Niin vähän kuin yksi kahdeksasosa tonsarjoista sardellia herättää reseptiä
Anchovy Cooking Vinkkejä ja vinkkejä
• Voit käyttää täysjyväistä sardellia huuhtele kevyesti kylmässä vedessä. Irrota fileet yhdeltä puolelta ja poista selkäranka ja hännän toisesta puusta. Huuhtele uudelleen. Iho on syötävää ja harvoin kannattaa poistaa ongelmia.
• Avaamattomat säilykkeet ovat hyvin hyllylle enintään 1 vuosi. Avattuasi, varmista, että ne on peitetty öljyllä suljetussa säiliössä ja jääkaapissa.
Käytä kahden kuukauden kuluessa.
• Käsittele tuoretta sardellia sardiinin tai sillin keittotarkoituksiin.
• Tuoreet ja purkitetut tai suolatut sardellit eivät ole vaihdettavissa resepteihin, joten varmista, että sinulla on oikea ainesosa ennen alkua.
• Keskimäärin kymmentä tuoretta sardellia on puntaan.
• Useissa resepteissä voidaan tavallisesti korvata sardiinit, mutta varmista, että ne ovat samankaltaisia (ts. Säilöttyjä purkitettuina tai tuoreina tuoreina) ja kooltaan.
• Sekoita kastike, käytä noin 1/8 sardellia (joka tulisi liuottaa kastikkeessa) tai 1/8 tl sardellikastiketta. Se antaa pikanttiharrastuksen ilman jälkeä lähteestä.
• Jos haluat poistaa joitain suolaa sardellista, liota kylmään veteen tai maitoon 1/2 - 1 tunti. Tyhjennä ja kuivaa ennen käyttöä.
• Sardiini-tahna ei ole yhtä voimakas maku kuin suolattu tai purkitettu sardelli, mutta se on suolaista, joten pidä se mielessä.
• Sardelliöljyä voidaan käyttää salaattikastikkeissa tai kastikkeissa koko sardellin sijasta.
Sillä on vahvempi maku kuin jos käytetään sardellia ja myös suolaista. Voit halutessasi käyttää öljyjen yhdistelmää ja suolaa, kunnes olet maistanut.
• Jäljellä olevat huuhtelevat sardellit voidaan jääkaapissa suljetussa säiliössä, joka on peitetty oliiviöljyllä.
• Sardellit toimivat hyvin tomaattien kastikkeiden, kalkkikastikkeiden, salaattikastikkeiden, vihannesten, kana- ja karitsan maun mukaan.
Pieni menee pitkälle.
• Kaprikset ja oliat ovat erityisen hyvä kumppani sardellin kanssa.
Lisää Anchovies:
• Anjovis valinta - ostaminen sardellit
• Mitä ovat sardellit? Ohje
• Anjovis vastaavat, toimenpiteet ja korvaukset
Keittokirjat
| • | Oliivit, Sardiinit ja Capers |
| • | New Legal Sea Foods -kirjakirja |
| • | Macmillan Fish: täydellinen osto- ja ruoanvalmistusopas |
| • | Go Fish: tuoreet ideat amerikkalaisille mereneläimille |
| • | Lisää keittokirjoja |