Viinin viilentäminen
Koko käsite antaa viiniä hengittää tai ajaa, on vain maksimoida viinin altistuminen ympäröivälle ilmalle. Antamalla viinin sekoittaa ja sekoittua ilman kanssa viini tyypillisesti lämpiää ja viinin aromeja avautuu, makuprofiili pehmentää ja täyttyy hieman ja makujen yleiset ominaisuudet paranevat.
Mitkä viinit tarvitsevat hengittää?
Tyypillisesti punaviinit ovat niitä, jotka hyötyvät eniten hengityksestä ennen tarjoilua.
On kuitenkin olemassa valikoituja valokuvia, jotka parantavat myös vähän ilmanvaihdosta. Yleensä suurin osa viineistä paranee 15-20 minuutin ajan. Kuitenkin, jos viini on nuori, jolla on korkea tanniinipitoisuus , se tarvitsee enemmän aikaa iltaa ennen nautintoa. Esimerkiksi nuori, keskitasoinen tai korkeampi Kalifornian Cabernet Sauvignon todennäköisesti vaatii noin tunnin ajaksi, jotta ilmastusta ja makua pehmentävä tapahtuisi. Ei, että et voi juoda sitä heti, kun se on uncorked, mutta laittaa paras jalka eteenpäin antaa viiniä kosketus enemmän aikaa hengittää. Aikuiset viinit (8 + vuotta) ovat toinen tarina kokonaan. Nämä viinit hyötyvät eniten dekantoinnista ja niillä on vain pieni ikkuna ilmanvaihtoaikoja, ennen kuin makuprofiilit alkavat huonontua.
Miten viiniä hengittää
Jotkut virheellisesti uskovat, että pelkästään purkaminen pullon viiniä ja antaa sen istua hieman on kaikki mitä tarvitsee ilmastaa.
Tämä menetelmä on turhaa, koska pullon yläosassa ei yksinkertaisesti ole tarpeeksi tilaa (lue: pinta-ala), jotta riittävä määrä ilman päästäisiin kosketuksiin viinin kanssa. Joten mikä on viinin ystävä tehdä? Sinulla on kaksi hengitysvaihtoehtoa: Decanter tai Wine Glass
- Decanter - käytä dekantteria, kukka-maljakkoa, appelsiinimehuveikkuria tai mitä tahansa suurta nestepakkausta, jolla on ylhäältä avoin aukko. Lisääntynyt pinta-ala on avain, jotta enemmän ilmaa pääsee kosketuksiin viinin kanssa. Pidä tämä mielessä samalla, kun luot haluamasi "hengitys" -menetelmät lempiviiniisi.
Vertaa hintoja Decanters
- Viinilasi - Kaada viiniä viinilaseihin ja anna sen ilmastua paikan päällä. Tämä on varmasti vähäinen kunnossapitomenetelmä ja tyypillisesti toimii melko hyvin. Varmista, että pidät lasin pois keittiön herättämästä, kun se hengittää rauhassa. * Vihje, kun kaadat viiniä lasille, varmista, että kaadat lasin keskelle hyvillä 6-10 tuumaa "putoamisesta" pullosta lasiin, jotta lisäsäilytettäisiin todellisen kaatamisen aikana.
Vertaa hintoja Stemwaressa
Ilmastus - "Thumb-säännöt"
Yleensä Thumb-ilmastussääntö: sitä enemmän viinin viemää tanniineja, sitä enemmän aikaa se tarvitsee ajaa. Kevyempiä punaviinejä (esim. Pinot Noir ), joilla on alhaisempi tanniinipitoisuus, tarvitsee vain vähän aikaa hengittää.
On huomattava asia katsella ja makua viini kehittyä lasissa aikana aterian tai keskustelun. Alussa saattaa tulla hieman kireä ja varattu tai ylhäältä alas ja hieman tasapainoinen, mutta jonkin aikaa asettua ja tanssimaan pienellä hapella, monet viinit (erityisesti punaiset) löytävät uuden kadenssi lasissa, joka on sekä lähestyttävissä että kiinnostunut.