On syytä, että viiniä on varastoitu viinikellareissa ja maanalaisissa kellareissa satoja vuosia - ihanteelliset säilytysolosuhteet voidaan tavata jatkuvasti: viileä, tumma, kostea ja edelleen ympäristö. Vaikka viinin säilyttäminen ei ole raketti tiedettä, on muutamia tärkeitä seikkoja, jotka pitää mielessä, jotta varmistetaan, että viinillä on parhaat mahdollisuudet pitkäaikaiseen eloonjäämiseen ja optimaaliseen ikääntymiseen.
Pysy rauhallisena
Optimaalinen viininviljely on noin 55 F, liiallinen lämpö tuhoaa viinipulloa.
Haluat myös ampua tasaisille lämpötiloille, sillä dramaattiset lämpötilavaihtelut vaikuttavat negatiivisesti myös varastoituun viinipulloon. Kosteus on toinen tekijä, joka pitää mielessä, kun viiniä säilytetään. Korkeampi kosteustaso auttaa pitämään korkkeja kutistumasta ja antamaan happea, mikä johtaa viinin peloittelemaan hapettumiseen. Ihanteellinen kosteus on 65 - 75%.
Keep It Dark
Useimmat värilliset lasipullot viinistä sisältävät UV-suodattimet, mutta tämä ei välttämättä tarjoa täydellistä UV-suojausta. Jos viini on suoraa valoa johdonmukaisesti, se vaikuttaa viinin maun merkittävästi johtuen ennenaikaisesta vanhenemisesta. Tyypillisesti valkoiset viinit ovat herkimpi valon hajoamiseen, mutta punaiset myös menettävät, jos ne altistuvat liialliselle valolle.
Pidä se edelleen
Kaikista syistä jääkaapin yläosa näyttää olevan yksi niistä paikoista, joita ihmiset luonnollisesti pyrkivät säilyttämään viiniään.
Ehkä se on mukavuus, ehkä söpö takorautainen viiniteline sopii hyvin tähän - mutta kummassakin tapauksessa tämä on yksi pahimmista paikoista pitää viiniä. Ensin on lämpö ja suora valo, ja sitten on vaarana menettää pullot ulos telineestä aina, kun frig on avattu ja suljettu, mutta myös tärinää jääkaapista itsessään.
Jääkaapin tai muiden tärkeiden laitteiden jatkuva värähtely lähellä toisiaan vain sekoittaa viiniä ja voi pitää sedimentin laskeutumisesta punaviiniin. Jatkuva tai johdonmukainen värähtely pilata viinin.
Pidä se sivuttain
Ainakin viiniä tarkoituksellisesti varastoimalla pidät korkin jatkuvassa kosketuksessa viinin kanssa. Tämä pitää korkin kosteana, mikä pitää korkkia kutistumasta ja antaa viinin, hapen, vihollisen imeytymisen pulloon. Kun happi joutuu kosketuksiin viinin kanssa, tulos ei ole hyvä - viini alkaa hapettua (ajatella ruskea omena) ja aromit, aromit ja väri alkavat pilata.
Viinijäähdyttimet: viinin säilytysyksiköt
Vaikka useimmilla meillä ei ole paikan päällä olevaa kallioseinää, viinilenkkejä tai maanalaisen kellarikerroksen suosikkiviineillämme, on olemassa runsaasti vaihtoehtoja jäljitellä näitä alkeellisia, mutta ihanteellisia olosuhteita. Koska kevyt ja lämpö tuhoavat viiniä hyvin vähän aikaa, varmista, että suojaat pullotasi sekä löytäen viileän, tumman pisteen, joka suojaa viiniä. Kellarit ovat ihanteellisia säilytystiloja - koska ne täyttävät tavallisesti viileät ja tummat vaatimukset. Jos kellari ei ole vaihtoehto, säilytä pullot jääkaapissa.
Tai jos haluat olla tarkoituksellisempia näillä ensisijaisilla säilytysolosuhteilla, ota sitten yksi markkinoiden monista viinikaapin jääkaapista tai viinin säilytyskaapeista. Nämä ilmastoidut kaapit ovat eri kokoisia ja hintapisteitä, ja ne tarjoavat vain 16 pulloa turvallisen keinon yli 600 pulloa varten.
Viinin säilyttäminen on helppoa, muista vain pitää se viileänä, tummana, silti ja sivuttain ja huomaat, että voit onnistuneesti tallentaa viiniä sekä lyhyellä että pitkällä aikavälillä luottamuksellisesti.