Tämä resepti tulee minun toinen keittokirja "Suuri gluteeniton vegaani syö ympäri maailmaa", ja se on yksi suosikkini tapoja valmistaa tofu. Jos pidät mausteista pääruokaa, kokeile tätä reseptiä. Jos haluat lievemmän, mutta silti sitkeän, laatta yksinkertaisesti korvata skotlantilaisen konepellin paprikat tällä reseptillä lievemmällä pippurilla, kuten banaanilla tai pitkillä paprikoilla.
Haluat aloittaa sen valmistelun päivää ennen aikataulun mukaista palvelusaikaa, jotta tofuillasi on riittävästi aikaa marinoitua.
Mitä tarvitset
- 1 lohko (13,5 unssia) ylimääräistä kiinteää tofua
- 1/2 cup rum, valkoinen tai tumma
- 2 Skotlantilaista konepeltipilkkua, kuutioitu
- 2 valkosipulia, raastettu
- 1 rkl raastettua inkivääriä
- 2 rkl jauhettua tuoretta timjamia
- 3 rkl kookosöljyä
- 1 rkl maustettua kanelia
- 1 tl jauhettua kynttä
- 3 tl jauhettua maustepippuria
- 1 1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
- 2 tl merisuolaa
- 2 teelusikallista pippuria hiutaleita
- 2 kermavaahtoa (vihreät sipulit), sekä valkoiset että vihreät hienonnettuina
- 1/4 kuppia ruskea sokeri
- 1/4 cup soijakastiketta (käytä tarvittaessa gluteenia)
- 2 rkl tomaattimehua
- 1 rkl kalkki mehua
- 1/2 kuppia vettä
Miten tehdä se
Tyhjennä tofu ja paina hyvin Tofu Xpressin tai muun tofu-puristimen avulla tai käärittämällä puhtaaseen keittiöön tai paperipyyhkeisiin ja painamalla raskaita tölkkejä (aseta tofua kahden levyn tai leikkuulaudan väliin) ja anna levätä 2 tuntia, kunnes suurin osa vesi on painettu tofua.
Päivä ennen ruoanlaittoa laittaa kaikki ainesosat paitsi kuivattu ja puristettu tofu keskikokoiseen kulhoon.
Vatkaa yhteen ohuen marinadin tekemiseksi.
Levitä tofua 4 - 6 tasaiselle suorakulmioon ja järjestä ne tasaisesti yhdeksi kerrokseksi 9 x 13 tuuman kakkupeittikuvioon. Kaada marinadi tofun päälle peittää tofun suorakaiteet kokonaan. Peitä kevyesti alumiinifoliolla tai muovikelmulla ja anna tofun lepoa yön yli tai jopa 8 tuntia, kääntämällä kerran halutessasi puoliväliin marinoitumisaikaa. Voit myös jättää ne, ja ne nauttivat myös runsaasti marinadia tällä tavoin.
Seuraavana päivänä, kun olet valmis kokki tofua, esilämmitä uuni 350 asteeseen Fahrenheit. Aseta tofu keittoastiastolle (kuten iso lipped cookie sheet) tai leivinpaperiin, joka on peitetty pergamenttipaperilla tai silikonimatolla. Kaada jäljellä oleva marinadi tasaisesti tofun päälle päällystämään, antamalla mausteiden ja tällaisten lepojen palaset yksittäisten tofu-pihvejen päälle.
Paista yksi tunti, varoen huolellisesti 30 minuutin leivonta-ajan jälkeen. Jatka jäljellä olevaa mausteen seosta ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 289 |
| Kokonaisrasva | 12 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1,481 mg |
| hiilihydraatit | 30 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 11 g |