Tämä resepti sautoituja luonnonvaraisia sieniä varten voidaan valmistaa noin 15 minuutissa ja on täydellinen päärynä pastaa, riisiä, hirssiä tai quinoa varten. Voit myös parantaa paistinpennun kanaa ; kuoritut tofu tai tempeh; tai mukava pala paistettua tai kalaa kalaa (meribassi, villi lohi tai paljetti ovat henkilökohtaisia suosikkeja). Sienet ruskeutetaan oliiviöljyllä valkosipulilla, salottisipulilla ja tuoreiden yrttien valinnalla. vähän viiniä viimeistelee astian.
Sellainen kuin resepti on, valmis tuote on rikas, lihava, maanläheinen ja täynnä ravintoaineita. Luonnonvaraisia sieniä on pitkään kunnioitettu itä- ja länsimaissa niiden väitetyn voimakkaan lääketieteellisen arvon vuoksi.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa luonnonvaraisia sieniä, kuten shiitake, porcini, puiden kana, musta trumpetti, osteri, hummeri, kantteri, morel, Portobello tai mikä tahansa niiden yhdistelmä *
- 3 rkl oliiviöljyä
- 2 salottisipulia
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu hieno
- ¼ kuppi valkoviiniä
- 2 tl hienonnettua yrttejä (rosmariini, salvia, timjami ja maapähkinä ovat hyviä sienten kanssa)
- Merisuolaa ja tuoretta pippuria
- ½ cup italialaista persiljaa lehdet, pilkottuna
Miten tehdä se
- Pyyhi sienet varovasti.
- Trim ja hylkää kaikki vaikeat varret. (Shiitake-varret ovat erinomaisia kalakannoille, mutta ne ovat liian kovaa syödä. Sieni-klusterien pohjalla, kuten metsässä, voi olla hieman puumainen kerros, joten leikkaa se pois.)
- Leikkaa sienet 1/8 "- 1/4" paksu.
- Kuumenna oliiviöljy keskilämpötilalla suurella pannulla. Lisää mustots, kypsennä 1 minuutti ja lisää sienet.
- Keitä sekoittamalla usein 8-10 minuuttia, kunnes sienet ovat vapauttaneet mehut ja alkaneet ruskea.
- Sekoita valkosipuli ja valkoviini, lisää lämpöä korkealle ja kypsennä noin 2 minuuttia kunnes viini on haihtunut.
- Heitä yrtteihin; sekoita hyvin ja kausia maistelemaan. Sekoita persiljaa ja tarjoile.
* Huomaa: monet syötävät kulinaariset villisienet ovat dokumentoineet parantavaa arvoa kokonaisvaltaisessa ravitsemusyhteisössä. Huomaa, että FDA ei hyväksy seuraavia lausuntoja, eikä niitä saa tulkita lääketieteellisen neuvonnan sijaan.
Shiitake: tätä sieniä on käytetty kokonaisvaltaiseen syöpään ja aidsin hoitoon, immuunijärjestelmään ja maksasuojaukseen.
Porcini: pidetään kardiovaskulaarisena ja aineenvaihduntana ja yleensä vahvistaa systeemistä heikkoutta.
Wood of Hen (Maitake): Tätä sieniä pidetään eräänä lääkkeiden sienien kuninkaana. Uskotaan olevan syövänvastaisia ominaisuuksia, toimii tuumorin estäjänä ja suojelee maksan.
Oyster: käytetään vahvistamaan laskimoita, immuunivahvistimena ja rentoutumaan jänteitä ja niveliä.
Chanterelle / musta trumpetti: täynnä B-vitamiineja, tämä immuunivahvistushoito estää kasvaimen kasvua.
Portobello: tämä kaliumpitoinen sieni auttaa lihaksia ja hermoja.
Crimini: nämä ruskeat nappiensienet ovat runsaasti antioksidantteja ja auttavat syövän ehkäisyyn ja maksan vieroituskäsittelyyn.
Morel: tämä sieni on anti-inflammatorinen, runsaasti antioksidantteja, uskotaan sisältävän kasvaimia estäviä ominaisuuksia ja immuuni parantaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 126 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 223 mg |
| hiilihydraatit | 12 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 4 g |