Grillattuja lihoja on varsin suosittu Marokossa, ja usein näet grillauksia, jotka on rakennettu ulkopuolella naapuruston lihakaupoissa, jotta asiakkaat voivat saada pieniä ostoja lihasta tai muista eläimenosista, jotka on valmistettu tilauksesta nopeaan ateriointiin. Suolaa ja kuminaa tarjotaan tavallisesti puolelle vähän tai ei lainkaan maustettua lihaa varten; tämä sisältää karitsanluut.
Kun aika sallii, olen kuitenkin mieluummin mieluummin kotimaassa valmistettuja karitsoja. Helppo Marokon marinadi valkosipulia, sitruunamehua, minttu ja marokkolaisia mausteita lisää tangy, zesty maku, joka auttaa muuttamaan räpylät ikimuistoisen perheen tai yrityksen aterian.
Valitse kylkiluun tai karitsanluu. Anna lihan marinoitua vähintään useita tunteja (yön yli on parempi) tarjottavana, herkullisia tuloksia. Jos sää tai aika ei salli grillausta, voit syödä tai peittää lihaa sen sijaan.
Marokkolaista grillattua lihaa tarjoillaan usein Marokon Mint Tea -juomilla . Harkitse seuraavien sideruokien lisäämistä täydelliseen ateriaan:
Mitä tarvitset
- 2 lbs./1kg. lampaankyljyksiä
- 1/4 kuppi viheriölehteä (tuore leikattu)
- 1/4 cup cilantro (tuore leikattu)
- 2 tai 3 valkosipulinkynsiä (puristettu)
- 2 rkl. sitruunamehua
- 2 rkl. oliiviöljy
- 1 rkl. kumina
- 1 1/2 tl. paprika
- 2 tl. suolaa (tai makua)
- 1/2 tl. inkivääri
- 1/2 tl. kurkuma
- 1/2 tl. pippuri
- Valinnainen: 1/2 tl. kuuma pippuri tai kuuma paprika maata
Miten tehdä se
Edellä aikaansa
- Pese karitsan luut ja tyhjennä perusteellisesti.
- Suuressa sekoitusastiassa yhdistyvät yrtit, valkosipuli, sitruunamehu, oliiviöljy ja mausteet. Lisää karitsan luut ja sekoita hyvin lihan päällystämiseksi tasaisesti.
- Peitä kulho ja säilytä karitsanluukut kylmässä. Parhaita tuloksia varten anna karitsan marinoida vähintään viisi tai kuusi tuntia tai niin kauan kuin yön yli.
Kypsennä karitsanluut
- Poista karitsanluut jääkaapista ja anna lihan tulla huoneenlämpöiseksi lämmittäessasi grillisi.
- Hiero öljyä grillihyllyyn tai grillikoriin estääkseen lihan tarttumisen.
- Kun hiilet ovat kuumia, järjestää lihan telineeseen tai grillikoriin ilman ylikuormitusta. Suunnittele tarvittaessa karitsanluukut valmiiksi erissä.
- Kypsennä karitsanluumut 5-8 minuutin kuluttua kummallakin puolella lihan leikkauksen paksuuden mukaan. Ole varovainen liekkien rasvanpoistosta, joka voi paistaa lihaa.
- Tarjoile välittömästi tai pidä lampaanlihan lämpimänä lyhyeksi aikaa käärittämällä alumiinifolioon ja jättämällä grillin sivulle suoran lämmön.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 825 |
| Kokonaisrasva | 55 g |
| Tyydyttynyt rasva | 22 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 25 g |
| Kolesteroli | 234 mg |
| natrium | 1,369 mg |
| hiilihydraatit | 15 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 65 g |