Tämä nöyrä, mutta houkutteleva ruokalaji perunaa, kaalia ja porkkanoita keitetään kevyesti mausteisella ja äärimmäisen makuisella sekoituksella inkivääriä, kurkkua ja pippuria. Tämä koko asia on inspiroinut perinteinen etiopialainen kasvismehun nimeltään tikil gomen . Se on perinteinen elementti kasvisruokalassa, joka tunnetaan nimellä paastomääräiset elintarvikkeet Etiopiassa. Tämä voittavan yksinkertainen ruokalaji on ehdottomasti yksi niistä yksinkertaisista ruoasta, joka maistuu aivan kuin sen yksittäiset osat. Tarjoile sitä pitkin linssejä, grillattuja lihoja, paahdettua kanaa tai paistettua kalaa.
Vaikka tämä ruokalaji on herkullista vain ruokalusikolla voita tai öljyä, maut todella hyppäävät, jos olet valmis tekemään sen vähän! Mene koko 4 rkl parhaaseen makuun.
Varoitus: tämä astia sisältää kurkkua, joka tahraa melko paljon mitä se koskettaa (se väriä niin hyvin, että sitä käytetään luonnollisena väriaineena). Harkitse valkoisten liinavaatteiden laittamista pois, kun palvelet sitä!
Mitä tarvitset
- 1 pieni sipuli
- 6 valkosipulinkynttä
- 1 - 4 rkl voita tai kasviöljyä
- 1/2 tl hienoa merisuolaa, lisää maistumaan
- 1 pää
- Savoy kaalia tai 1/2 päätä
- vihreä kaali
- 3 keskipitkäperunoita
- 3
- porkkanat
- 1 tl jauhettua inkivääriä
- 1/2 teelusikallista kurkumaa
- 1/2 tl tuorempaa mustapippuria
Miten tehdä se
- Valmistele aromaatit: Kuori ja hienonnuta sipuli. Peitä valkosipulinkynsi ja riko ne kokin keittiön puoleisella puolella, liha-aineen litteän puolen tai pienen paistinpannun pohjalla. Älä kaada tai murskata valkosipulia, vaan murskat sen, että se vapauttaa oikean määrän valkosipulin intensiteettiä tähän ruokalajiin ja auttaa sitä pysymään makeana eikä saa liian pistäviä naimisiin muiden makujen kanssa.
- Sulata voin tai lämmitä öljy suurella paistinpannulla tai keskipitkällä astia keskilämpötilalla. Lisää hienonnettu sipuli ja suola ja keitä sekoittaen usein. Lisää 1 minuutin kuluttua murskatut valkosipulin kynsit. Vähennä lämpöä keskelle ja jatka keittämällä, sekoittamalla usein, kunnes sipulit ovat pehmeät ja muuttuvat läpikuultaviksi noin viisi minuuttia.
- Kun sipuli valmistaa, valmistele vihannekset: Leikkaa kaali puoliksi, tarvittaessa leikkaa ja hylkää ydin ja sitten leikkaa lehdet pureskeluun. Kuori perunat ja leikkaa ne purukuvioiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa ne pureskeluun. Ottaa perunat. kaali ja porkkanat, jotka ovat enemmän tai vähemmän samankokoisia, ovat osa tämän astian lopullista viehätystä, joten niiden pitäminen kaikkiin karkeasti samanlaisiin kokoihin on hyvä idea. Aseta kaikki vihannekset sivuun.
- Lisää inkivääri, kurkuma ja paprika sipuliin ja valkosipuliin. Sekoita kunnes tuoksuva, noin 1 minuutti. Lisää hienonnettu kaali, sekoita yhdistelemään, peittämään, vähentämään lämpöä keskipitkän matalalle ja kypsyneeksi, kunnes kaali alkaa kuolla, n. 3 minuuttia. Sekoita, peitä ja kypsennä, kunnes ne ovat täysin veltaneet, noin 5 minuuttia.
- Lisää silputtuja perunoita, porkkanoita ja 2 kupillista vettä. Lisää kuumuutta korkealle, jotta seos kiehuu. Peitä, vähennä lämpöä ja säilytä kevyesti keitä ja keitä, kunnes vihannekset ovat täysin lempeitä, noin 15 minuuttia. Sekoita tarvittaessa kansi, jotta kiehauta ja vähennä nestettä ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 211 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 283 mg |
| hiilihydraatit | 37 g |
| Ravintokuitu | 9 g |
| proteiini | 6 g |