Tämä maukas riisipalaf-ruokalaji on klassikko Pohjois-Intialaisissa aterioissa, joissa sitä kutsutaan pulaoiksi . Se saa modifioijansa - yakhni (pronounced akhni) - lihakannasta, johon se kypsennetään.
Yakhni pulao voidaan tarjoilla vain yksinkertaisella kasvisviikalla, mutta voit mennä kaikki ulos ja lisätä curry ruokalaji, jos haluat.
Mitä tarvitset
- Spice Bundle:
- 6 tuuman neliö musliini
- 1-tuumainen pala kaneli
- 1 musta kardemumma
- 6 vihreää
- kardemummakkoja
- 6 neilikkaa
- 10 mustapippuria
- 1 tähden anis
- 2 tl korianterinsiemeniä
- 1 tl kumina siemeniä
- 1 suuri laakerinlehti
- 1 tl punainen chili jauhe
- Liha ja riisi:
- 2 kiloa / 1 kg. vuohenliha tai karitsan luut (leikattu 2-tuumaa tai purenta-kokoisia kappaleita)
- 2 rkl valkosipulin tahnaa
- 2 rkl inkivääriä
- 3 rkl neutraalia öljyä (kasvi, auringonkukka tai canola)
- 4 suurta sipulia (2 hienonnettua hienoa, 2 viipaloitettua hyvin ohueksi)
- 2 1/2 cup basmati riisiä (pesty hyvin)
- 3 rkl untuvioitua jogurttia
- Suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
Tee Spice Bundle
- Jos käytät paineastian, laita kuusi kupillista vettä siihen. Jos käytät syvää, raskaspohjaista pannulla, laita 8 - 9 kupillista vettä siihen.
- Leikkaa musliinikanka 6 tuuman neliöön ja aseta kaneli, musta ja vihreä kardemumma, neilikka, pippuri, tähtianisti, korianterin ja kuminan siemenet, laakerinlehti ja punainen chilijauhe keskellä tätä neliötä.
- Kerää reunat ja sitoudu tiukasti nipun kanssa nipun muodostamiseksi. Laita tämä nippu paineastiassa tai pannulle.
Cook lihaa ja riisiä
- Lisää inkivääri, valkosipulin tahnat , liha ja suola maun painelaitteeseen tai pannulle ja sulje. Keitä kunnes liha on melkein kypsennetty.
- Poista muslinpussi ja heitä se pois. Poista liha potista ja varaa. Potissa jäljellä olevan kannan on mitattava 6 kuppia. Jos on enemmän, keitä se alas kunnes saat 6 kuppia. Jos on vähemmän, lisää kuumaa vettä saadaksesi 6 kuppia.
- Sekoita ruokaöljy erillisessä syväpannussa ja lisää silputut sipulit. Paista kunnes valo kultainen.
- Lisää nyt varattu liha, vähennä kanta, huuhtele riisi ja jogurtti ja sekoita hyvin. Keitä keskipitkillä kunnes seos kiehuu. Vähennä lämpöä ja keitä, peitä, kunnes riisi on valmis. Riisi on tehty, kun painat muutama jyvät etusormen ja peukalon välissä, ja ne tuntevat itsensä vankalla mutta makaavat kokonaan (aivan kuten al dente pasta).
- Sammuta lämpö ja anna levätä 5 minuutin ajan.
- Tämä vaihe on valinnainen - kun taas riisi lepää, paista viipaloidut sipulit ruokaöljyyn, kunnes ne ovat karamellisoituneet ja kultaiset. Tyhjennä ja pidä paperipyyhkeissä.
- Avaa paistinpannu ja sekoita riisi hyvin, huolehtien siitä, etteivät lihapalat hajoa.
- Koristele valinnaisilla paistettuja viipaloituneita sipulia ja tarjoile kuumaa putkea kuumalla raita- tai curry-lautasella.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1064 |
| Kokonaisrasva | 53 g |
| Tyydyttynyt rasva | 19 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 24 g |
| Kolesteroli | 234 mg |
| natrium | 285 mg |
| hiilihydraatit | 73 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 70 g |