Ei Endocarpia sinulle!
Kahvilaukku on valinnainen vaihe kahvin tuotannossa. Kahvilaukku tapahtuu kahvin käsittelyn loppuvaiheessa; se tehdään yleensä jyrsinnän ja kiillotuksen välillä, vaikka jotkut ihmiset pitävät sen osana jyrsintäprosessia tai ohittavat kiillotuksen ja siirtyvät suoraan puhdistukseen ja lajitteluun.
Kahvakuoren tavoite on poistaa pergamentti iho (kutsutaan myös "pergamino") kahvipavuista.
Pergamentti on luonnossa esiintyvä, paperimainen aine, joka ympäröi kahvipapuja, aivan kuten endokarpia (membraanin kaltainen kerros), joka ympäröi monia muita hedelmäsiemeniä (kuten omenan siemeniä). Pergamentin hävittäminen on valinnaista, koska jotkin kahvipavut myydään "pergamenttina" (tai "en pergamino").
Kun kahvipavut on kuivattu (joko auringossa ja / tai kuivauskoneissa), pergamentti iho on murskata ja kuivaa, joten se on helppo poistaa. Märän prosessikahvin tapauksessa kuori poistaa kuivatun kuoren, joka ympäröi kahvipapua (mukaan lukien exocarp, mesocarp ja endocarp / pergamentti). Puolikuivaa käsiteltävää kahvia varten kuorimalla poistetaan sekä kuori että kuivattu kasviliha papuista. Kuivalla käsitellyllä kahvilla (ks. Alla oleva huomautus), kuori poistaa nahasta peitettä kahvipavuista, johon kuuluvat kuori ja kasvilihas sekä muu kasvimateriaali. Riippumatta siitä, kuinka monta kerrosta poistetaan rungon aikana, kaikki ne hoidetaan yhdessä vaiheessa.
Vaihe toimii näin. Kahvin pergamentin poistamiseen käytetään konetta, jota kutsutaan "hulleriksi". Hullerit vaihtelevat yksinkertaisista myllyistä kehittyneisiin koneisiin, jotka hankaavat kahvia rungon poistamiseksi. Riippumatta siitä, kuinka yksinkertaisia tai monimutkaisia ne ovat, perustoiminta on, että ne rikkoavat rungon, kunnes se kaatuu pois.
Voil à ! Hulled kahvipapuja.
Huomautus: Kuivassa jalostusmenetelmässä kuivatut kirsikat säilytetään irtotavarana erityisillä siiloilla, kunnes ne lähetetään tehtaaseen, jossa huuhtelu, lajittelu, lajittelu ja pussitus tapahtuvat. Muissa käsittelymenetelmissä ruuhkautuminen voi tapahtua ilman odotusaikaa välillä.