Bourbon Viskin säännöt ja määritelmät
Bourbon-viski on Amerikan syntyperäinen henki ja on yksi suosituimmista viskityylistä . Se on myös yksi kaikkein kontrolloiduista ja säänneltyistä tislatuista alkoholijuomista ja voidakseen alkaa ymmärtää täysin Bourbonia, on tärkeää tietää, miten sitä tuotetaan ja miten se liittyy lasin lopputuotteeseen.
Bourbon on valmistettava vähintään 51% maissimurasta.
Corn tuo huomattavaa makeutta lopputuotteelle ja usein muodostaa paljon suuremman prosenttiosuuden mash-laskusta bourbon-viskiin.
Muut viljat, joita käytetään hillitsemään mash-laskun, ovat ruis, ohra ja vehnä.
Bourbonin on oltava Yhdysvaltojen tuote.
Jotkut ihmiset ajattelevat, että Bourbon voidaan tuottaa vain Kentucky, mutta se on virheellinen. Vaikka valtaosa Bourbonista tehdään Kentucky'ssa, mikään Yhdysvaltain valtio voi tuottaa Bourbonia.
USA: ssa on useita merkittäviä bourboneja, kuten Washington Statein Dry Fly Bourbon 101 , Iowan Cedar Ridge Bourbon ja Finger Lakes Distillingin McKenzie Bourbon Whisky New Yorkin osavaltiosta.
Bourbon on tislattava korkeintaan 160 todistuksella (80% ABV).
Pitämällä tislauskestävyys alhainen, useammat yhdistäjät saavat jäädä lopputuotteeseen, mikä johtaa monimutkaisempaan makuun.
Bourbon on varastoitava korkeintaan 125 todisteena (62,5% ABV) uusissa tammitynnyreissä.
Huomaa, että tämä tarkoittaa, että vesi lisätään yhdessä valkoisen koiran viskin kanssa, jotta se täyttäisi tämän vaatimuksen.
Tämä avaa myös bourbonin ja mahdollistaa tynnyrimuomat parantamaan lopullista tuotetta.
Uudet hiilitetyt tammitynnyrit ovat avainbourbonin tuotantoa, eikä mitään viskiä, jolla on bourbonin etiketti, voidaan ikääntyä missä tahansa muussa tynnyrissä. Early Times on täydellinen esimerkki viskosta, joka joutui vaihtamaan tarroja tämän asetuksen vuoksi.
Koska niitä ei voida käyttää uudelleen bourbonille, kun tynnyrit tyhjennetään, ne käyttävät usein muita viskiläisten ja viinien tyylejä .
Bourbon on pullotettava vähintään 80 todistuksella (40% ABV), eikä mitään muuta ole lisätty puhdasta vettä lukuun ottamatta.
Bourbonin tuominen oikeaan todistukseen maksimaalisesta nautinnosta on yksi tislaajien tärkeimmistä tehtävistä. Jotkut bourbot ovat nautinnollisia taskussa vahvuus, kun taas toiset on saatettava alas todiste maksimoida niiden potentiaalia.
Bourbonin määritelmän jalostaminen
Vaikka nämä asetukset ovat hyvin hienosäätöisiä, kun määritetään, mitä bourbon on ja mitä ei voi merkitä bourboniksi, on vielä muutama kysymys, johon on vastattava.
Kuinka kauan Bourbon tarvitsee ikääntymistä?
Vaikka asetuksessa edellytetään, että bourboni vanhenee uusissa amerikkalaisissa tammitynnyreissä , ei ole mitään tietoa siitä, kuinka kauan bourbon on vanhennettava tynnyreissä.
Häikäisemätön tislaaja voisi ikänsä bourbonia 1 päiväksi taskussa ja laillisesti kutsua sitä Bourboniksi. Onneksi kaikki alle kahden vuoden ikäiset bourbonit on ilmoitettava, kuinka kauan etiketti on vanhennettu.
Mikä on Straight Bourbon?
Jos näet termi suora bourbon , se osoittaa, että pullon bourbon oli vanhentunut vähintään 2 vuotta uusissa amerikkalaisissa tammitynnyreissä.
Entä pullotettu-in-bond-Bourbon?
Pullotettu joukkovelkakirjalaina on 1 tislauskauden aikana tuotettu tislauskausi. Näitä viskoja on kypsennettävä vähintään 4 vuoden ajan ja pullotettava vähintään 100 todistuksella (50% ABV).
Kuinka maustetut Bourbons putoavat?
Bourbon, edellä määritellyllä tavalla, ei voi olla mitään lisäaineita kuin vettä. Maustettujen viskien valmistuksessa lisätään useita ainesosia ja aromiaineita, jotka sitten poistavat ne Bourbonin oikeudellisesta määritelmästä.
Vaikka näillä maustetuilla viskeillä voi olla Bourbon-pohja, ne merkitään usein viskiksi likööiksi (likööri, joka on peräisin makeutusaineista, joita usein lisätään prosessiin) . Jim Beam Apple on täydellinen esimerkki.
Julkaisija Colleen Graham