Käsintehty kiinalainen musta tee
Bai Lin Gong Fu on eräänlainen käsityönä valmistettu musta tee Fujianista Kiinasta. Se on hyvin erilainen kuin koneellisesti valmistetuista mustista teoista, joita useimmat teen juovat ovat tottuneet. Canton Tea Company Jennifer Wood jakoi asiantuntemuksensa Bai Lin Gong Fu mustasta teestä haastattelussa. Tässä mitä hänellä oli sanottavaa tästä käsityöläisen teetyypistä:
Lindsey: Mitä siis on Bai Lin Gong Fu tee ?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu on käsintehty, koko lehtiä musta tee.
(Kiinalainen kutsuu mustan teen " punaista teetä " nesteen / infuusion värin vuoksi.) Teetä tuottavat pienet määrät viljelijät Zheng He County, Fujianin maakunnassa Kiinassa.
Bai Lin Gong Fu on valmistettu Fuding Da Bai Cha -juomien ("Big White") nuorista silmukoista. Tätä lajiketta käytetään myös tekemään Yin Zhen ("Silver Needle") valkoista teetä sekä vihreää teetä, jota käytetään Jasmine Pearlsin valmistamiseen. Bai Lin Gong Fu: lla on erottuva sävy herkkien kulta-oranssi karvoja, jotka peittävät lehtiä.
Lindsey: Mitä muuta tekee Bai Lin Gong Fu ainutlaatuisesta?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu on erittäin harvinaista, varsinkin verrattuna koneellisesti valmistettuihin mustia teeleitä. Vaikka se on harvinaista ja vaikeaa löytää, se on yllättävän edullinen.
Lindsey: Miksi Bai Lin Gong Fu ei ole tunnettu Yhdysvalloissa?
Jennifer: Kuten monet vähemmän tunnetut hienot kiinalainen teat, Bai Lin Gong Fu on piilotettu jalokivi. Lähinnä tämä johtuu siitä, että sitä tuotetaan suhteellisen pieninä määrinä ja kotimainen kysyntä on niin vahvaa.
Vain pienet, erikoistuneet teeyritykset voivat saada sen kiinni.
Sri Lankasta, Intiasta ja Afrikasta peräisin olevan mustien teiden massamarkkinatuotanto ja -vienti tuhosivat kuitenkin kaikki Kiinasta peräisin olevat perinteiset kokonainen mustat teet. Vaikka ne ovat edelleen suosittuja Kiinassa, kansainväliset teinuskurssit ovat usein jättäneet kiinalaisia mustia teeleitä , jotka ovat historiallisesti suosineet vihreitä teeleitä , valkoisia teeleitä ja oolongeja .
Mutta viime vuosina hieno musta tee, kuten Bai Lin Gong Fu, on kasvanut suosio Euroopassa ja muualla. Tämä johtuu osittain siitä, että Bai Lin Gong Fu voitti suuren suosionosoituksen hyvän tulkkauksen kilta 2010 Great Taste -palkinnolla (joka on kuin Ison-Britannian erikoisruokavalmiste Oscar-palkinto).
Lindsey: Mitä Bai Lin Gong Fu maistuu?
Jennifer: Se maistuu melko toisin kuin kaupalliset mustat teet, joita tavallisesti käsitellään Crush, Tear and Curl ( CTC tee ) -menetelmällä tuottaen raskaita tannisia makuja. CTC-teet muodostavat noin 95 prosenttia maailman tuotetusta mustasta teestä. Niille tehdään nopea ja voimakas hapettuminen, jolloin tuoreet lehdet voidaan jalostaa valmiiksi mustaksi teeksi tunnin kuluessa tai niin. Perinteiset kiinalaiset mustat teet, kuten Bai Lin Gong Fu, hapettuvat hitaasti muodostaen monimutkaisempia ja hienompaa makua.
Bai Lin Gong Fu -tee on taidokkaasti käsintehty ja maku ja viina kuvastavat tuotannon herkät, taidokkaat taidot. Se maistuu makealta, sileältä ja makeasta, karamellin ja kerman muistoilla. Maku on makea, rikas ja tyydyttävä. On hienoa ottaa minut aamulla tai iltapäivällä, se on helppoa ja anteeksiantava, ja se voidaan jopa ottaa maidolla.
Lindsey: Mistä nimi "Bai Lin Gong Fu" tulee?
Jennifer: Bai Lin viittaa kylään, jonka ympärillä tätä teetä kasvatetaan, ja Gong Fu tarkoittaa karkeasti "suurta taitoa" (kuten se taistelee taistelussa Kung Fu) viitaten taitoon, joka tarvitaan tämän teen valmistamiseen. Bai Lin on yksi kolmesta kuuluisasta Gong Fu -teoksesta, jotka on tuotettu Zheng He -alueella, muut ovat Tan Yang ja Zheng He, molemmat pidetään huonolaatuisina mutta silti Gong Fu -tuotemerkin arvoisina. Gong Fua käytetään myös kuvaamaan erityinen tee-tee, käyttäen pieniä infuusiota, jossa on paljon lehtiä ja jotka tekevät useita infuusioita.
Lindsey: Noin, milloin se ensin tehtiin?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu oli yksi ensimmäisistä Mustatuotteista, joita koskaan tuotettiin Kiinassa. Ensimmäiset viittaukset siihen ovat noin 1760. Suurin osa teetuotannosta keskittyi ennen vihreisiin ja oolong-teeseihin.
Lindsey: Onko sinulla jotain mitä haluat jakaa Bai Lin Gong Fuista?
Jennifer: Kyllä, vähän triviaa. Tuomittu australialainen petollinen Peter Foster väitti ostaneensa Bai Lin teetä koko 80-luvun puolivälistä. Hän markkinoi sitä Isossa-Britanniassa, Etelä-Afrikassa ja Australiassa ihmeiden laihdutusvalmisteena ja ilmoitti itselleen 30 miljoonan dollarin. Teetä myöhemmin todettiin olevan tavallinen kiinalainen musta tee ja Foster tuomittiin kolmella mantereella ... mutta ei ennen kuin hän oli varmistanut merkinnät Yorkin herttuatarilta (joka oli äskettäin altistunut vaikutusvalmistajille) ja jockey and tax dodger Lester Piggott. Hän jopa sponsoroi Chelsean jalkapalloseuran vuonna 1987 - varmasti yksi harvoista hetkistä vähän tunnettu käsityöläinen tee on koskaan ilmestynyt merkittävän urheilu-franchise -paidat. Valitettavasti laihtumiseen teetä koskevat huijaukset jatkuvat tänään.