Nämä ihastuttavat vegaaniset muffinit ovat helppoja valmistaa, herkullisia ja niin ihana kesäkuukausina, kun kesäkurpitsa on kauden aikana. Kaurahiutaleiden murskaus on ehdottomasti valinnaista, mutta se tarvitsee vain muutamia sekunteja valmisteluun; leivonta lisää muffinien ihastuttavaa herkkua ja vie ne arkipäivän leivontaan jotain hieman erikoisempaan.
Voit vapaasti lisätä haluamasi pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä taikinaan pukeaksesi muffinssiasi hieman. Olen löytänyt pinjansiemeniä, saksanpähkinöitä, manteleita ja kuivattuja kirsikoita ihastuttavana ylimääräisenä koskettamisena näihin kosteisiin, kesäisin muffineihin.
Mitä tarvitset
- Kaurahiutaleiden kuorimista varten:
- 1/2 kuppipakattu ruskea sokeri
- 1/2-kuppi monikäyttöistä jauhoja
- 1/2 cup pikakypsää kauraa
- 1/4 tl jauhettua kanelia
- 1/4 cup maitotuotetta
- soija-margariini (pehmennetty)
- Muffinssien osalta:
- 3 kuppia jauhoja
- 1 tl suolaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 3/4 teelusikallista leivinjauhetta
- 2 tl jauhettua kanelia
- 2 kuppia valkoista sokeria
- 3/4 kuppia kasviöljyä (tai kanaöljyä)
- 1/4 cup soijamaitoa (tai muuta
- maidotonta maitojauhetta )
- 2 tl vaniliseosta
- 3 1/2 kuppia raastettua kesäkurpitsaa
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 350F: ksi. Rasvaa kevyesti kaksi 12-kuppiista muffinssiä, joissa on maitojauhemaista soijargariinia tai öljyä. Aseta sivuun.
- Valmistele murskaus päällekkäin. Pienessä kulhossa yhdistetään sokeri, jauhot, kaura ja kaneli, kunnes sekoittuvat hyvin. Käytä sormia tai leivänpaahtimella leikattua maidotonta soija-margariinia, kunnes seos muistuttaa suuria murusia. Aseta sivuun.
- Valmista muffinssi taikina. Suuressa sekoitusastiassa yhdistetään jauhot, suola, leivinjauhe, leivinjauhe ja jauhettu kaneli, kunnes sekoittuu hyvin. Aseta sivuun. Toisessa sekoitusastiassa sekoitetaan sokeri, öljy, soija maito ja vaniliseos minuuttiin tai kahteen kertaan tai kunnes seos on siirappi ja se tulee yhteen. (Se silti erottuu hieman.) Lisää märät ainesosat kuivaan ja puolet raastetusta kesäkurpitsaa. Sekoita kunnes ne ovat hyvin yhdistettyjä, ja sitten taivutetaan jäljelle jääneessä ruudukkosukkissa.
- Jaa taikina valmistettuihin muffinsseihin, täyttäkää jokainen kuppi noin 3/4 koko tieltä. Ripottele rkl tai niin kuhunkin muffinssien yläosaan. Paista 25-30 minuuttia tai kunnes muffinit ovat kullanruskeita, ja muffinin keskelle asetettu hammastikku nousee puhtaaksi. Anna muffinien jäähtyä täysin viiran jäähdytystelineelle.
Reseptivariatiot:
- Korvaa yhden kupin valkoista sokeria ruskealla sokerilla
- Vaihda 3/4 kuppia jauhoa täysjyväjauholla
- Korvaa 1/2 cup raastettua kesäkurpitsaa omenasosilla
- Lisää maitotonta suklaata, pähkinää tai kuivattua hedelmää taikinaan vaiheen 3 lopussa
Tämä resepti soveltuu maidontuotantoon, munatuotteisiin ja vegaanisiin ruokavalioihin, mutta kuten kaikki resepti, joka on tarkoitettu allergioille tai ruokavalion rajoituksille, muista lukea huolellisesti kaikki ravitsemukselliset etiketit, jotta varmistetaan, ettei ole olemassa piilevää maitotuotteita ainesosat (tai muut allergeenit, jos ne koskevat sinua).
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 195 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 204 mg |
| hiilihydraatit | 28 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |