Tämä suosittu resepti collard vihreille tulee Minas Gerais alueella Brasiliassa, alueella tutkittu vuonna 2016 Anthony Bourdain hänen Show osat tuntematon . Afrikkalaiset osallistuivat Minas Geraisin kulinaariin, joka on runsaasti valkosipulia ja sipulia. Afrikkalaiset orjat tuodaan maakohtaisesti maanviljelijöille.
Vuonna Couve a Mineira, ohuita viipaloidut collard vihreät on kypsennetty lyhyesti valkosipulia ja oliiviöljyä terveellistä, maukasta maljakoita. Nämä kasvikset ovat klassisen brasilialaisen lautasen feijoadan perinteinen säestys, mutta ne kulkevat lähes minkä tahansa aterian kanssa.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa collard greens (2-3 suurta rypäleterttua)
- 5-6 neilikkaa valkosipulia, jauhettua
- 1 tl kosher suolaa
- 3 rkl oliiviöljyä
- Maistetaan suolaa ja maustettua mustapippuria
Miten tehdä se
- Pese koljan vihreät hyvin. Poista suurimmat varret, sitten kerää lehdet yhteen ja rullaa ne nippuiksi. Ompele niitit läpikuultavasti ja leikkaa lehdet hyvin ohuiksi nauhoiksi.
- Valkosipuli (tai todella perinteinen, hienosäädä valkosipuli kosherisella suolalla laastilla ja maljalla).
- Kuumenna oliiviöljy raskaaseen pannuun (valurauta toimii hyvin) tai wok keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja suola ja keitä, sekoittaen, kunnes valkosipuli on kultainen ja tuoksuva.
- Lisää vihreät ja pistä kolme tai neljä minuuttia, kunnes ne ovat kirkkaanvihreitä ja alkavat pehmentää.
- Season kasviksia enemmän suolaa ja pippuria maistaa ja palvella lämpimänä.
- Valinnainen: Tyhjennä 2-3 sämpyläinen pekonia pieniksi paloiksi. Sauté pekonia kunnes rapea. Poista pekonia ja pudota. Jatka vaiheesta 2. Lisää pekoni keitettyihin vihreihin, kun ne on valmis.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 107 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 349 mg |
| hiilihydraatit | 12 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 4 g |