Kroatian ja serbin strudel taikina on samanlainen kuin filo taikina, joka voi korvata ripaus. Se on hiutalevä taikina, joka leipää kullanruskeaksi ja kevyeksi, eikä murene pölyyn yritettäessä syödä sitä. Tämä apple strudel täyttö resepti on hieno tämän taikinan.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia jauhoja, plus 1/4 cup tai enemmän vaivaamista varten
- 1 kuppi erittäin lämmin vesi
- 4 rkl öljyä
- Hyppysellinen suolaa
- 1/2 kiloa voita (sulatettu)
- Koristele: makeisten sokeripölyä
Miten tehdä se
- Yhdistä 2 kuppia jauhoja, vettä, öljyä ja suolaa. Sekoita hyvin ja anna seistä 10 minuuttia. Vaivaa jäljelle jäänyt 1/4-kuppijauhoa, kunnes se on sileä ja joustava (tämä voi kestää 10 minuuttia tai enemmän). Aseta öljytty kulho, peitä ja anna levätä 1/2 tunti.
- Lämmitä uuni 375 asteeseen. Peitä pöytä kankaalla ja ripottele kevyesti jauholla. Käännä taikina pöydälle. Roll rolling pin, kunnes sinulla on 13x9-tuumainen suorakulmio. Harjaa top sulatettua voita ja anna levätä 10 minuuttia. Työskentele pöydän ympärillä, venyttämällä taikinaa niin ohuesti kuin mahdollista selän tai kämmenen avulla, kumpi toimii parhaiten sinulle. Anna taikinan kuivua 10 minuuttia. Poista paksut reunat.
- Harjaa tai ripottele sulatettua voita koko taikinan pinnalle. Aseta 10-tuumainen täytteen täyttöaukko strudelikastikkeen yhdelle pitkän reunalle. Harja täyttää ja taikina sulatettua voita. Taita taikina sivuilta, harjaa taitettuja sivuja sulatettua voita ja käytä kangasta rullaamaan taikinaa pois sinusta sylinteriin. Harjaa strutin paljain pinnan joka kerta, kun haluat rullaa halutessasi, tai vain käytä pöytäliinaa rullaa kerran.
- Leikkaa strudeleita 18 tuuman pituiseksi, kääntämällä päät alle. Aseta rasvattu leipomopäällys, harjakset strudelien kanssa sulatettua voita ja paista 40-45 minuuttia tai kunnes kultainen.
- Pöly ja makeiset sokeri, kun jäähdytetään.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1013 |
| Kokonaisrasva | 98 g |
| Tyydyttynyt rasva | 59 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 30 g |
| Kolesteroli | 244 mg |
| natrium | 869 mg |
| hiilihydraatit | 31 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 5 g |