Elintarviketuotteiden yhteiset maitotuotteet

Menestyminen meijereihin voi usein olla vaikeaa kaikkien "piilotettujen" meijerijuomien ainesosien kanssa, joita usein esiintyy elintarvikkeissa. Niin usein jopa "ei-maitotuotteet" sisältävät meijerituotteista saatuja ainesosia, mikä tekee lukemisen ainesosaluetteloista turhauttavan ja hämmentävän. Ravinnetunnisteiden lajittelemiseksi käytä tätä kattavaa luetteloa yleisimmistä elintarvikkeissa olevista maitotuotteista.

• 01/12

  voi

  Tuottanut kermavaahto tai maito, tämä puolikiinteä rasva löytyy monista elintarviketuotteista ja resepteistä sekä suolattuna että suolattomana lajikkeena. Elintarvikkeissa yleisesti havaitut muunlaiset voin muodot ovat voin rasva , voiöljy ja voin kiinteät aineet .

• 02/12

  Kaseiini

  Maitofosfoproteiinia, kaseiinia käytetään emulgoimisena ja sitovana aineena lukemattomissa jalostetuissa elintarvikkeissa, mukaan lukien "kasvissyöjä" juustot ja lisäravinteet. Muita elintarvikkeissa yleisesti havaittuja kaseiineja ovat ammoniumkaseinaatti , kalsiumkaseinaatti , kaseiinihydrolysaatti , rautakaseinaatti , magnesiumkaseinaatti , parakaseiini , kaliumkaseinaatti , rennetokaseiini , natriumkaseinaatti ja sinkin kaseinaatti .

• 03/12

  Juusto

  Lehmän, vuohen ja lampaan maito, juusto ja juustotuotteet ovat suuri osa monien eri alueiden ruokia ja jalostettuja elintarvikkeita. Yleisiä lajikkeita ja juustoja ovat Brie, Cheddar, Chevre, Kermajuusto, Feta, Gouda, Mascarpone, Mozzarella, Parmesan, Ricotta, Roquefort ja Sveitsiläiset, vaikka satoja lajikkeita on olemassa.

• 04/12

  Kerma

  Pohjimmiltaan kerma on maitojauheesta rasvattua maitorasvaa, jota käytetään monissa kulttuureissa suolaisissa ja makeissa ruokalajeissa ja kastikkeissa. Yleisimmät kermaviljelmät ovat kuorittu kerma, Crème Fraiche, puolikas ja puolikas (kahviöljy), raskas kermavaahto, kevyt kerma ja hapan kerma.

• 05/12

  Rahka

  Juuston valmistuksen ensimmäisestä vaiheesta valmistettu tuote valmistetaan koaguloi- malla joko lehmää, vuohi- tai lampaanmaitoa ja poistamalla sitten nestemäisen heran juustomassa. Mökkijuusto, nimensä vastaisesti, on itse asiassa juustomassa.

• 06/12

  Delactosed

  Erittäin proteiininen ainesosa, joka on peräisin herasta.

• 07/12

  laktalbumiinia

  Emulgointiaineena ja sitovana aineena elintarvikkeissa laktalbumiini on heran johdannainen ja albumiinikomponentti maidossa. (Albumiinit ovat emulgoivia ja sitovia aineita eläinproteiineissa ja niillä on samanlainen tehtävä elintarvikkeissa, munat ovat usein elintarviketuotteiden ja reseptoreiden albumiinikomponentti.)

• 08/12

  laktoglo-

  Laktalbumiinin kaltainen laktoglobuliini on heraproteiini, joka toimii hyytelöivänä ja stabiloivana aineena. Se esiintyy yleisimmin selkeissä urheilujuomissa.

• 09/12

  Laktoosi

  Tähän viitataan myös nimellä "maitosokeri", laktoosi on maidon disakkaridikomponentti. Laktoosin sulattamiseksi tarvitaan luonnollisesti esiintyvää entsyymiä, laktaasia. Ihmiset synnyttävät kyvyn tuottaa runsaasti laktaasia laktoosituotteiden digestoimiseksi imetyksen aikana, mutta laktaasin tuotanto yleensä vähenee iän myötä, mikä johtaa laktoosi-intoleranssiin. Vaikka laktoosi esiintyy luonnollisesti maitotuotteissa, kuten maidossa, juustossa ja jogurssissa, se esiintyy usein myös jalostetuissa elintarvikkeissa.

• 10/12

  Maito

  Vaikka kaikki nisäkkäät tuottavat maitoa nuorten hoitoon, ihmiset yleensä käyttävät maitoa lehmistä, vuohista ja lampaista, vaikka niillä on myös kulttuureja, jotka myös tuottavat maitoa muista nisäkkäistä. Vaikka maito myydään yksittäisenä tuotteena, sen johdannaiset ja muut muodot ovat usein läsnä myös muissa elintarviketuotteissa, kuten kirnupiimä , kirnupiimä , kuiva maitojauhe , kuiva maitokuiva-aine , haihdutettu maito , hydrolysoitu maitoproteiini , maitorasva , maitojauhe , maitoproteiini , maidon kiintoaine ja makeutettu kondensoitu maito .

• 11/12

  Recaldent

  Kudotut kaseiinijohdannainen, recaldentti, esiintyy yleisesti hammashoitotuotteissa, vaikka sitä on käytetty myös purukumissa.

• 12/12

  Hera ja heraproteiinit

  Hera tuotetaan juuston valmistuksen ensimmäisinä vaiheina nesteenä, joka sitten jalostetaan heraproteiini-isolaattien hankkimiseksi. Heraa esiintyy monissa jalostetuissa ja valmistetuissa elintarvikkeissa. Heraproteiini koostuu laktalbumiinista ja laktaglobuliinista, ja se löytyy sekä elintarvikkeista että lisäravinteista. Elintarvikkeissa esiintyvät muut yleiset heran muodot ovat makea hera , herajauhe , heraproteiini , heraproteiinikonsentraatti ja heraproteiinihydrolysaatti .