Kalaharrastajista löytyy jotain, joka kuljettaa minut kesäksi, vaikka se on kylmä ulkona!
Tätä reseptiä varten käytin ruijanpallas, mutta kaikki kovaa, tiheää kalaa, kuten turskaa, lohta tai jopa tonnikalaa. Kalat on päällystetty tempura-tyyppisellä taikulla ja sitten tarjoillaan paahdettua pullaa kotitekoisella viinikastikkeella ja käsi leikattujen perunalastujen puolella.
Tartra-kastike on yksinkertainen sekoitus Hellmanin majoneesia, kuutioituja cornichoneja ( aprikoita ), espanjalaista sipulia ja kapriksia.
Pelimerkit ovat paperia ohutta perunaa, joka paistetaan vain muutaman sekunnin ajan. Tulos - rapea, suolaiset sirut - täydellinen säestys!
Mitä tarvitset
- Tartarin kastiketta varten:
- 1/2 kuppi
- majoneesi
- 1/4 sipulia (kuutioina)
- 15 kapria
- 6 cornichons (tai pienet kurkut, kuutioiksi)
- Tempuran kastettujen kala:
- 2 fileet paalilaatua
- 1/2 kuppijauhoja
- 1/2 kuppi tapiokajauhoja
- 3/4 cup kylmää vettä
- 1/2 teelusikallista leivinjauhetta
- Hampurilaisille:
- 1 kourallinen sekoitettu salaatti
- 2 - 4 hampurilaispullaa
- Käsin leikattujen pelimerkkien osalta:
- 1 - 2 keskipitkäperunoita (ohuet viipaleet ja kuivatut paperipyyhkeillä)
- suolaa maun mukaan
- 2 kuppia kasviöljyä (tai auringonkukkaöljyä paistamiseen)
Miten tehdä se
- Esilämmitä grilli.
- Ensinnäkin valmistele tartra-kastike. Pienessä kulhossa sekoitetaan majoneesi, maissihiutaleet, sipuli ja kaprikset. Aseta sivuun.
- Hei viipaloi perunat ja aseta ne paperipyyhkeeseen kuivumaan.
- Kuumenna öljy korkealla lämmöllä keskikastikkeessa.
- Laita perunan viipaleet öljyyn ja paista noin minuutti tai kunnes kullanruskea ja rapea. Poista ristikkäisellä lusikalla ja tyhjennä paperipyyhkeillä. Varmista, että poistat kaikki pelimerkit öljystä ennen keittämistä.
- Sekoitusastiassa yhdistetään jauhot, leivinjauhe ja vesi haarukalla. Lisää kalafiletit ja takki hyvin. Laske kalaa kevyesti öljyyn ja paista noin 3-4 minuuttia tai kunnes taikina on kultainen. Poista ja tyhjennä paperipyyhkeitä.
- Samaan, pudota pullat uunissa ja kevyesti paahtoo niitä minuutiksi tai niin.
- Kokoa hampurilaiset levittämällä tartra-kastikkeen kerrokseen, jonka jälkeen sekoitetaan salaattia, kalafileetä, hieman kastiketta ja sitten pulla. Nauttia!