurkuma, suola ja inkivääri. Sekoita hyvin. Sekoita usein ja keitä kunnes porkkanat ovat hieman pehmeitä. Poista lämpöä ja anna jäähtyä.
- Kun jäähdytetään hieman, lisää kalkki- tai sitruunamehu. Laita suolakurkku steriloituun purkkiin, jossa on tiukka kansi. Pidä aurinko päivittäin 2 viikkoa. Tämä aiheuttaa suolaveden maut kehittymään kauniisti.
- Savi säilyy jääkaapin ulkopuolella kuukauden ajan. Jääkaapissa pitää säilyttää pidempi (enintään 8 viikkoa). Sekoita säiliön sisältö kuivalla lusikalla muutaman päivän välein. (Älä koskaan laita märkä lusikkaa suolakurkkaan! Tämä aiheuttaa suolakurkun menettämisen.)
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 65 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 632 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 2 g |