Kuinka grillata kanaosat

01/11

Grill eri kana-osia

Eri tyyppisiä broilerinlajeja - kuten rinta-, jalka-, reisi- ja siipi - grillataan, että jokainen syö voi valita haluamansa palan. Ongelmana on kuitenkin saada kaikki palat grillattu täydellisesti niin, että mikään kappale ei ole päällä tai alituinen. Ymmärtää, kuinka käsitellä kunkin kanaa:

• Luutonta rinta: jakaa jokaisen luuton kananrinta puolikkaiksi. Oliiviöljyllä hierotaan mehukas kananrinta ja punnitaan niin, että rinnat ovat tasaiset ja tasaiset.
• Rumpukapselit: Irrota rumpukappaleen "jalka" reidestä, jos se on kiinnitetty, kahteen osaan ja leikkaa reikää teroittamalla veitsellä. Drumsticks voidaan ripotella mausteella, kuten pippuria ja valkosipulia.
• Jalat ja reisit: Tyypillisesti luutonta, tällaista tummaa lihaa on helppo valmistaa yksinkertaisesti järjestämällä se ihon puoli ylöspäin.
• Jaa rinta: Irrota kosteus rintoista paperipyyhkeillä ja levitä sen jälkeen yrttejä ja mausteita, kuten oliiviöljyä, oreganoa ja valkosipulia. Tämä on hyvä leikkaus niille, jotka eivät halua kokata koko kanaa.
• Koko kanoja: Koko kanaa voidaan leikata tai keittää kokonaan, mukaan lukien osat, kuten rumpusäkit, reidet, rinta rinta ja paljon muuta. Koko kanoja voi maistella anteliaasti.
• Siivet: Tämä valkoinen liha on kaksinkertainen osa kanaa, joka on valmistettu kolmesta osasta. Ensimmäistä pidetään "rumpusetti". Siivet on huuhdeltava kylmässä vedessä, pyyhitään kuivaksi ja päällystetään jauhot ja mausteet. Siiven kärjet on katkaistava koko kanansiipistä ja leikattava uudelleen nivelen väliin.

02/11

Kerää kananvärisiä tarvikkeita

Kun leikkaa kokonaan kana, ensimmäinen asia, jonka haluat tehdä, on päättää makuyhdistelmästä. Voit esimerkiksi valmistaa kanasi yksinkertaisella siipikarjan hieroilla ja lisätä lopuksi grillikastiketta. Vaihtoehtoisesti voit käyttää makuomenetelmää, kuten sitruunaruohokastiketta, sinappipohjaista makua, minttu-lime-yhdistelmää tai spice-rubbed tangia.

Valmista valmis keittämään seuraavia tarvikkeita:

• Yksi kokonainen kana
• Hyvä siipikarja hieroo
• Grillikastike
• Polttoaine (ja muut tarvittavat materiaalit) grilliin
• Luotettava liha-lämpömittari

03/11

Valmista kappaleet

Valmista grillikappaleet grilliin etsimällä suuria rasvaisia ​​rasvoja (ja muita irtonaisia ​​ja tarpeettomia ihokarvoja) leikkaamaan. Leikkaaminen auttaa pienentämään grillihöyryjen riskiä ja voi auttaa luomaan enemmän esillä olevia kanaa.

On myös hyvä pestä kananpalat kopioimalla ne kuiviksi paperipyyhkeillä ennen mausta .

04/11

Kaunista kanaa

Levitä siipikarjan hieronta kanaa ennen kuin aloitat grillauksen lisätä makua ja luo terävä iho. Salainen on saada hieroa mahdollisimman paljon todellista lihaa - iho pitää makua ulos, joten työskentely yrtteihin ja mausteisiin ihon alle on avain.

Kanaa voi ruokailla monella tapaa, mutta maustettu grilliruoka on erityisen maukasta grillattaessa. Yhdistä seuraavat ainesosat kotitekoiseen mausteeseen:

• Maustepippuri
• Mustapippuri
• fariinisokeri
• Kumina
• Inkivääri
• punainen paprika
• Suola

05/11

Puhdista grilli

Grillin puhdistaminen on tärkeää ennen kuin aloitat kanaa. Varmista, että keittoalue on puhdas eikä pohjassa ole rasvaa. Höyrytys johtuu useimmiten siitä, mitä grillattu viimeinen kuin mitä ruoanlaitto on nyt. Voit tarkistaa, ettei grillin pohjassa ole sakkaa, ja että ne ovat täysin palaneet pois, esilämmittämällä grilli korkealla.

Grillin puhdistaminen tekee ruoastamusiasi paremmin ja antaa grillisi kestävän pidempään. Sen ei pitäisi kestää yli 15 minuuttia:

• Irrota propaani ja kostuta ritilät varmistaen, että valitsimet ovat pois päältä.
• Huuhtele huuvan alle ja puhdista sisäseinät.
• Puhdista ja huuhtele ritilät, sisäinen metallilevy ja tippuvesipullo.
• Pese ulkopinta ja puhdista kaappi (jos sinulla on yksi).

06/11

Lämmitä grilli

Suuremmat broilerit palaavat hitaammin kuin pienemmät palat. Säädä tämä asettamalla suuret palaset ensin grillille ja lisäämällä jäljellä olevat osat, kunnes kaikki on kunnolla kypsennetty. Tämä ei kuitenkaan ole välttämätöntä, jos grillin toinen puoli on kuumempi kuin toinen.

• Hiiliharjoittimella päätä suurimman osan kuumasta hiilestä grillin toiselle puolelle kuuman puolen ja lämpimän sivun luomiseksi.
• Kaasugrilliin aseta yksi poltin korkealle ja toinen alemmalle lämpötilalle.
• Jos sinulla on kolme poltinta, käännä takapoltin korkealle, keskimmäinen poltin keskitasolle ja etupoltin alhaiseksi.
• Hanki grillisi lämpötilaan ja säädä lämpöä noin 350-375 F (177-190 C).

07/11

Aseta kana grilliin

Laita kana grilliin asettamalla suurempia kappaleita lähemmäksi korkeampaa lämpötilaa ja pienempiä paloja kauemmas. Siirrä lähimpänä lämpöä seuraavassa järjestyksessä:

1. Rinnat (lähinnä lämpöä)
2. Reidet (lähellä rintoja)
3. Jalat (lähellä reisiä)
4. Siivet (grillin viileimmän sivun kulmissa)

Kaikki kypsentää tasaisesti, eikä mitään polteta, kun kananpalat sijoitetaan asianmukaisesti. Tällä järjestelyllä kokonainen kypsennysaika määräytyy suurimpien kappaleiden (kanan rinnat) perusteella. Odota noin 45 minuuttia grillausta yhteensä.

08/11

Deal With Flare-Ups

Ruoanlaitto kananpalat grilliin voi aiheuttaa räjähdysvaaroja. Kun kana lämpenee, rasva muuttuu hienoksi nesteeksi ja alkaa hiipua grilliin. Koska pidät kanaa pois grillin kuumimmasta osasta, sinun ei tule kohdata liikaa liekkiä.

Kuitenkin, flare-ups tapahtuvat. Hallitse niitä aina, kun siirrät kanaa grilliin. Ota kanan osa nurkkaan, jota et käytä (ja siinä on alhaisin kuumuus) ja anna kappaleelle hyvä ravistelu. Tämä pudottaa rasvan, jossa se voi polttaa vaarattomasti ja vähentää mahdollisten vakavien paisutusten mahdollisuutta.

Jos sinulla on suuri flare-up, poista koko kanan grilli ja jättää grillin kansi ylös antaa tulen kuolee alas. Kun palautus on ohi, palauta kana grilliin ja jatka keittämistä.

09/11

Käänny kanan päälle

15 minuutin kuluttua tarkista kana kääntämällä. Kana-kokkeina se muuttuu vahvemmaksi. Etsi ruskeaa väriä ja kiinteämpää lihaa kanan pohjalla. Kun sinulla on tämä, on aika kääntää kana:

• Käännä kana ja kierrä kappaleet niin, että lähimmäisesi lähimpänäsi on nyt pohjapuolta kauimpana sinulta. Tällä tavoin saat tasaisen lämmön jokaiselle kana-osalle.
• Kun käännyt kanaa, tarkista, kuinka palat kypsyvät. Siirrä enemmän keitettyjä paloja pois korkeammasta kuumuudesta ja vähemmän keitetyistä paloista kohti lämpöä. Jos kana näyttää olevan ruskeaa ulkona, mutta ei keskellä, käännä lämpö alas niin, että sisäpuolella voi kypsyä polttamatta kanaa.
• Noin 30 minuuttia, kana olisi enimmäkseen kypsennettävä ja valmis kastike. Jos et aio panna grillikastiketta kanaasi, jatka keittämistä, kunnes sisäinen lämpötila saavuttaa 165 F (74 C).

10/11

Lisää grillikastiketta

Jos laitat grillikastiketta kana, aloita kun kana on lähes valmis:

• Vähennä grillin lämpöä kääntämällä polttimia alaspäin (kaasugrilliin) tai sulkemalla aukot (hiilihiiltä), kunnes lämpötila laskee alle 265 F (128 ° C). Tämä on sokerin polttava lämpötila.
• Kun olet vähentänyt lämpöä, koristele useita kerroksia kastiketta. Tämä antaa kanalle paksun ja tahmean päällysteen.
• Hyvän pinnoitteen salaisuus on antaa kastike kokata kana. Levitä kastike kanan yhdelle puolelle ja sulje grillin kansi noin 5 minuuttia. Avaa sitten grilli, käännä kana ja kastele toinen puoli. Jatka tätä kunnes sinulla on hyvä päällystys grilli kastike kummallakin puolella.

11/11

Tarkista lämpötila

Et voi kertoa, onko lihaa turvallisesti keitetty vain katselemalla sitä. Varmista, että kana on tehty katsomalla, onko se saavuttanut sisäisen lämpötilan 165 F (74 C):

• Tarkista kaikki kanaa varmistaaksesi, että kukin on kypsennetty kunnolla.
• Kun olet saavuttanut tavoitelämpötilan, poista kana grilli.
• Jos jotkut kappaleet tehdään ennen muita, siirrä ne grillin kylmimpään puoleen, kunnes kaikki on tehty.
• Peitä ja anna broilerinpalat lepää noin 5 minuuttia ennen tarjoilua.