Tämä unkarinkielinen resepti hapankirsikastikkeelle kulkee monilla nimillä - härkäleipä , kirsikanleipä , meggykeszoce , cibere - ja sen makeus vaihtelee kokin kanssa. Se on tyypillisesti kylmää kesällä, kun kirsikat ovat runsaat.
Tämä keitto valmistetaan perinteisesti tummanpunaisten Morello-kirsikoiden kanssa, mutta kaikki purukumien kirsikka, kuten palomekaaniset Montmorency-kirsikat , toimivat hyppysissä, kunhan ne ovat tuoreita tai ainakin jäädytettyjä. (Älä käytä säilykkeitä.) Älä koskaan käytä makeaa Bing-kirsikkaa. Jotkut reseptit vaativat kanelia ja kynsiä, ja kirsikat jätetään käyttämättä.
Mitä tarvitset
- 6 kupillista vettä
- 1 kiloa tuoreita hapankirsikoita, karkeita
- 3/4 cup sokeria
- 1 kuppi smetanaa
- 2 rkl jauhoja
- 1/4 tl suolaa
- 1 teelusikallinen makeisten sokeri
Miten tehdä se
- Suuri kattila, kokki kirsikat vedellä ja 3/4 cup sokeria, kunnes valmis, noin 10 minuuttia.
- Samaan aikaan keskikokoiseen kulhoon, sekoita smetanaa jauhot, suola ja makeiset sokeri, kunnes sileä.
- Kun kirsikat on tehty, temperoita hapan kerma sekoitus muutamia kuoppia kuuma kirsikka neste, whisking kunnes sileä. Siirrä pannulle kirsikoita ja viipaletta kunnes sileä. Pistä 5 minuuttia, mutta älä keitä.
- Jäähdytä huoneenlämpöön jäävesihauteessa. Aseta muovikelmu suoraan keittotasolle (niin että iho ei muodostu) ja kylmä kylmään asti. Tarjoile kylmää ensimmäisenä ruokalajina, kuten Unkarissa tai jälkiruokana, jossa on makkaraa tai kermavaahtoa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 279 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 23 mg |
| natrium | 254 mg |
| hiilihydraatit | 47 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 3 g |