Kokeile tätä reseptiä kotitekoiselle skyrille . Jokainen, jolla on onni tutustua Islannissa tai asuu Islannissa, tietää kaiken Skyrin, perinteisen islantilaisen jogurtin, joka on tehty yhdeksännestä vuosisadan Viking-aikakaudesta lähtien.
Paljon paksumpi kuin amerikkalainen tai jopa kreikkalainen jogurtti, skyr on melko terveellisin jogurtti. Valmistettu rasvattomasta maidosta yhdistettynä eläviin viljelmiin, se on vähärasvainen, runsaasti proteiineja (joka sisältää kolme kertaa tavallisten yogurttien proteiinia) ja täynnä probiootteja.
Vain äskettäin Amerikan markkinoille (2005) yrittämällä islantilaista ulkosuomalaista Siggi Hilmarssonia (Siggi's Icelandic Style Skyrin tuotemerkin alla, skyriä voi olla vaikea löytää, ellei sinulla ole pääsyä Whole Foods, Fresh Market (Kaakkois) tai Haggen's (Tyynenmeren Luoteis).
Se voi olla tyyris. Vuonna 2012 5,5 unssin kontti maksoi 2,79 dollaria. Ei ole huolestuttavaa. Niin kauan kuin voit löytää yhden säiliön Siggin tavallinen tai vaniljajäätelö, voit käyttää sitä kulttuurina tehdäksesi oman skyrsi. Jos et löydä nestemäistä juoksutetta, luotettava toimittaja on New England Cheese Making Supply Co.
Mitä tarvitset
- 1 litran maito (rasvaton)
- 1 (5,5 unssia) säiliö Siggi: n tavallinen tai vaniljakerros
- 7 tippaa nestemäistä eläinten juoksutetta (tai 4 tippaa nestemäistä vihannesta)
- 1/4 cup vettä (lämmin, ei kloorattu)
Miten tehdä se
Ennen kuin aloitat
- Kerää skyrinvalmistusvälineet - kulhot, vispilät, mittakaukalot, lusikka, lämpömittarin koetin, silmäkokoelma.
- Puhdista huolellisesti laitteesi joko huuhtelemalla sitä kiehuvaan veteen tai poistamalla se heti kuumasta astianpesukoneesta.
Tee jogurtti
- Raskaassa pohjassa olevaan maitoon maitoa siirrytään hitaasti ja tasaisesti keskilevän polttimen päälle lämmittäen sitä, kunnes se saavuttaa pistoolin (käytä lämpömittaria sen varmistamiseksi, että se saavuttaa 185 ° F - 190 ° F), noin 15-20 minuutit.
- Sekoita usein, jotta vältät palovammoja. Jos lämmitysprosessin loppupuolella huomaat, että potin pohjassa oleva maito on alkanut paisuttaa, vähentää lämpöä keskipitkällä ja lopettaa sekoituksen. Pieni palovammointi on OK, mutta et halua vapauttaa kuumennettuja bittejä seokseen.
- Sammuta poltin heti, kun maito saavuttaa pistoolin. Poista polttimesta ja anna jäähtyä 110 F: ksi.
- Pienessä kulhossa yhdistetään 1 kuppi jäähdytettyä maitoa skyrin kanssa ja palauta sitten seos pottiin sekoittaen siihen.
- Vatkaa nestemäinen juokseva juoma lämmintä vettä ja sekoita välittömästi maitoon (juoksu menettää tehonsa, jos se valmistetaan yli 30 minuuttia ennen käyttöä).
- Peitä kattila paksuisella pyyhkeellä ja pidä se lämpimässä, vedettömässä paikassa (uuni tai eristetty jäähdytin) 12 tuntia.
- Sekoita hienot hienot pussit (nailonpussit sopivat erinomaisesti tähän!) Tai kaksikerroksinen juustokakku.
- Suspendoi laukku viemäriputken yli jääkaapissa tai jääkaapissa ja anna tyhjentää, kunnes se on paksu. Skyr pitää 3 tai 4 viikkoa, jääkaapissa.
Kuinka palvella Skyr
- Tarjoile aamiaiseksi tai välipaloiksi, ylhäältä maitoa, tuoreita marjoja ja maistettavia sokeria tai hunajaa (skyr on paljon hapan kuin liian makeutetut amerikkalaiset jogurtit).
- Tai käytä sitä tekemään raikas ja virkistäviä jälkiruokia, kuten jäädytettyä mansikkahousua.
Ravitsemustiedot per annos : 178 kaloria, 4 kaloria rasvasta, 0,4 g 1% kokonaisrasvaa, 0,0 g transrasvaista, 10 mg 3% kolesterolia, 214 mg 9% natriumia, 25,0 g 8% hiilihydraatteja, 18,4 g proteiinia, A, 0% C-vitamiinia, 64% kalsiumia ja 1% rautaa
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 152 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 25 mg |
| natrium | 420 mg |
| hiilihydraatit | 12 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 8 g |