Korjaa kalkkunan mennyt huonoon muutamalla nopealla temppulla
Se on kaikkien painajainen: kalkkuna on tuhoutunut. Okei, luultavasti ole pilalla, mutta se varmasti tarvitsee suurta apua tai kaunis loma illallinen on rintakuva. Joten ennen kuin heität tuon linnun, on muutamia nopeita temppuja, jotka saattavat pelastaa päivän.
Turkin hätäapukäsky
On olemassa muutamia asioita, joita sinun täytyy olla käsillä osana kalkkunan hätätilasarjaa. Nämä kohteet ovat välttämättömiä viime hetkellä, jotta voit varmistaa, että olet valmis.
- Tarkka lihalämpömittari
- Paljon raskaaseen alumiinifolioon
- Paljon kanaa tai vihannesten kantaa (edullinen natrium)
- Suihkupullo
- Gravy sekoitetaan
Ongelma: Turkki on jäädytetty kiinteäksi
Ainoa tehokas tapa sulaa kalkkunaa on upottamalla se kylmään veteen. Vain kylmä vesi pitää bakteerit kasvamattomana. Nyt kylmällä tarkoitan 40 astetta F / 5 astetta C. Mikä lämpimämpi ja bakteerit kasvavat. Suunnittele 30 minuuttia per punta - lyhyesti: jos tarvitset 22 kiloa kalkkuna sulatettua, syövät huomenna. Koska veden lämpötila voi olla 40 astetta, pitää se siellä. Laita lämpömittari veteen ja lisää lämpimää tai kylmää vettä, jotta lämpötila pysyy halutessasi.
Ei aikaa sulaa kalkkunaa? On mahdollista valmistaa kalkkuna, joka on vielä jäädytetty . Se ei ole ihanteellinen, mutta voit pelastaa aterian.
Ongelma: Turkki kypsennetty liian nopeasti
Illallinen ei ole vielä neljä tuntia ja kalkkuna on jo tehty.
Kyllä, jossakin matematiikassa meni väärin ja sinulla on kypsä keitetty kalkkuna valmiina liian aikaisin. Ota kalkkuna ulos ja kääri se tiukasti useita kerroksia alumiinifolioon. Kierrä se sitten isolla pyyhkeellä. Jos sinulla on yksi, laita se isoin jäähdyttimeen, joka on lämmitetty täyttämällä se kiehuvalla vedellä, tyhjennetty sitten.
Temppu tässä on antaa kalkkunalle pidä lämpötilaa antamatta sitä kokata enää. Pidä se lämpimänä lisäämättä lämpöä. Kalkkunan sisäisen lämpötilan on oltava yli 140 F (60 C) tai muuten haitalliset bakteerit voivat kasvaa. Kun palveleva aika tulee, karvataan ja palvelee.
Ongelma: Turkki ei valmista
Jokainen on valmis syömään. Valitettavasti kalkkuna ei ole rikkoutunut 120 astetta F / 50 astetta C. Sinun täytyy saada tämä lintu nyt . Sinulla on kaksi vaihtoehtoa riippuen siitä, kuinka keittää kalkkunaa. Yksi tapa on kääriä kalkkuna folioon ja nostaa lämpöä 450 asteeseen 230 ° C: n lämpötilaan 2-3 minuutin ajan linnun kiloa kohti (riippuen siitä, kuinka pitkälle sinun on vielä mennä). Tarkista lämpötila nyt ja katso, kuinka lähellä olet. Mahdollisuudet ovat, että olet melko lähellä.
Toinen tapa kiihdyttää kalkkunasi on katkaista se puoleen. Oikein alas kahden rinnan välissä etupuolella ja toisen puolen selkärangan toisella puolella. Kun erotat kalkkunan kahteen osaan, voit vähentää keittoaikaa dramaattisesti. Muista, että sinun on vielä testattava lahjaksi (165 astetta / 75 astetta) kaikkialla. Voit ottaa tämän askeleen eteenpäin ja poistaa jalat ja siivet. Aseta kaikki ulos niin, että altistat mahdollisimman paljon lämpöä ja kalkkuna kypsennät paljon nopeammin.
Ongelma: Turkin osat ovat oudot
Aloitat veistämisen ja huolimatta siitä, että olette vakuuttunut siitä, että kalkkuna oli kunnolla valmistettu, on selvää, että sen osat eivät ole. Jos yrität laittaa sen takaisin kokki enemmän, päädyt kuivaan kalkkuna. No, on nopea temppu kypsentää näitä osia nopeasti ilman kuivausriskiä. Suuri potin, tuo suuri määrä liemi (kana, kalkkuna tai kasvis) kiehuvaksi ja aseta nämä osat kiehuvaan nesteeseen muutaman minuutin ajan. Tämä valmistaa kalkkunanpalan nopeasti ja varmistaa, että se on turvallista syödä. Huomaa, että jos tämä on savustettu kalkkuna , liha saattaa näyttää vaaleanpunaiseksi tai punertavaksi. Tämä ei tarkoita sitä, että se on alikypsää. Käytä lämpömittaria tarkistamaan. Kemiallinen reaktio savun ja proteiinin välillä aiheuttaa tämän värin ja se on täysin normaali.
Ongelma: Turkki on kuiva
Meillä kaikilla oli kuiva kalkkuna aiemmin. Se on luultavasti kaikkien lintujen pahin tulos, mutta yksi vaikeimmista välttää. Vaikka tämä johtuu kalkkunan ylitarjonnasta, näyttää siltä, että jotkut linnut ovat juuri kuivuneet. Vaihe yksi kuivaa kalkkunaa vastaan on täyttää lämpimällä kanakalastalla täytetty ruiskupullo ja suihkuttaa se lihan päälle, kun veistät sen (sen on parasta säilyttää tämä salaisuus). Liha ei tästä johtuen ole kosteaa, mutta sillä on kosteutta ja suihke estää kuivumisen.
Seuraava on lopullinen temppu: Gravy. Grillikastikkeesta ennen valkoista, kastikkeet (joista kastike on yksi), jotka on keksitty yhdestä syystä ja vain yhdestä syystä, lisätä kosteutta ja makua kuivattua makuomatonta lihaa. Ole valmis muodostamaan paljon hyvää kastiketta . Ole valmis tekemään sen ilman kalkkunanpoistoa. Vain valmis tekemään kastike ja toinen laitat alas kalkkunan alkupelin tarjoten kaikille ylimääräiset kastikkeet. Hyvä kastike voi tehdä paljon pahan kalkkunan tekemiseksi paljon paremmaksi.