Tässä on uusin ja suosikki gluteeniton (ja meijeri-free) leipä resepti. Tämä gluteeniton leipä on loistava joustavuus, eikä se ole liian kuiva tai liian märkä. Ja sillä on ihana mauton maku ja vaatii yksinkertaisia ainesosia, jotka on helppo löytää.
Tällöin juuri tämä resepti on johdonmukaisesti luotettava. Taikina nousee nopeasti ja kun leipä leivotaan, se ei kuplivaa pannun sivuilla. Kun se jäähtyy, se ei luuta.
On erittäin suositeltavaa, että käytät hyvää keittiön asteikkoa punnitsemalla ainesosia, älä korvaa muiden gluteenittomien ainesosien kanssa ja käytä hetkellistä lukemaa digitaalista lämpömittaria, jotta voit tietää, milloin leipääsi on tehty. Ja jos sinulla on hyvä seisova sekoittelija, joka auttaa myös.
Näet kaksi out-of-the-ordinary suosituksia meidän uusi gluteeniton leipä resepti. Suunnat edellyttävät sekä ksantaanikumin että guarikumin käyttöä , ja pienemmissä määrissä kuin useimmat gluteenittomat leipäohjeet vaativat.
Valinnaisen ainesosan, jota vaaditaan, on myös "omenakuitu". Suurin osa terveydenhuollon markkinoista ja paljon verkkokaupoista kuljettavat tätä halpaa ravintolisä, joka sisältää noin 10% omenapektiiniä. Apple-pektiini lisää tekstuuria ja makua leipäkekseleihin, vaikka käytetään pieniä määriä. Pidämme NOW Foods -merkkikuidun laadusta ja hinnasta.
Toinen herkullinen gluteeniton leipä, joka on taloudellinen.
Tutustu vaiheittaiseen oppaaseen - kuinka tehdä kotitekoista gluteeniton leipää .
Huomaa - Jotta saumattomia leivontatuotteita voidaan käyttää, on erittäin suositeltavaa, että painat kuivia ainesosia, erityisesti jauhot ja tärkkelykset. Jos leipä usein leipoa, se on niin paljon nopeampaa ja helpompaa punnita kuin mitata!
Jos säilytetään gluteenittomat jauhot jääkaapissa tai pakastimessa, muista tuoda nämä ainesosat huoneen lämpötilaan ennen leivän reseptien valmistelua. Jäähdytetyt ainesosat hakkaavat leivän nousua.
Mitä tarvitset
- Kuivat ainesosat:
- 4,8 unssia / 135 grammaa valkoista riisijauhoa
- 3,5 unssia / 100 grammaa tapioaka tärkkelystä
- 2,6 unssia / 75 grammaa
- makea durrajauho
- 2,5 unssia / 70 grammaa ruskea riisijauho
- 2 rkl / 20 grammaa hiivaa (kuiva aktiivinen)
- 2 rkl / 25 grammaa sokeria (ruoka)
- 1 1/2 teelusikallista / 11 grammaa suolaa
- 1 tl / 3 g guarkumi
- 3/4 teelusikallista / 2 grammaa ksantaanikumia
- 1/4 teelusikallista inkivääriä (maustaa, lisää makua ja toimii luonnollisena säilöntäaineena)
- Valinnainen: 1 rkl / 7 grammaa omenakuitua (kuiva ravintolisä, saatavana terveysruokakaupoissa)
- Nestemäisten ainesosien osalta:
- 3 isoa munanvalkuaista (huoneenlämpötila, 114 grammaa)
- 2 rkl oliiviöljyä (kevyt, 25 grammaa)
- 1 tl omenaviinietikkaa (5 grammaa)
- 1 kuppi + 3 rkl + 1 tl vettä (haaleaa, älä käytä kuumaa vettä - se tappava hiiva)
Miten tehdä se
Rasvaa yksi 8 X 4-tuumainen kattila, mieluiten raskaan metallin pannu. Tämä resepti kehitettiin erityisesti käytettäväksi tässä kokoluokassa.
Aseta 2-quart kulho keittiön asteikolla. Punnitaan jokainen kuiva ainesosa kulhoon. Muista painaa asteikolla "nolla" -ominaisuus ennen kunkin ainesosan punnitsemista. Käytä viiltoa sekoittamalla perusteellisesti kuivat aineet.
Aseta huoneenlämmössä munanvalkuaiset sekoittamalla astian kulho.
Käytä meloa ja pidä korkealla 1 minuutin ajan. Munat ovat vaahtoavia. Lisää oliiviöljy ja omenaviinietikka ja sekoittaa se.
Lisää kuivia ainesosia muna-seokseen. Voittaa alhaalla noin 10 sekuntia. Lisää vettä ja pudota matalalle, kunnes seos muodostaa paksun taikinan. Voittaa korkealle 3 minuuttia.
Tässä vaiheessa esilämmitä uuni 375 ° F: n lämpötilaan 190 ° C. Käytä ohutta, muovista "levittimestä" spatulia, jonka avulla paksua leipätaipua kaavataan valmiiksi valmistettuun 8 x 4-tuuman kattilaan. Pidä lautanen pystysuorassa ja aseta se taikina koko sen jälkeen, kun haluat murskata kaikki ilmataskut taikinaan. Katkaise spatula veteen ja käytä sitä muotoilemaan mukava sileä leipä. Suorita lastu alas sivuille ja leivän yläosan päälle, kunnes se on mukava ja sileä.
Peitä taikina löysästi muovikelmuilla ja aseta pannu lämpimään, vedettömään paikkaan nousemiseksi. Tämä kestää noin 30-45 minuuttia. Leivän pitäisi nousta juuri sinun pannusi yläreunan yläpuolelle.
Aseta pannu esilämmitettyyn uuniin. Paista noin 30 minuuttia tai kunnes syvä kultainen ruskea. Tee löysästi folio. Paista vielä 30 minuuttia tai kunnes hetkellisesti lukema digitaalinen lämpömittari lukee 208 ° F / 97,8 ° C. Tämä on tärkeä askel ja varmistaa, että leipäsi on kokonaan kypsennetty.
Käytä ohutta levityslaatikkoa tai veitsiä vapauttaaksesi leivän pannasta välittömästi sen poistamisen jälkeen uunista. Cool on wire rack. Kun täysin viileä siivu leipää .
Varmista aina, että työpinnat, astiat, kattilat ja työkalut eivät sisällä gluteenia. Lue aina tarroja. Valmistajat voivat vaihtaa tuoteformulaatioita ilman ennakkoilmoitusta.
Jos epäilet, älä osta tai käytä tuotetta ennen kuin otat yhteyttä valmistajaan varmistaaksesi, että tuote on gluteeniton.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 182 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 495 mg |
| hiilihydraatit | 31 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 5 g |