Höyrytetty maito on maitotuote, jota tavallisesti myydään tölkeissä, joka tehdään poistamalla noin 60 prosenttia vettä tavallisesta maidosta.
Haihdutettu maito voidaan valmistaa täysmaidosta tai rasvattomasta maidosta. Kummassakin tapauksessa maito homogenisoidaan ja sitten vesi poistetaan lämmittämällä sitä varovasti. Haihdutettu maitotuote suljetaan tölkkeihin, jotka sitten kuumennetaan tappamaan bakteerit maidossa. Näin haihdutettu maito on todella steriili, mikä yhdessä sen kanssa, että se on varastoituna ilmatiiviisiin tölkkeihin, antaa sille erittäin pitkä säilyvyysaika.
Säilöttyjä haihdutettua maitoa voidaan säilyttää vähintään vuoden ajan, vaikka sinun on aina tarkistettava kynän painamiseen käytetty käyttöpäivämäärä. Älä myöskään käytä tölkkejä, jotka ovat ruostuneet, hampaat tai pullistuneet. Kun avaat kynän, säilytä maito jääkaapissa, mieluiten ei alkuperäisessä pakkauksessa vaan lasisäiliössä, ja käytä sitä seitsemän päivän sisällä.
Haihdutettu maito rikastuu D-vitamiinilla. Höyrystetyn maidon kuumennuspurkki antaa maidolle hieman makea maku, ja se on myös vain hieman tummaa väriä kuin tavallinen maito. Huomaa, että haihtunut maito ei ole sama kuin kondensoitunut maito . Myös kondensoitua maitoa vähennetään 60 prosenttia, mutta se on voimakkaasti makeutettu ja yleensä käytetään leivontaan ja jälkiruokiin.
Haihdutettua maitoa voidaan käyttää maidon tai kerman korvikkeena, kuten kahvi- ja tee-aineena tai kaadettuna viljaan. Haihdutettua maitoa voidaan käyttää myös resepteissä, jotka vaativat maitoa tai kermaa, kuten ranskalaista paahtoleipää , perunamuusia tai kermanvärisiä vihanneksia, kuten kermaista pinaattia .
Voit myös käyttää höyrystettyä maitoa kermakastikkeissa, kuten tämä perusvalkosekastike . Voit myös käyttää haihdutettua maitoa tekemään valkosipulia, joka seuraa tätä sianliha-reseptiä .
Vaikka tavallisesti haihdutettua maitoa voi käyttää suoraan astiaan, joka vaatii maitoa, voit muuntaa haihdutetun maidon takaisin normaaliin maitoon yksinkertaisesti laimentamalla sitä yhtä suurella osalla vettä - lisää puolet kupillista vettä puolikupille höyrystettyä maitoa.