Pieni kapri on maku raskaansarjan - sateinen, suolainen ja aromaattinen
Capers ovat Capparis spinosa tai Capparis inermis -tuoreet . Nämä piikikäs monivuotiset kasvit ovat kotoisin Välimereltä ja osittain Aasiasta. Niiden käyttö on peräisin vuodelta 2000 eKr., Jolloin ne mainitaan ruoaksi Gilgameshin sumerilaisesta eepoksesta.
Hedelmättömiä tai kuivattuja, kapribseja arvostetaan aromin puhkeamiseen, jonka ne antavat elintarvikkeille, maku, jota kutsutaan sitruunaksi, oliiviöljyksi ja ehdottomasti suolaksi.
He tekevät hauskoja lisäyksiä monenlaisiin resepteihin, kuten kalaruokiin, tapaseihin, pastaan ja kastikkeisiin. Kun aloitat kypsentämisen kauralla, et voi pysäyttää!
Kuinka kaprikit tehdään
Sen jälkeen, kun siemenet eivät ole korjattuja, ne kuivataan auringossa, sitten suolataan etikalla, suolavedellä, viinillä tai suolalla . Kovettuminen tuo mukanaan sitruunan kaltaisen makunsa tavalla, joka muistuttaa vihreitä oliiveja .
Nupujen koko vaihtelee pienestä (noin vauvan pienen vihreän herneen koosta) pienen oliivin kokoon. Pienin lajike Etelä-Ranskasta, nimeltään nonpareil , on arvostetuin ja siinä on yhtä merkittävä hintalappu. Löydät myös Surfines Capers, jotka ovat hieman isompi. Suuremmat kapselit ovat voimakkaampia makua ja hapan, joten on parasta peittää ne ennen niiden lisäämistä resepteihin.
Koska kapribsiinet poimitaan käsin, pienen purkimen kustannukset voivat tuntua liialta. Maustetut nasturtiumsiemenet ovat kätevä korvike.
Voit myös yrittää tehdä oman köyhän miehen kaprikset kotona.
On tärkeää huomata, että kaprikset eivät ole samat kuin kapriksihedelmät, jotka ovat hedelmää (ei kukannupuja) kapriksen holvissa. Ne ovat suurempia kuin suurimman kapriksen - oliiviöljyn kokoinen ja kiinnittynyt pitkään, kirsikkaiseen kara.
Karppimetsissä on hyvin pieniä siemeniä, jotka ovat samanlaisia kuin kiivi-siemenet. Kun peitataan, ne tekevät mielenkiintoisen koristeeksi verisiä mary-cocktaileja ja martiniineja .
Keittäminen Capers
Kaprikset ovat olleet pitkään suosikki Välimeren alueella. Pienet, vihreät silmut antavat piquantti hapan ja suolainen maku salaatille, kastikkeille, kastikkeille, vihanneksille ja erilaisille pääruokille.
Kaprikset ovat erityisen yleisiä italialaisessa ruoanlaittokunnossa, kuten pasta puttanesca ja kana pikata . Ranskalaiset lisäävät heidät luistelemaan Meunier-ruskettua voita. Intiassa kasvien hedelmät ja silmut ovat peitattuja.
Suolapitoisuus on erinomainen lisä kalalle, erityisesti rikkaille , kuten lohelle . Capers ovat myös neuvoteltavissa, kun kyseessä on bagel nova lox ja kermajuusto (New York-tyyliin).
Monet reseptit edellyttävät kapribsien huuhtelemista erään etikan, mikä mahdollistaa kaperin todellisen maun pääsyn. Huomaat myös, että astiaan lisätään tavallisesti keittoprosessin loppuun asti. Tämä sallii kaprikset säilyttää muodonsa ja säilyttää allekirjoitusmakuunsa.
Caper-reseptit sinun täytyy kokeilla
Kuten mainittiin, kaprikset ovat fantastisia kaloilla. Melko usein löydät ne pariksi sitruunalla, joka täydentää niiden luonnollista sitruunan-oliivin makua.
Kokeile tätä broiloitua tonnikalaa sitruunakapserikastikkeen reseptillä tai todellisen kulinaarisen seikkailun osalta Italian vitello tonnato (tonnikala-caper-kastike) . Jotta resepti ilman ylimääräistä sitruunaa, grillattua kapri ja tilli lohi on yksi et halua missata.
Kun tarjoillaan salaattia, sekoita tahini-caper-salaattikastiketta ja hiertää se vihreänne päälle. Se on helppo resepti ja on mukava zing löydät käyttö muiden aterioita.
Kaprikset ovat myös keskeinen osa useille espanjalaisille tapasille. Esimerkiksi niiden piikikäs maku sopii täydellisesti vuohenjuustoa, paprikaa, valkosipulia ja aurinkokuivattuja tomaatteja .
Kun on aika lounaalle, harkitse reseptiä kuin tämä yksinkertainen pasta, jossa on kapriksia, oliiveja ja pinjansiemeniä . Tyylikkäälle illalliselle voit ehdottomasti kokeilla kätesi karitsanhyllyllä, jossa on yrtti-caper-kastike .
Käytä näitä reseptejä inspiraationa ja johdatuksena kapribsien ainutlaatuiseen makuun. Kun olet perehtynyt näihin pieniin morseleihin, tiedät tarkalleen, mitkä lempiruokasi he voivat parantaa.