Tahini - maa seesami liitä, että monet tuntevat hummuksen ainesosina tai suihkuttamalla yli falafelin - on melkoisen renessanssin juuri nyt. Tämä johtuu siitä, että se tekee yllättävän monipuolisen ainesosan kaikesta suolaisista astioista makeisiin leivonnaisiin, kuten Lähi-idän elintarvikealan asiantuntija Anita Schecterin Suolattu Chocolate Chip Tahini Cookies .
Vihjeitä: Jotta voit maksimoida sitruunasta saatavan mehua, yritä kääriä sitä laskurilla samalla, kun painat alas lujasti kämmentänne ennen leikkaamista ja puristamista. Ohut, kuoritut sitruunat, jotka tuntuvat raskailta kooltaan, tuottavat eniten mehua.
Tee se aterian: Kaada ruisleivän romaine-salaatin salaattia, Persian kurkut ja tomaatit ja suihkuttaa Tahini Caper Dressingin kanssa. Pidä valmis ja puhdista mahdollisimman vähäiseksi ja tarjoile tätä erittäin yksinkertaista Herbed Chicken-, Corn- ja Green Bean Sheet Pan -ruokaa .
Mistä ostaa Tahini: Middle Itäiset markkinat, erikoisliikkeet, kosher-supermarketit ja terveysruokakaupat ovat hyviä lähteitä tahiniin. Jos et löydä sitä paikallisesti, voit tilata verkossa Soom Foodsista, joka käyttää tahiniin arvostettuja Etiopian White Humera -seesaminsiemeniä. (Kosher-sertifioitu, vegaani Soom tahini sattuu olemaan suosikki useiden merkittävien israelilaisten kokkien - Einat Admony, Michael Solomonov ja Alon Shaya palvelemaan sitä Bar Bolonat, Zahav ja Shaya, heidän ravintoloistaan ei ehkä ole kosher, mutta he voivat varmasti vakuuttaa laatu tahini!)
Jos asut New Yorkissa (tai käyvät vierailulla), pysähdy Seed + Millilla, keihäsmaisen halva- ja tahini-asuinalueella Chelsean markkinoilla. (Voit tilata verkossa, mutta sinun on tilattava tuote, jonka arvo on vähintään 30 dollaria.) Siemen + Millin tuotteet ovat joko Badatzin tai United Kosher Supervisionin sertifioimia riippuen siitä, onko ne valmistettu Israelissa tai New Yorkissa. Voit myös valmistaa oman tahiniasi tämän reseptin kanssa Lähi-idän elintarviketieteellisen asiantuntijan Saad Fayedin kanssa.
Mitä tarvitset
- 1/4 cup tahinia
- 2 rkl sitruunamehua (tuorepuristettua, noin 1 sitruunasta)
- 1 rkl kapriksia (karkeasti hienonnettu)
- 1 rkl kaprista suolavettä
- 2-3 valkosipulinkynttä (kuorittu, murskattu ja hienonnettu)
- 1 rkl unseasoned riisinetikkaa
- 1-1 / 2 tl zatar
- 1/4 cup oliiviöljyä (extra-neitsytoliivi)
Miten tehdä se
1. Levitä keskikokoiseen kulhoon tahini- ja sitruunamehu. Lisää kaprikset, caper-suolavedet, hienonnettu valkosipuli, riisiviinietikka ja zaatar ja viiltää uudelleen. Hitaasti virtaa oliiviöljyssä samalla kun jatkuu viiltoa, kunnes seos on sileä ja emulgoitunut.
2. Tarjoile salaattia, grillattua kalaa tai kanaa tai jyviä. Säilytä jääkaapissa 2 päivän ajan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 178 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 83 mg |
| hiilihydraatit | 11 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 4 g |