Tämä thaimaalainen kala on niin herkullista, että saatat vain löytää sen riippuvuutta. Tähän reseptiin voidaan käyttää mitä tahansa kiinteää, valkoista kalkittua kalafilettä - turska on erinomainen, ja minäkin pidin myös basa, paali ja tilapia. Pölyä kaikki valkoiset kalafileet mausteseoksessa ja pannunpastat. Huomaa, että sinun ei tarvitse syödä tätä kalaa - se muuttuu täydellisesti, kun paistat sitä ohuessa öljytasossa paistinpannuissasi, ja se kokee vain pari minuuttia. Olen käyttänyt turpeen, tilapian ja basa tämän reseptin osalta, kaikki ovat yhtä ihmeellisiä. Tarjoile sitä runsaalla thaimaalaisella jasmiinirypäleellä, lime-kiilillä ja makealla chili-kastikkeella sivulle upottamista varten. Nauti ja ole valmis jakamaan!
Mitä tarvitset
- 2 basaa (keskikokoisia fileja (turskaa, tilapiaa tai muita valkoisia kaloja)
- 1 kalkkia (tuoretta)
- 6-7 rkl. kasviöljy (canola)
- Valinnainen: korianteri (tuoreet koristeet)
- Spice Mix:
- 1 tl. korianteri (maahan)
- 1/3 tl. kumina (maa)
- 1/2 tl. kumina siemen (koko)
- 1/2 tl. cayenne-pippuria (tai enemmän riippuen siitä kuinka mausteinen haluat)
- 1 tl. sipulijauhe)
- 1/2 tl. valkosipulijauhe)
- 1/2 tl. merisuola
- 5 rkl. maissitärkkelys
Miten tehdä se
- Huuhtele kala kylmässä vedessä ja pistä melkein kuivumaan.
- Keskikokoisessa sekoitussäiliössä yhdistä kaikki "Spice Mix" -aineet.
- Käytä terävää hammastettua veistä tai puhdasta keittiösaksia, leikkaa kalaa karkeiksi 4 tuuman segmentteiksi (tämä tekee paistamisesta helpompaa ja kirkkaampia tuloksia!).
- Ripottele puhdas levy maissitärkkelykseen. Kastele nyt kalaa mausteseokseen, päällystämällä kaikki sivut. Aseta päällystetyt kappaleet levyyn.
- Wokissa tai keskikokoisessa paistinpannussa (ei liian suuri), kaada öljyä niin paljon, että se peittää astian pohjan ja hieman enemmän (1/4 - 1/2 tuuman syvyyteen). Kun öljy on niin kuuma, että kala kalaa välittömästi, kun se kastetaan, se on valmis. Aseta varovasti päällystetyt kalakappaleet öljyyn, jolloin ne kypsyvät vähintään 1 minuutiksi ennen kääntymistä pihdeillä.
- Kalaa tehdään, kun ulkona muuttuu kevyesti kullanruskeaksi.
- Poista öljystä ja viemäriputkista tai aseta suoraan ruokalevylle. Tarjoile tätä kalaa kalkkikilpillä sivulle (puristetaan juuri ennen ruokailua) ja paljon thaimaalaista jasmine-riisiä.
Side kastikkeet: Tämä kala on erinomainen omalla, vain vähän lime mehu puristetaan. Kuitenkin se on myös upea tarjoillaan thai makea chili kastike puolella (Jos haluat tehdä oman makea chili kastike, katso minun Thaimaan Sweet Chili Kastike Resepti. ) Toinen mukava sivukastiketta mausteen ystäville on minun Nam Prik Pao Perinteinen thai-chili kastike (tämä on suolaista, ei makeaa).
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 443 |
| Kokonaisrasva | 34 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 24 g |
| Kolesteroli | 50 mg |
| natrium | 550 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 20 g |