Monet marokkolaiset salaatit ovat itse asiassa keitettyjen vihannesten soseja, jotka on tarkoitettu nauttimiseen. Suosituimpia on zaalouk , munakoiso, tomaatit ja marokkolaiset maustekastikkeet . Teillä on luonnollisesti monia muunnelmia, sillä kokit vaihtelevat paitsi munakoisoa suhteessa tomaateihin, myös mausteiden ja lopullisen koostumuksen suhteen.
Tämä versio sisältää paahdetut paprikat sekä tarvittavat tomaatit ja munakoiso . Vihannekset valetaan valkosipulilla, yrtteillä ja oliiviöljyllä, kunnes ne voidaan puristaa tahnamaiseen koostumukseen.
Vaikka voit yksinkertaisesti kuori ja leikata munakoisoa, kun teet zaalouk , saat paremman maku paahtamalla munakoisoa alla broilerin; tämä voi tapahtua pepperin rinnalla, kun valmistat muiden ainesosien. Jos haluat lisätä vähän lämpöä, kuten jotkut meistä kotona, heittäkää koko tai jauhettu chili-pippuri pannuun ja keitä yhdessä muiden vihannesten kanssa.
Zaalouk on herkullista nauttia kaikesta itsestään, mutta se on perinteisesti tarjottu säestykseksi pääruokia, kuten tagines , paistettua kalaa tai haudutettua linssiä .
Mitä tarvitset
- 1 suuri munakoiso (tai 2 väliaine)
- 2 vihreää paprikaa
- 3 suurta tomaattia
- Valinnainen: 1 tai 2 chili-pippuria
- 4 - 6 valkosipulinkynttä (hienonnettu tai puristettu)
- 1/3 cup hienonnettua tuoretta korianteria ja / tai persiljaa
- 2 tl paprikaa
- 1 rkl kuminaa
- 1 1/2 teelusikallista suolaa
- 1/3 kuppi oliiviöljyä
- 2 rkl sitruunamehua tai maku
- Valinnainen: 1 chili pippuri
Miten tehdä se
Paista kasvikset
1, Esilämmitä broileri korkeimmalle. Suorita suuri leivinuuni alumiinifolioilla.
2. Trimmata varsi munakoisoa ja leikkaa se puoliksi pituussuunnassa. Laita se leivinuuniin, ihon puoli ylöspäin.
3. Leikkaa viipaleet vihreistä paprikoista, leikkaa ne puoliksi pituussuunnassa ja poista siemenet. Aseta pippurien puolikkaat ylöspäin leivinlevyyn, tasoittamalla ne kädelläsi (tai rikkoen ne tarvittaessa paloiksi) niin, että ne ovat tasainen.
4. Paahda vihannekset broilerin alle 10-20 minuuttia tai kunnes paprikat nahat ovat tummat ja rakkuloita ja munakoiso on pehmeää ja antaa kosketuksen. Jos paprikat viimeistelevät ennen munakoomaa, poista ne levyltä, kun munakoiso lopetetaan.
Tee Zaalouk
- Vaikka munakoiso ja paprikat paahtavat, valmistele jäljellä olevat ainesosat. Kuori, siemen ja leikkaa tomaatit. Siirrä ne syvään pannulle ja lisää valkosipuli, korianteri, oliiviöljy, vesi ja mausteet.
- Poista ja hävitä iho paahdetuista paprikoista; karkeasti leikkaa ne ja lisää ne pannulle. Lusikalla kaolaa paistetun munakoiso liha, hylkää suuret siemenet. Pistä tai kaada munakoiso ja lisää sitten paistinpannuun. Hävitä iho.
- Sekoita ainesosat yhteen, peitä pannulla ja pistä keskilämpöä noin 20 minuuttia sekoittaen toisinaan.
- Käytä lusikkaa tai kasvisperhuria murskata ja sosea keitetyt tomaatit ja munakoiso, lisää sitruunamehu ja jatka keittämistä, paljastumatta, jotta nesteet vähenisivät. Sekoita ajoittain ja pidä silmällä lämpöä, säädä se tarvittaessa välttääksesi ualoukin paeta .
- Maku ja säädä mausteita. Jatka keittoa, kunnes zaalouk on vähentynyt tahnamaiseen sakeuteen (sinun pitäisi pystyä sekoittamaan se sileäksi massaksi potin keskelle).
- Tarjoile lämpimänä tai kylmänä karkealla leivällä . Koristeeksi voi käyttää hieman tuoretta persiljaa tai oliiviöljyn punaviiniä. Jauhemaista paahdettua chili-pippuria voidaan tarjota sivulle maustettuna salaatille.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 194 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 596 mg |
| hiilihydraatit | 19 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 4 g |