Pu-erh- teetä (tunnetaan myös nimellä puer, pu'er, "po lei" ja "bolay" -tee ja joka tunnetaan nimellä "tumma tee" tai "musta tee" Kiinassa) teetä, joka valmistetaan Yunnanissa Kiinassa. Länsimaissa pu-erh-teetä tunnetaan terveydellisistä hyödyistä, mutta puheren makua, käsittelyä ja muita ominaisuuksia on monia väärinkäsityksiä. Lue lisää tästä salaperäisestä ja usein vääristä teestä.
Pu-erh -tuoksu
Hyvä laatu pu-erh tee on syvä, rikas maku, jota monet pitävät maanläheisenä tai sieniä. Huonolaatuinen pu-erh maku on usein mutainen tai hometta. Hyvä laatu puherhh tekee usein kahvijuomareita ja paria hyvin rikas jälkiruoka. Pu-erh-tee- neen maku ja maineikkaat terveyshyödyt tekevät siitä erinomaisen mahdollisuuden juoda ruoansulatuskanavan rasvaisen aterian jälkeen; Itse asiassa Kiinassa ja Hongkongissa se kulutetaan usein raskaiden tai rasvaisten aterioiden aikana ja sen jälkeen, kuten hämärä summa.
Jos et pidä pu-erhin mausta itsestään, markkinoilla on monia pu-erh-seoksia. Chrysanthemum pu-erh on perinteinen kiinalainen sekoitus, jota käytetään sen "puhdistus" vaikutuksiin, mutta on olemassa myös enemmän "nykyaikaisia" teeseoksia. Esimerkiksi Rishin puherh-sekoitteet sisältävät inkivääriä pu-erh-teetä ja vanilja-mint pu-erh -teetä.
Puherh Tea -hygieniset hyödyt
Perinteisessä kiinalaisessa herbalismissa pu-erh-teetä pidetään avattavina meridiaaneina, "lämmitä keskimmäinen poltin" (perna ja mahalaukku) ja hyödyttää veren puhdistusta ja ruoansulatusta.
Näistä syistä se on usein kulutettu raskaiden aterioiden jälkeen tai humalassa krapula-hoidon / ennaltaehkäisevänä.
Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että puher voi alentaa kolesterolia, alentaa verenpainetta ja lisätä aineenvaihduntaa. Pu-erh on toisinaan mainostettu "ruokavalio teeksi", mutta kuten kaikki teet, en suosittele kuluttamaan sitä maagisena painonpudotustyökaluna vaan pikemminkin nautinnollisena osana terveellistä ruokavaliota.
Jotkut ihmiset huomaavat, että juominen hyvä laatu pu-erh teetä voi aiheuttaa valtion kutsutaan " teetä juotavaksi ."
Pu-erh-teiden alkuperä ja historia
Pu-erh alkoi tuhansia vuosia sitten Kiinan Yunnanin maakunnassa, jossa laajaperäiset teepuut (Dayeh) kasvoivat. Sen historia liittyy läheisesti Kiinan ja muiden maiden (erityisesti Tiibetin) väliseen teekuppiin, ja se on nimetty kaupunkia varten, josta se alun perin myytiin matkalla muihin maihin (Pu'er City). Se alun perin pakattiin muotoihin tehokkaampaan kulkutietouteen, ja se sai luonnollisen käymisensä vuoksi tumman värinsä ja makunsa viimeisten kohteidensa kautta.
Monta vuotta pu-erh on ikääntynyt. Vanhentumisprosessi johtaa hitaaseen fermentointiin ja voi kestää noin 15 vuotta "raakaa" (ei-kovaa) puherille saada tumman värin ja maun, jota puerh-juovat haluavat. Kuitenkin 1970-luvulla kehitettiin prosessointimuoto ( shou processing) (tai "cooking"), joka nopeutti fermentaatioprosessia.
Shou- käsittely lopulta johti 1990-luvun ja 2000-luvun pu-erh-keräily- / investointikupleihin. Puherh-kuplan aikana monet hautajaiset puu-teet tehtiin tee- lehdillä, jotka oli kasvatettu perinteisen alkuperänimityksen (Yunnan) ulkopuolella.
Hinnat nousivat voimakkaasti, monet keräilijät alkoivat kerätä vanhoja puutteita ja uusien puuherkkyjen laatu romahti, kun tuotanto alkoi kurottaa vastaamaan kysyntään. Onneksi pu-erh-kupla kaatui ja tuotanto palasi normaalisti enemmän tai vähemmän.
Puherh Tea Processing
Sheng pu-erh valmistetaan Yunnanin suuresta lehtipuusta valmistetuista pienistä jalostetuista lehdistä ja sitten varoen huolellisesti valvotuissa olosuhteissa ennen kuin se kulutetaan. Puherin tyyli on usein 15 tai 20 vuoden ikäinen, ja sitä voidaan pitää vielä kauemmin syvemmälle, rikkaammalle, tasaisemmalle ja monimutkaisemmalle makuisuudelle.
Shou- käsittelyyn liittyy lämmön ja kosteuden levittäminen sekä tee-lehtien inokulointi hyödyllisten bakteerien kanssa. Kerättyjen tee-lehtien kesto kestää noin vuosi, jotta ne kypsyvät tai päättyvät. Joitakin "kypsyneitä" puherenkejä kypsytetään myös makuun, joka on samanlainen kuin perinteisesti tuotettu pu -herh.
Pu-erh-teemuodot
Yksi erilainen piirre pu-erh tee on sen monista muodoista. Puherh on yleisesti muotoiltu, kuten tiilet, kakut (jotka ovat levynmuotoisia ja tunnetaan myös nimellä "bing cha") ja "tuo cha" (jotka ovat pienikokoisia). Nämä muodot tekevät pu-erhin kuljetuksesta ja varastoinnista kätevän.
Pu-erh voi olla myös irrallisessa muodossa (kuten muut löysälehtiset teet ) tai pakattu pomelohedelmiin tai bambukuisiin. Joskus se on saatavilla teepussissa.
Kuinka tehdä Pu-erh-teetä
Vaikka jyrkintä pu-erh voi tuntua pelottavalta, kun avaat ensimmäisen bing cha (pu-erh kakku), se ei todellakaan ole niin vaikeaa.
Jos teet pu-erh: stä pakattua teetä (pikemminkin kuin löysälehtiä pu-erh), sinun on pudottava varovasti noin tl tai kaksi lehtiä. Voit käyttää pu-erh-veitsiä (saatavana useimmilta puherh-jälleenmyyjiltä) tai muu pieni, tylsä veitsi.
Kun puher-lehdet ovat valmiita jyrkkään, sinun on huuhdeltava niitä, varsinkin jos pu-erh on ikääntynyt eikä kypsennetty. Vaikka jotkut sanovat tämän poistavan pölyn, joka on asettunut teetä vanhenemisprosessin aikana, se on itse asiassa poistanut pölyn, joka on muodostunut puherin fermentoituna, ja "herättää" lehdet (valmistaa ne infuusiota varten). Huuhtele puuusi, laita tealevyt panimoastiaksi, kaada kiehuvaa vettä niille ja sitten nopeasti hävitä vesi.
Kun olet huuhtele pu-erh, olet valmis jyrkkää sitä. Suosittelen vettä, joka on noin 205 astetta Fahrenheit ja juoksu 15-30 sekuntia (jos käytät yixing teekannu tai gaiwan ) tai kolme tai viisi minuuttia (jos käytetään Länsi-astiat). Jotkut ihmiset haluavat käyttää täysin kiehuvaa vettä vahvempaan makuun.