Kuinka tehdä perinteinen marokkolainen minttu

01/12

Marokkolaista teetä ja marokkolaista teekulttuuria

Historioitsijat eroavat siitä, kun he uskovat, että teetä otettiin käyttöön marokkolaiseen kulttuuriin. Vaikka jotkut sanovat, että se on saattanut olla jo 12. vuosisadalla, toiset väittävät, että se oli aivan yhtä tuore kuin 1800-luku. Jos jälkimmäinen on oikea, marokkolaiset ottaisivat nopeasti käyttöön teetä juomisen omana norminaan, mikä johti Marokon nykyiseen asemaan yhtenä maailman suurimmista maahantuojista.

Tänään Marokon kuuluisa minttu -vihreä tee, jossa on runsaasti viheriöitä, on tullut symboliseksi marokkolaisen keittiön lisäksi myös Marokon vieraanvaraisuudesta ja kulttuurista. Monet perheet palvelevat tuntuvasti makeaa juomaa useita kertoja päivässä ruoan kanssa tai ilman, ja sekä pudotus että kutsutut yritykset voivat odottaa tarjoavan teetä toivotuksi eleeksi. Vaikka marokkolainen vieraanvaraisuuden perinne voi olla juurtunut islamilaiseen etikettiin, marokkolaiset ovat tunnettuja siitä, että vieraanvaraisuuden taso nostetaan poikkeukselliselle tasolle. Niinpä jopa uusia tuttavuuksia ja odottamattomia vieraita kannustetaan juomaan lasia lasin teetä (jotta isäntä ei loukkaantuisi , se on viisasta velvoittaa!) Ja painanut sitten pysyäkseen täydellisen aterian yhteydessä.

Vaikka tee tekee lännessä yleensä yksinkertainen, Marokossa prosessi on hieman enemmän mukana. Seuraavat vaiheet osoittavat, että teetä valmistetaan tyypillisesti marokkolaisissa keittiöissä kulissien takana. Monimutkaisempi, seremoniallinen tapa valmistaa teetä vieraiden edessä käytetään harvemmin, etenkin virallisissa, erityisissä tilaisuuksissa.

02/12

Marokon Tea Service-teekannu, lasit ja lokero

Tämä on tyypillinen marokkolainen teepalvelu, jossa on kaiverrettu marokkolainen teekannu (berrad), teelasilkki ja tarjotin. Monet perheet omistavat vähintään yhden hienon teehuollon, joka on varattu erityisiin tilaisuuksiin ja palvelevaan vieraaseen, kun taas rennompi potin ja lasit käytetään päivittäin perheen tai läheisten ystävien kanssa. Mitä tässä on esitetty, on keskellä tiestä - ei liian fancy perhetee aika eikä liian rento päästä yrityksen. Paljon koristeellisia lasia käytetään usein.

Useimmat marokkolaiset teepannut voidaan sijoittaa suoraan tulipaloon, mikä on olennainen askel perinteisen marokkolaisen teen valmistuksessa. Jos sinulla ei ole marokkolaista teekannua, voit ostaa sen verkossa tai etsiä toisessa tyyliin liesituulettasi turvallisen teekannun. Pieniä 3- 4 unssia koristeltuja lasitavaroita löytyy myös verkosta tai käytä hyvin pieniä mehulasiloja niiden paikalle.

03/12

Vihreä ruosteinen tee ja rahapaja

Kiinalainen ruutuvihreä tee on mieluummin marokkolaisen teetä. "Ruuti" tarkoittaa kuivattujen tee-lehtien puristusta pieniksi pelleteiksi; Mitä pienempi, sitä parempi laatu. Pienoisruisku ruutitielle on toivottavaa, koska se osoittaa tuoreutta.

Runsas määrä tuoretta mätiä lehdet - na'na marokkolaisessa arabiassa - on myös tärkeää minttu teetä. Marokossa on eräitä muutamia viheriöitä lajikkeesta riippuen alueesta ja vuodenajasta. Vaikka tuore vihannekset ovat suosituin valinta minttu-teetä, myös pienempiä määriä kuivattua piparminttulehteä tai tuoretta pennyroyalia voidaan käyttää, mikä johtaa siihen, että teetä on enemmän pistävä aromi ja maku.

Marokkolaista teetä ei kuitenkaan ole pelkästään maustettu mintun kanssa; käytetään myös muita aromaattisia yrttejä, kuten salvia, koiruohoa, sitruunan verbaalia, villi timjamia ja luonnonvaraista geraniumia.

04/12

Älä unohda sokeria

Marokkolaisen minttu-tee on tunnetusti makea, joten älä unohda sokeria (ellei tietenkään pidä sitä vähemmän makeana terveydellisistä syistä tai henkilökohtaisesta makusta).

Näitä ovat marokkolaisten useimmat usein käyttämät sokerimuotot tee-teoksissa - sokerikartio, joka painaa kaksi kiloa, ja sokerileikat noin 30 grammaa. Sokerikartio on suositeltavaa perinteisiltä ja ystävällisiltä, ​​mutta koska emme halua rikkoa sitä, kartio on melko kiinteä ja vaatii keittiön kirvesmäärää, jonka avulla se voidaan jakaa palasiksi - käytämme sokeritiiliä.

Jos sinulla ei ole pääsyä kummassakaan sokerimuodosta, tiedä, että 3 sokeritiili vastaa suunnilleen 7 rkl granuloitua sokeria. Monilla marokkolaisten standardeilla tämä ei riitä sokeria, joka oikein makeuttaa suuren ruukun teetä, jota teemme, mutta saatat huomata, että se on aivan liian paljon. Voit vapaasti säätää sokerin määrää molempiin suuntiin omien makujen mukaan.

05/12

Aloitus - Tea "Henki"

Kiehumisvesi on luonnollisesti teon valmistuksessa. Huuhtele teekannusi vähän vettä ennen alkua.

Lisää nyt ruutuvihreää teetä teekanneriin (me käytämme kahta pyöreää rkl täällä yhden litran kapasiteettiainella) ja kaada vain vähän kiehuvaa vettä - noin tee-lasi täynnä. Jätä se istumaan hetkessä, sitten kaataa se lasilliseen. Huomaa, että tee-lehtiä turpoaa ja imeytyy osaan vettä, joten sinun ei tule kaataa niin paljon nestettä kuin kaatanut sisään. Vältä kiusausta pyörittää vettä potin ympärille ennen kuin kaada tai nestettä likaista.

Tämä meripihkanvärinen neste viitataan teetä "henkiin" tai "sieluun", koska se sisältää täyden makun veden ensimmäisestä kosketuksesta lehtien kanssa. Tallenna tämä tee; se palaa pottiin hetken kuluttua.

06/12

Pese teelehdet

Nyt peset teelehdet. Lisää toinen teelasi täynnä vettä pottiin. Jätä se istumaan hetken ja kierrä se potin ympärille pesemään lehdet. Kaada hämärä neste ja hävitä se.

Huomaa väriero vertaamalla ei-toivottua huuhteluvettä selkeään, puhtaaseen "henkeen", joka palaa pottiin.

07/12

Valmis rahasi tai muu yrtti

Jos et ole jo pesty mentäsi, tee se nyt. Tehokkain tapa puhtaan mintun (ja muiden yrttien) pesemiseen on upottaa se kulhoon, joka on täynnä vettä, käännä se ympäri ja nosta sitten tyhjennys.

Täällä valmistaudumme myös herbaan lisätä teetä yhdessä mintun kanssa. Vain oksa tai kaksi on yleensä riittävä, koska yrtti on melko voimakas. Pese se hetkeksi liottamalla sitä kiehuvaan veteen, joka on yksinkertaisesti kaadettu oksalle teelaseihin. (Huomaa, miten sheban väri muuttuu, kun se koskettaa kuumaa vettä.) Tämä menetelmä poistaa joitain Shebaan liittyvää katkeruutta.

08/12

Aikaa jyrkätä teetä

Nyt, kun teelehtiset pestään ja yrtit ovat valmiita, täytä potin noin kaksi kolmasosaa täyteen kiehuvalla vedellä ja aseta polttimeen keskipitkällä tai keskilämpöllä. Kaada varattu "henki" takaisin pottiin.

09/12

Lisää rahta ja sokeri

Kun näet kuplien muodostumista teetä pinnalla, lisää kulhoon tuoretta mintua - työnnä kaikki lehdet alas pottiin uppoutumaan - ja lisää sitten sokeri. Täällä olemme myös lisänneet shebin . Tässä vaiheessa potin pitäisi olla varsin täynnä; jos veden taso ei ole noussut tuuman tai vastaavan reunaan, mene eteenpäin ja ylitä potin hieman kiehuvalla vedellä, mutta jätä tilaa, jotta kiehuu.

10/12

Tuo tee kiehumaan

Jätä teetä tulessa, kunnes se kiehuu. Huomaat ensin, että mintun lehdet nousevat huipulle, mutta lopulta vihreät teelehdet rikkovat pinnalle, kun nesteistä tulee kuplivaa ja vaahtoavaa.

Voit poistaa teetä uunista nyt. Ei tarvitse sekoittaa. Jos teekannesi kahva ei ole lämmönkestävä, se on melko kuuma. Käytä kangasliinaa tai kahvan suojusta potin nostamiseen ja tarjoiluun.

11/12

Sekoita teetä

Sen sijaan sekoittamista, marokkolaista teetä perinteisesti sekoitetaan kaatamalla vain-steeped teetä lasiin ja sitten kaataa teetä takaisin pottiin. Toista tämä prosessi 4 tai 5 kertaa. Tämä sekoittaminen voidaan tehdä keittiössä tai vieraiden edessä.

Marokon teekannalla on sisäänrakennettu sihti, joka estää löysättyä teelusäiliötä kaatamasta potista. Jos omalla potilla ei ole tätä ominaisuutta, pidä siivilä lasin yli kun kaadat.

Huomaa myös, että marokkolaisen teekannun pitkä, kaareva nokka mahdollistaa tarkan kaatamisen korkealta lasin yläpuolelta, mikä auttaa teetä ilmastamaan niin, että pintaan muodostuu haluttu vaahtopää.

12/12

Tarjoa teetä

Kun teetä sekoitetaan, se on valmis tarjoamaan. Kaada tee lasit noin 2/3 - 3/4 täynnä. Yritä kaataa käsivarren pituus jokaisen lasin yläpuolella saadaksesi mukavan vaahtopään. Jotkut marokkolaiset asettavat raikas tuoremenetelmälehdet suoraan teelusikaan.

Marokon teetä voidaan tarjoilla aterioiden , kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden, erilaisia ​​makeisia tai muita Marokon teetä aika reseptejä . Tai voit päättää palvella ehdottomasti mitään. Voit käyttää myös muita yrttejä tai mausteita mintun sijasta.