Helppo vinkkejä grillaukseen Perfect Ribs
Olipa sian- tai naudanlihaa, kokonaisia laattoja tai osia, grilliä kypsennettyjä kylkiluita voidaan laskea saadaksesi sylkirauhasesi ylitöitä, kunhan harjoittelet kylkiluita oikein. Jotkut ihmiset suosittelevat, että ennen kuin kytket grillin päälle, voit parboil kylkiluita lyhentää kypsennysaikaa ja venyttää lihaa. Riippumatta siitä, mitä kylkiluun reseptejä käytät, nämä neljä vinkkejä varmistavat, että ne osoittautuvat hellästi ja herkullisiksi, ja rapea bittiä reunoja pitkin joka kerta.
01/04
Älä unohda kuivaa hankaa
Chile Coffee Spice Rub. Kuivattuja hankoja tehdään yleensä yrtteillä, mausteilla, suolalla, pippurilla ja joskus sokerilla. (Jopa tavallisen suolan " hieroa " auttaa varmistamaan, että kylkiluut ovat yhtä flavorful kuin ne voivat olla.) Kuiva hieroja ovat tärkeitä, koska kylkiluut ulkopuolelta rasva sulaa ja sekoittaa kuivalla hankauksella muodostaen ihastuttavan maukkaan pikku kuori. Kuivalla hieroilla oleva sokeri mahdollistaa hieman karamellisoitumista yhdessä Maillardin reaktioon (tämä on tekninen termi, miksi ruskistettu liha on niin herkullinen), mikä luo entistäkin paremman kylkiluun.
Jos teet oman hieroja, käytä noin 1/2 - 1 tl suolaa jokaista lihaa kohti. Tiedä, että hieman paprikaa (terävä, puolipähkinä tai savustettu paprika) tuo mukavaan väriin ja maun sekaan ja keitettyihin kylkiin.
02/04
Keitä kylkiluut yli viileän lämmön
Grilli valmistettu viileällä vyöhykkeellä. Viileä lämpö? Kuulostaa oksymoronilta, mutta se on termi kuuman grillin jäähdytysosasta. Kuinka luoda "viileä alue" riippuu käyttämäsi grillin tyypistä:
Hiiligrilli : Pane hiilet grillin toiselle puolelle ja leikkaa kylkiluut alueelle ilman hiiltä sen alle. Suuri leikkaus, kuten kylkiluut, jotka tarvitsevat pitempiaikaisia kypsennysaikoja saadakseen tarjouksen riittävän kauan kypsääkseen, että korkea lämpö asetetaan suoraan hiilen päälle, polttaa ulkopuolen hyvin ennen kuin sisäpuolella on keitetty ja herkkä.
Kaasugrilli: Kytke kaikki polttimet päälle, kunnes keittotaso on kuuma, sammuta yksi polttimista ja aseta kylkiluita grillin kyseisen osan päälle.
03/04
Käytä Drip Pania
Tippahihna grillattavalle. Aseta tippuvesipullo grillikatoon keittosuojuksen osan alle, jossa kylkiluita kypsennetään. Se auttaa minimoimaan palo-ups ja poltetut kylkiluut, ja pitää "viileä lämpö" osa ylikuumenemisesta. Voit ostaa valmiita tippapapereita tai tehdä omia alumiinifolioista.
04/04
Sauce They At End-valinnainen
BBQ-kylkiluut. Marianna Massey / Getty Images Laadukkaat grillattuja kylkiluita ei välttämättä tarvita kastiketta, mutta monet ihmiset pitävät siitä yhtä. Useimmat kylkikastikkeet sisältävät ainakin jonkin verran sokeria, hunajaa tai vaahterisiirappia, jotka kaikki polttavat helposti. Kylkiluiden kyljen lopussa auttaa välttämään palanut ja karkea kastike.