Maharashtran tila sijaitsee Intian länsiosassa ja sen pääoma on Mumbai. Maharashtran keittiömestari ulottuu lievästä mausteiseen, ja tämä curry valmistetaan useilla Maharashtralaisen ruoanvalmistuksessa käytetystä tavaramerkistä kookosmaidosta.
Tämä resepti vaatii kanaa huuhtelemalla, etikkahapon liottamista ja sitten huuhtelemista uudelleen. Tämä tekniikka juontaa juurensa ennen jäähdytystä, kun ihmiset uskoivat, että happo tappaa kaikki bakteerit lihaan. Kuitenkin jotkut kokit harjoittavat tätä menetelmää poistamaan kaikki haju, jonka siipikarja on voinut kehittyä kuljetuksen ja varastoinnin aikana.
Kuten monet intialaiset reseptit, tämä alkaa masalan tekemisestä. Masala on intialaisten mausteiden seos, joka on usein yhdistetty sipuliin ja sitten jauhetaan tahnaan. Tämä tahna on sitten "paistettua" öljyssä kaikkien mausteiden aromien parantamiseksi.
Tämä kanan curry on ihanteellinen spooned riisin yli. Tarjoile vihreällä salaatilla tai yksinkertaisella kasvisruokalla täydellisen aterian yhteydessä.
Mitä tarvitset
- 2 1/4 lbs. (1 kg) valittua kanaa, iho poistettu
- 2 rkl. etikka
- 2 suurta sipulia, leikattu neljäsosaan
- 3 rkl. kookosjauhe tai juuri raastettu kookospähkinä
- 1 rkl. valkosipulin tahna
- 1 rkl. inkivääri liitä
- 2 tl. korianterijauhetta
- 1 tl. kuminajauhe
- 1/2 tl.
- kurkumajauhe
- 1 tl. garam masala
- 3 rkl. kasvi-, kana- tai auringonkukkaöljy
- 1 kuppi kookosmaitoa
- 2 vihreää chiliä, kaistale pituussuunnassa (valinnainen)
- 2 suurta perunaa, kuoritut ja leikattu 2 tuuman kuutioiksi
- Suolaa maun mukaan
- 2 suurta tomaattia, hienonnettu hieno
Miten tehdä se
- Huuhtele kanaa ja laita iso muovikulho. Kaada etikka kappaleiden päälle ja sekoita, jotta kaikki osat ovat hyvin päällystettyjä. Anna istua 10 minuuttia ja huuhtele kana juoksevan veden alla. Tämä erottuu kaikista liiallisista siipikarjan tuoksuista ja makuista. Aseta kanan sivuun myöhemmin.
- Laita quartered-sipuli, kookospähkinäjauhe, inkivääri- ja valkosipulpat ja jauhemaiset mausteet elintarvikeprosessoriin ja hiomaan tasaiseksi tahnaksi käyttäen hyvin pieniä määriä vettä tarvittaessa.
- Kuumenna öljy syvällä pannulla keskilämmöllä. Lisää tahna kuumaan öljyyn ja paista, kunnes öljy alkaa erottua masalasta (mauste-sipuli-tahna). Sekoita usein masalan polttamisen estämiseksi. Lisää nyt kana ja paista, kunnes palaset muuttuvat läpikuultamattomiksi, noin 8 minuuttia.
- Lisää kookosmaito , vihreät chilit (jos käytät) ja perunat. Mausta suolaa maulla. Sekoita hyvin.
- Cook kunnes kana ja perunat on tehty, noin 15 minuuttia. Lautasen tulisi olla keskipaksu paksu kastike; jos se on liian paksu, lisää pieni määrä lämpimää vettä ja kypsennä muutama minuutti. Jos kastike on liian ohut, keitä sakeutumaan.
- Lisää hienonnettu tomaatti ja keitä 2-3 minuuttia. Käännä lämpö pois ja kevyesti lusikka curry osaksi palvelevat ruokalaji.
- Koristele hienonnettua tuoretta koriorianderlehteä ja tarjoile riisiä ja vihreää salaattia tai yksinkertaista kasvisruokaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 639 |
| Kokonaisrasva | 40 g |
| Tyydyttynyt rasva | 16 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 142 mg |
| natrium | 263 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 48 g |