Murgh Methi Malai on kermainen ja mauton kananmuna. Vaikka melko helppo tehdä, se maistuu kuin jotain erikoista, jonka tilaat hyvän Intian ravintolassa!
Kun olen kokenut Murgh Methi Malain omassa paikassani, teen yleensä niin, kun olen viihdyttävää. Talo on täynnä herkullista tuoksua ... sopiva tervetuloa nälkäisille vieraille, kun he kävivät sisään.
Kaunis tuoksu liittyy siihen, miten ruoanvalmistuksessa käytetty ghee toimii mausteiden eteeristen öljyjen liuottimena. Savustetut lehdet, jotka on kutsuttu resepti, antavat uskomattoman, maanläheisen maun tämän resepti, joka menee todella hyvin juuri valmistettu Naan tai Chapatis.
Mitä tarvitset
- 1 kg kanaa, iho poistettu ja marinoitu ...
- Marinadiin: 12-15 valkosipulin kynttä
- 3 "pala tuoretta inkivääriä
- 8 kokonaista kuivaa punaista chiliä
- 1 ja 1/2 tl suolaa
- 1 ja 1/2 tl tuoretta jauhettua mustapippurijauhetta
- Mauste-masala-jauhe: 2 tsps kumina siemeniä
- 3 tsps mustapippuria
- 2 tähden anis
- 2 X 1 "kanelia
- 6 vihreää kardemummaa
- 3 mustaa kardemummaa
- 12 neilikkaa
- Iso ripaus raastettua muskottipähkinää
- 2 tbsps korianterinsiemeniä
- 5 laakerinlehteä
- Muu: 3 suurta sipulia, jotka voidaan valmistaa karkeaksi tahnaksi
- 3 rkl kasvis / canola / auringonkukka ruokaöljy / ghee
- 1 ja 1/2 kupillista rasvatonta maitoa
- 5 rkl raskasta kermaa
- 3 rkl kuivattua Kasoori methiä (tai kupin tuoreita sukkanauhoja lehtiä, paloiteltu karkeasti)
- Suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
- Käytä elintarvikeprosessoria tekemään hieno tahna inkivääriä, valkosipulia ja kuivaa punaista chiliä. Kun tahna on valmis, lisää suola ja pippuri. Sekoita se kananpalkoihin ja pidä se jääkaapissa marinoidaksesi 3-4 tuntia.
- Nyt kuivaa masala-jauhetta: Paahda korianterin siemeniä ja lahti lähtee kevyesti ja jauhaa jauheeksi.
- Tee jauhe jäljelle jääneistä mausteista paistamatta ja pidä siitä sivuun.
- Kuumenna tarttumaton astiapohjainen pannu keskilämmöllä. Kun kuumaa, kaada sipuli-liitä paahtamalla se kevyesti, lisäämällä vähän suolaa saa sipuli kypsentää ennemmin ja se saa karamellisoitua helposti.
- Kun sipuli-tahna tulee hieman ruskeaksi, lisää marinadi ja kana, sekoita ja kypsennä keskilämmöllä kunnes kana- ja masala-tahna-seos alkaa vapauttaa omaa rasvaa.
- Lisää ghee / kasvis / kana / auringonkukkaöljy. Sekoita sekoita hyvin.
- Lisää sitten jauhemaiset mausteet ja pidä sautéing vielä 3-5 minuuttia.
- Vähennä lämpöä hieman, peitä ja kypsennä noin 10 minuuttia tai kunnes kana on päättynyt.
- Seuraavaksi kaada maitoa, säädä maku maun mukaan ja tuo potin kiehuvaksi.
- Seuraavaksi kaada kerma ja seuraa murskattujen kasoori methi.
- Sekoita hyvin, peitä ja kypsennä vielä 3-4 minuuttia, kunnes siiderikastikkeen aromi imeytyy kastikkeeseen.
- Tarjoile kuumalla tuoreella Naanilla tai Chapatisilla.
Joitakin vinkkejä:
- Voit lisätä niin paljon pilvikudosten lehtiä kuin haluat, mutta pidä huolta siitä, että kastike ei kääntyisi katkeraksi.
- Voit säätää mausteita lisäämällä vähän lime mehua tai jopa jogurtti.
- Vähän enemmän kerma tekee astian entistä flavorful.