Karitsan jalkaa marinoidaan herkullisessa viinissä ja yrtti-seoksessa, joka on asetettu rypsireunalle ja leipattu koko keittovaiheen aikana. Täydellinen lautasen lomille ja suurille juhlille.
Mitä tarvitset
- 1 5 - 7 lb./2 - 3 kg. leg of
- lammas (luuton)
- Marinadin osalta:
- 1/2 cup / 120 ml oliiviöljyä
- 1/3 cup / 80 ml naudanlihaa (vihannesvarasto vapaaehtoinen)
- 3/4 cup / 180 ml mintunlehtiä (tuore)
- 1/4 kuppi (60 ml) viiniä (kuiva punainen)
- 1 sitruuna (mehu)
- 3 rkl / 45 ml rosmariinia (tuore)
- 1 sipuli (suuri karkeasti hienonnettu)
- 5 salvia (suuret lehdet)
- 4 valkosipulinkynttä (kuoritut ja karkeasti silputut)
- 2 tsp./10 ml Worcestershire-kastiketta
- 2 tsp./10 ml suolaa
- 2 tsp./10 ml sokeria (ruskea)
- 1 tlk / ml mustapippuria
- 1/2 tl./2.5 ml korianteria (jauhetta)
- 1/2 tsp./2.5 ml maustepippuria
- 1/2 tsp./2.5 ml cayenne-pippuria (käytä vähemmän tai jättää etusijalle haluttaessa)
- Baste:
- 1 kuppi / 240 ml naudanlihaa (vihannesvarasto vapaaehtoinen)
- 1/4 kuppia / 60 ml marinadiseosta
- Koristele: suolaa ja mustapippuria
Miten tehdä se
1. Leikkaa kaikki ylimääräinen rasva karitsasta. Nouse ja kuivaa.
2. Yhdistä marinadi-ainesosat elintarvikeprosessoriin. Poista 1/4 cupia (60 ml) ja pura. Levitä marinadi vapaasti karitsan jalalle. Aseta syvään ruokaan, peitä ja säilytä jääkaapissa 1-2 tuntia. Samaan aikaan valmistaudu pelaamaan. Voit käyttää jotain tämän seoksen pistää suoraan karitsalle ennen ruoanlaittoa.
3. Kuumenna lämmitin keskilämmöllä.
Tämä tehdään parhaiten karitsan alla olevalla tippa-annoksella, jotta estetään syöksyjen aiheuttama räjähdys. Karitsan luuton jalka rypäleterän vartaassa voi olla haastava. Pitkää ohutta veistä tai suurta metallinen vartaista voidaan käyttää reiän tekemiseen aloittamalla luun pää ja työskentelemällä sen jalkaan paksun osan läpi. On tärkeää yrittää löytää keskus tasapainottamaan karitsan jalkaa rotisserie rodissa. Kiinnitä pyörösaha haarukoilla tiukasti. Saattaa olla tarpeen sitoa jalka keittiökanavilla (katso lisätietoja rotisserie cookingista ).
4. Aseta karitsan jalka grilliin varmistaen, että se on oikein keskitetty ja pystyy kääntymään vapaasti. Laita tippukannu alle ja lisää useita kupeleita vettä pannulle. Pidä grilli keskisuurella tai keskisuurella lämmöllä. Vesi ei saa kiehua. Jos grilliin on polttimon poltin, sinun on käytettävä sitä vain. Kuitenkin, jos grilliin ei ole polttimon polttimella, mutta siinä on enemmän kuin kaksi pääpolttimia, sinun on käytettävä molempien puolien polttimia epäsuoralle grillille .
5. Grillaa karitsan jalkaa noin 20-30 minuuttia per punta. Tarkista lämpötila lihan paksuimmasta osasta, välttäen luuta. Kun karitsa on saavuttanut sisäisen lämpötilan yli 145 astetta F / 65 astetta C (tai halvemmalla), poista lämmöstä ja teltasta alumiinifoliolla 10-12 minuuttia. Carve ja tarjoile.