Perun jamón del país (maapähkinä) on erityisesti valmistettu keitetty ja paahdettu kinkku, joka on maustettu aji panca chile peppers , valkosipuli ja mausteet. Se on herkullista, kun viipaloitu ohut ja tarjoillaan voileipiä, erityisesti kuuluisa butifarra voileipä , jossa Jamón on parin kanssa sweet sipuli salsa criolla .
Tämä kinkku on helppo valmistaa ja maku ihanaa. Se on perinteisesti valmistettu jalasta (kinkku), mutta haluan käyttää sianlihan paistia, joka tuntuu helpommin hallittavilta ja toimii hyvin.
Mitä tarvitset
- 2-3 kiloa sianlihaa (paistettua)
- Suolaa maun mukaan
- Maku piirappi (tuore)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipulia
- 4 kupillista kanaa (kana)
- 1 laakerinlehti
- 1/4 cup
- aji panca-liitä
- 1 tl suolaa (kosher)
- 2 rkl etikkaa
- 1 tl kuminaa
- 1 tl kurkuma
- 1 paketti Sazón Goya achiotilla
- 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
Miten tehdä se
- Aseta oliiviöljy suuriin paistinpannuihin keskipitkän korkean ruskean paistin päälle joka puolelta.
- Siirrä paisto isoin ruoanlaittoastioihin ja peitä kanan kanta (lisätään tarvittaessa vettä, jotta liha peitetään kokonaan).
- Leikkaa sipuli neljäsosaan ja lisää pottiin sekä laakerinlehti.
- Tuo nestemäinen kiehuvaksi ja kiehuudu matalalämmöllä, peitellään, kunnes liha keitetään läpi ja huora, noin 1 1/2 tuntia koosta riippuen. Kun leikkaat lihaan, mehujen pitäisi olla selvät.
- Poista liha potista ja aseta se paistinpannuun. Varaa 2 kupillista keittovettä. Kuumenna uuni 350 asteeseen.
- Sekoita aji panca liitä, suolaa, etikkaa, jauhettua valkosipulia, kuminaa, kurkumaa ja Sazón Goya yhdessä pienessä kulhossa. (Jos et löydä jarred aji panca tahnaa , voit myös käyttää kuivattuja aji panca papereita tehdä omia: liota kuivattuja paprikoita hetkessä hyvin kuumassa vedessä ja käsitellä ne sekoittimessa tai elintarvikeprosessorissa, jossa on jotain kasviöljyä, jotta tahna).
- Levitä aji-pippuria ja valkosipulin seosta sianlihaan, kääntämällä se kattamaan kaikki sivut. Tee useita syviä rakoja liha auttaa lisäämään mausteita. Lisää varattu keitto-neste paistopannuun.
- Paahda liha uunissa, kunnes se kuumennetaan, kääntämällä lihaa yli kerran, koko ajan noin 30-45 minuuttia.
- Anna jäähtyä, leikkaa ohuesti ja tarjoile salsaa criollaa .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 246 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 59 mg |
| natrium | 498 mg |
| hiilihydraatit | 8 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 24 g |