Suuri peli iso ateria
Nykyään fasaani jätetään usein huomiotta. Tämä riistalinnuilla on ainutlaatuinen maku, joka on täydellinen grilliin. Sinun täytyy muistaa, että fasaani, kuten useimmilla peleillä, on vähärasvainen ja voi kuivua nopeasti. Siksi monet fasaanin reseptit vaativat lardingia. Larding on ruoanlaittoprosessi, jossa lihaan lisätään rasvaa, jotta se pysyy kosteana ja mautonta. Riippumatta siitä, kuinka keittää fasaania, se on ihana maku omasta, joten älä liioittele sitä.
Nykyään voit ostaa fasaani villi tai tilalla kasvatettu, mikä on yleisempi. Tilalla kasvatettu lajike on hieman rasvaa ja mietoisempi maku. Useimmat fasaanit, joita ostat näinä päivinä, puhdistetaan ja valmistetaan, jolloin kuluttaja ei tiedä, onko fasaani "ripustettu" vai ei. Perinteisesti tuore fasaani on ripustettu "iäksi" muutaman päivän ajan. Yksi syy tähän on sallia öljyjen höyhenet matkustaa lihaan lisäämällä makua ja kosteutta.
Larding : Kuten sanoin, fasaani on vähän rasvaa ja kuivuu, jos asianmukaisia toimenpiteitä ei toteuteta tämän estämiseksi. Perinteinen keinotekoinen menetelmä on kääriä fasaani pekonia (tai pankettia jos etsit jotain italialaista). Kun pekoni valmistaa , se vapauttaa rasvaa, joka pitää fasaanin lihan. Toinen keinotekoinen keino on yksinkertaisesti pelata lintuasi öljypohjaisilla kastikkeilla tai marinadeilla. Tämä lisää myös kosteutta.
Muista, että veden ja lihan lisääminen ja rasvan lisääminen ovat eroja. Rasva on täydellinen hyvin vähärasvaisille lihille, kun taas vesi on parempi rasvaisten lihojen osalta.
Grillaaminen : Fasaani valmistetaan kerran, aivan keitetyn kanaa. Fasaanit ovat yleensä hieman pienempiä kuin monet kanoja, joten kypsennysaika on hieman pienempi.
Koko fasaani on täydellinen rotisserie ja fasaani rinnat ovat loistava vaihtoehto kana rinnat koska fasaani on paljon parempi maku.
Tupakointi : Koska fasaani on suhteellisen pieni , tupakointiajat eivät ole niin pitkiä. Tyypillinen fasaani voidaan polttaa 2-3 tuntia tupakointilämpötilassa noin 250 astetta F. Ehdotan hiukan korkeampaa lämpötilaa, koska fasaani on yhtä altis bakteereille kuin kalkkuna. Korkea lämpötila auttaa vähentämään saastumisriskiä. Tietenkin tämä koskee kuumaa tupakointia, ei kylmää tupakointia.
Haluat kuitenkin valmistaa sen, kannustan sinua todella antamaan fasaanin yrittämistä. Järjettömälle, se on miellyttävä yllätys. Tämä maukas lintu on erinomainen pieneen illalliseen tai voit saada useita ja palvella heitä valtavaa joukkoa. Joko niin, voit varmasti miellyttää vieraitasi.