15 Upeita tapoja käyttää Tahini

Se voi olla ikivanha ruoka, mutta tahini, tai seesami liitä, nauttii suuresta renessanssista juuri nyt. Lähi-idän ravinnon fanit saattavat tuntea sen parhaiten kuin tavarat, joita he itkevät falafelilla . Mutta kiitos keittiömestarit kuten Yotam Ottolenghi ja Einat Admony (puhumattakaan lukemattomista ruoka-kirjailijoista ja bloggaajista) tahinin luovaa käyttöä, on selvää, että resepti mahdollisuudet ovat lähes loputon. Kun otetaan huomioon, että seesaminsiemenet ovat monissa aasialaisissa, afrikkalaisissa, intialaisissa, karibialaisissa ja eurooppalaisissa resepteissä, ei ole yllätys, että tahini toimii eri keittiöiden kautta. Ja käsityöläisten tuottajien kanssa, jotka osoittavat laadukkaita tahini, on hyvä aika kokeilla tätä uskomattoman ravitsevaa ainesosaa.

Mistä päähän olla Tahini: Lähi Itäiset markkinat, erikoisliikkeet, kosher-supermarketit ja terveysruokakaupat ovat hyviä lähteitä tahiniin. Etsi 100% seesaminsiemenistä valmistettuja tuotemerkkejä, eikä mitään muuta. Pieni öljyerotus on hieno, mutta hyvälaatuinen tahini yleensä enimmäkseen emulgoidaan. Vältä pölyisiä purkkeja tai niitä, joiden voimassaoloaika on loppunut - kaksi merkkiä siitä, että myymälöllä ei ole kunnollista liikevaihtoa tahinin varastoissaan. Israelin brändi Lior on vankka valinta.

Jos et löydä sitä paikallisesti, Soom Foods on ihana lähde laadukkaaseen tahiniin. Soom's kosher-sertifioitu tahini on suosittu Etiopian White Humeran seesaminsiemeniä, ja se on suosittu useiden merkittävien israelilaisten kokkien - Einat Admony, Michael Solomonov ja Alon Shaya - palvelijoille, jotka palvelevat sitä Bar Bolonat, Zahav ja Shaya. (Ravintolat eivät välttämättä ole kosherit, mutta nämä tunnetut kokit varmasti varmistavat laatu tahini!) Soom auttaa sinua myös tutkimaan resepti mahdollisuuksia lahjapakkauksessa, joka sisältää kaksi tahini-purkkia sekä Adeena Sussmanin Shortstack-volyymi tahiniin. (Vaikka ei kaikki resepti informatiivinen vihko on kosher, useimmat ovat - ja ne ovat mahtavia maukkaita.)

Jos asut New Yorkissa (tai käyvät vierailulla), pysähdy Seed + Millilla, keihäsmaisen halva- ja tahini-asuinalueella Chelsean markkinoilla. (Voit tilata verkossa, mutta sinun on tilattava tuote, jonka arvo on vähintään 30 dollaria.) Siemen + Millin tuotteet ovat joko Badatzin tai United Kosher Supervisionin sertifioimia riippuen siitä, onko ne valmistettu Israelissa tai New Yorkissa.

Haluatko kokeilla kättäsi tekemällä oman tahiniasi? Katso tämä resepti Lähi-idän ruoka-asiantuntijalta Saad Fayedilta.

• 01/15

  Banana Tahini Smoothie

  Aloita päivä kevyesti seesaminsiirtymällä yumminessa. Tämä Banana Tahini Smoothie on pakkas ja täyteläinen. Tahini lisää pähkinäistä kermanvarmuutta, joka tasapainottaa banaanin makeutta, kun taas pieniä kanelihiukkasia maistuu.

• 02/15

  Anatolian Tahini Rolls (Tahinli Çörek)

  Anatolian Kitchen blogger Brittany Peterson sopeutuu klassiseen reseptiin Anatolian tahini-rullalle vaihtamalla valkoista jauhoa multigreeniin, vähentämällä sokeria ja lisäämällä kuivattuja hedelmiä. Hiivattu taikina kääritään tahinin täytteen ympärille ja kääritään kelanmuotoisiin pullashameisiin, jotka ovat täydellisiä kahvin kanssa.

• 03/15

  Paahdettua Simanim Tzimmesä Tahini Honey Drizzle kanssa

  Vaikka tämä ruokalaji paahdettuja juureksia, purjoja, valkosipulia ja päivämääriä luotiin Rosh Hashana, se on liian herkullinen pelastaa vain juutalaisen uuden vuoden . Värikäs, herkullinen ja uskomattoman ravitseva, se tekee upean maljan, salaattikastikkeen tai viljan säestyksen syksyllä ja talvella.

• 04/15

  Tahini Caper Salaattikastike

  Sesame-tahna toimii sekä flavor boosterina että luonnollisena emulgointiaineena tässä Tahini Caper Salad Dressingissa . Served over greens, se tekee tyydyttävästi suolaisen vegaani vaihtoehto Ceasar pukeutumiseen. Se toimii myös suklaa kastikkeena, kastike grillattua kalaa tai kanaa varten tai suihkuttamalla voileipiä tai käärejä.

• 05/15

  Tahini paahdettu kukkakaali Pepitaksella ja yrtteillä

  Kukkakaalin koko paistamisen tekee vaikuttavasta esityksestä. Korostetaan sitä pähkinäisellä tahini-kastikkeella, kurpitsan siemenillä ja tuoreilla tuoreilla yrtteillä, mikä tekee siitä vaikuttavan herkullisen. Tämä Tahini-paahdettu kukkakaali Pepitaksella ja yrtteillä Gourmet Food Expert Brett Mooresta voi olla syömätön illallinen, mutta se ei tarkoita sitä, ettet löydä etsimättömiä reseptiä, vaikka et ole viihdyttäviä vieraita.

• 06/15

  Chickpea ja Brysselin itolaattisalaatti Tahini-kastikkeella

  Pieni zaatar ja kermainen (vielä maitotuotteeton) sitruunan-tahini pukeutuminen solmio Lähi-idän elintarvikeasiantuntija Anita Schecter's Chickpea ja Brussels Sprout Salad yhdessä. (Vaikka useat kashrut-virastot suosittelevat, että vältetään ruusukaaleja hyönteisten tartuntaa koskevien huolenaiheiden vuoksi, jotkut halaaja-viranomaiset sallivat ituja, jotka ovat silputtuja slaw-tyyliin , kuten tässä salaatissa.

• 07/15

  Sesame Tahini Halvah

  Jen Hoyn hunaja makeutettu Sesame Tahini Halvah- resepti on yksinkertainen, suoraviivainen, ja sitä voi nauttia sellaisenaan tai räätälöidä pähkinöillä tai makuaineilla, kuten ruusuvesi tai vanilja. Saad Fayedin versio on hieman mukana - hänellä on sekä sokeria että hunajaa, seesaminsiemeniä, tahinia ja mausteita, mutta elintarvikeprosessori tekee valmistelun nopean työn.

• 08/15

  Uuni-paahdetut "Cheese-y" Kale Chips

  Etsitkö maukasta välipalaa, joka sopii sinulle myös? Leda Meredithin uuni-leivonnaiset "Cheese-y" Kale-sirut ovat kokonaan vegaanisia, mutta heillä on vakava herkkusuhde ravitsemuksellisen hiivan ja tahinin yhdistelmästä. Sanotaan vain, että tämä on eräänlainen resepti, jonka avulla on helppo syödä kasviksia.

• 09/15

  Kala Tahinilla (Samak bi Tahini)

  Saad Fayed tykkää tilapiaa tässä yksinkertaisessa, mukautuvassa kala Tahinin (Samak bi Tahini) reseptissä. Mutta voit käyttää mitä tahansa suosikki kalaa - käytä reseptin perusmääriä ohjeena.

• 10/15

  Klassinen israelilainen Hummus-resepti

  Varmista, että olet löytänyt hummuksen altaat lähes kaikista supermarketeista. Mutta mikään ei voita kotitekoista hummusta, tahini-rikastettua kasvipeittoa, joka on niitti koko Lähi-idässä ja Levantissa. Giora Shimonin resepti on tyypillinen esimerkki Classic Israeli Hummusista.

• 11/15

  Baba Ghanoush Munakoiso Dip Resepti

  Toinen suosittu Lähi-idän erikoisuus, Baba Ghanoush yhdistää paahdetun munakoisoa ja tahiniä pulppelevään ruokalajiin, joka sopii mainiosti tuoreen paistetun pita-leivän tai raaka-vihannesten luomiseen terveellistä välipalaa tai meze-tyyliä alkuruokaa varten.

• 12/15

  Farro kuminalla paistettua porkkanaa ja kuminaa Tahini

  Jos et ole koskaan kokeillut porkkanan paistintamista ennen, olet valmis hoitamaan tätä Farroa kuminalla paistettua porkkanaa ja kuminaa Tahiniin . Anita Schecterin resepti ei ole vain ravitseva ja herkullinen, se on hyvä esimerkki siitä, miten voit käyttää pieniä mausteita tahini-pohjaisten kastikkeiden parantamiseksi.

• 13/15

  Kale ja Golden Beet Salad Tahini-Lemon-kastikkeella

  Olitpa kovaa kalaa tai rakastat sitä, sinä velkaa itsellesi antamaan gluteenittomien asiantuntijoiden Stephanie Kirkon Kale ja Golden Beet Salad kanssa Tahini-Lemon Dressing kokeilla. Vahva, mutta lempeä Lacinto-leipäleipä, paahdettu kultainen sokerijuurikas, saksanpähkinä ja kultainen rusinoita yhdistyvät monikerroksiseen salaattiin, joka osuu paljon makuaineita, suolaisista makeisiin ja kirkkaasti happamiksi. Tahini-sitruunamuotit naimisiin kaikki yhdessä tyydyttävän alkupään tai puolen.

• 14/15

  Kuivattu aprikoosipullo suklaalla Tahini Ganache

  Tahini lisää hienovaraista nuttinessa ja höyryttää suklaan ganache-kerroksen makeutta tässä kauniissa kuivattua aprikoositapasta . Davidin tähti (Magen David) ristikko peittää kurkkua vaikuttavaan esitykseen, vaikka voit tehdä perinteisen ristikon - tai ohittaa leivonnaiset kokonaan - yksinkertaisempaa valmistelua varten.

• 15/15

  Tahini-karamellikastiketta

  Jos ajattelet ainoaa tahini-kastiketta siellä on tavaraa, jonka sinut suihkuttaa yli gyros, ajattele uudelleen. Anita Schecterin Tahini-karamellikastike nostaa jäätelö-sundaisia, kakkua, hedelmiä ja leipäpuddingia, vain muutamia mahdollisuuksia.