Sekä keittoastiat ja Stew
Sanalla tagine on kaksi merkitystä. Ensinnäkin se viittaa Pohjois-Afrikan keittoastiaan, joka on valmistettu perinteisesti savi- tai keraamisista. Pohja on laaja, matala pyöreä lautanen, jota käytetään sekä ruoanlaittoon että tarjoiluun, kun taas tagin yläosa on selvästi muunnettu pyöreiksi kupuiksi tai kartioksi.
Toiseksi sana tagine viittaa meheväksi, muhennoksi kelpaavaan ruokaan, joka on hitaasti keitetty perinteisessä keittovälineessä. Tyypillisesti tagine on runsaasti lihaa, siipikarjaa tai kalaa, ja useimmiten se sisältää vihanneksia tai hedelmiä.
Vihanneksia voidaan myös keittää yksin.
Mistä ostaa Taginea
Vaikka tagines on perinteisesti valmistettu savesta tai keraamisesta, jotkut länsimaiset keittiövälineet valmistavat nyt tagineita muista materiaaleista. Mistä ostaa Tagines Online antaa sinulle käsityksen siitä, mistä ostaa sekä perinteisiä että moderneja tagine-tyylejä.
Marokossa olevat keraamiset ja savipatsaat
Keramiikan käyttö marokkolaisessa ruoanlaitossa on todennäköisesti roomalainen vaikutus. Roomalaiset tunnettiin keramiikastaan ja toivat todennäköisesti tämän perinteen Rooman Afrikan hallitsemiseen. Nykyään keraamiset tagines ovat käytännöllisiä mutta hienoja esimerkkejä marokkolaisesta käsityöläisyydestä, ja monet näyttelyt sekä toiminnalliset keittovälineet. Jotkut tagines on kuitenkin tarkoitettu käytettäväksi vain koristeellisina ruokailuvälineinä.
Useat kokit suosivat hiottamattomia savityyppisiä aineksia, jotka antavat ruokia ainutlaatuisen maanjäristykselle. Samoin kuin niiden lasitetut vastakappaleet, ne tulevat kaikenkokoisina; pienin voi pitää tarpeeksi ruokaa yhdelle tai kahdelle ihmiselle, kun taas suurin voi pitää aterian kahdeksalle tai useammalle ihmiselle.
Marokon tagines tai styrejä
Tunnisteet käytetään pääasiassa hitaasti keittämään suolainen pihvit ja kasvisruokia. Koska tagine-ankkurien kupuma tai kartion muotoinen kansi höyryyhdistää ja palauttaa kondensoituneen nesteen pottiin, tarvitaan vähäinen määrä vettä lihojen ja vihannesten kypsentämiseen voihkamaiseksi. Tämä ruoanlaitto on hyvin käytännöllistä niillä alueilla, joilla vesivarasto on rajallinen tai joissa julkista vettä ei ole vielä saatavilla, ja se auttaa hukkaan edullisia leikkauksia.
Perinteinen kypsentämismenetelmä tagin kanssa on sijoittaa tagine hiilen päälle. Suuret puuhiilet ostetaan nimenomaan niiden kyvystä pysyä kuumina tunneina. Pienempiä hiilipaloja varataan brochetttien ja muiden grillattujen lihojen keittämiseen.
Käytä Taginea kotona
Ennen kuin käytät taginea ensimmäistä kertaa, sinun on syytä se kausi. Kuinka kaunistaa Tagine kertoo, miten tämä tehdään ja tarjoaa vinkkejä tagin huollosta. Katso myös kuinka käytät Taginea? vinkkejä siitä, kuinka keittää savi- tai keraamisessa astiassa.
Voit kokeilla taginea hiilellä (muista jättää riittävästi tilaa hiilen ja tagin välille tai lämpötila on liian korkea) , mutta on hyvä käyttää taginea hitaasti uunissa tai sijoittaa se uunin päälle käyttäen alhainen lämpö, joka on välttämätöntä säilyttää maku varovasti. Koska tagin pohja ei saa joutua suoraan kosketukseen lämmönlähteen kanssa, tarvitaan diffuusori - pyöreää alumiinista, joka on sijoitettu tagin ja polttimen väliin - ellei keittämään kaasulähetintä tai hiiltä.