Nauti lasista valitsemalla viisaasti
Ei ole yllättävää, että sokeri on demoni kaikille ruokavaliolle. Ja hyvästä syystä. Sokerin tyhjät kalorit tuhoavat insuliinipitoisuuksia, voivat pahentaa terveydellisiä ongelmia ja voivat olla osa unettomia öitä, puhumattakaan ylimääräisten punojen kertymisestä. Joten kun viinin ystävä päättää seurata sokerin saannin, on vain luonnollista, että halutaan selvittää, mitkä viinit sisältävät vähiten määrää jäännössokeria.
Sokeri viinissä
Viini valmistetaan rypälelajikkeen luonnollisesta sokerista alkoholiin fermentoinnin kautta.
Yksinkertaisesti sanottuna, jos viinin käyminen pysähtyy hyvin ennen kuin kaikki sokeri muuttuu alkoholiin, viini sisältää enemmän jäännössokeria ja maku makeaa makuilla. Monia makeita jälkiruokavalmisteita, myöhään korjattuja viinejä, väkeviä viinejä ja monia alueellisia Rieslings-tuotteita, joiden alkoholipitoisuus on alempi (alle 11 tilavuusprosenttia alkoholia) sisältävät sokerin kohonneita määriä.
Sokerin tasot viinissä
Olitpa sitten halunnut punaista yli valkoviiniä tai mennä lasin kupliva, on tiettyjä viinejä, joilla on alhaisempi määrä jäännössokeria. Tärkeää on huomata, että mitä kuivempi viini, sitä alhaisempi sokeripitoisuus on, koska suurin osa sokerista on poistettu (siis "kuiva" vs. "makea" viini) käymisen aikana. Seuraavan kerran viini-ostoksia tai lasin tilaamista baarissa, pidä näitä vinkkejä mielessä.
- Kuivat viinit: Sekä kuivat punaiset viinit että kuivat valkoviinit ovat yleensä alhaisemmat jäännössokeripitoisuuksina ja painavat 0,1-0,3 prosenttia sokeria litrassa (tai 1-3 grammaa sokeria litrassa viiniä).
- Puolivalmisteet tai kuivattomat viinit: Nämä viinit ovat keskellä, ja sokerimäärät kuuluvat kuivien ja makeiden viinien välillä. Tyypillisesti näillä viineillä on jäännössokeriarvoja jopa 1-3 prosenttia sokeria (tai 10-30 grammaa sokeria litrassa). Tästä johtuen puolivalmiita tai kuivattuja viinejä on hieman makeampi makuilla.
- Samppanja: Kuohuviinien osalta voit valita ylimääräistä kuivaa, raakaa tai ylimääräistä kuohuviiniä ja samppanjaa. Jäännössokeritaso on 0,6 - 2,0 prosenttia sokeria litraa kohti (tai 6-20 grammaa sokeria litrassa viiniä), ylimääräinen brut on kuivin viini ja alin sokeripitoisuus.
- Väkevät viinit: Väkevät viinit (kuten Port , Sherry ja Marsala ) voivat painaa jopa 15 prosenttia jäännössokeria (tai 150 grammaa sokeria litrassa), mutta ne ovat usein pienempiä 5 prosentin alueella.
- Late Harvest Wines: Vaikka varmasti tiedetään olevan makea herkku ja usein tarjoillaan jälkiruokana, myöhään satoaviin viineihin voi viedä korkeintaan 20 plus prosenttia sokeripitoista sokeria, jolla on mahtavia 200 grammaa (tai enemmän) sokeria litrassa.