Cabernet Sauvignon hallitsee kuninkaan maailman punaviini rypäleitä ja pitää historialliset ja alueelliset juurensa tiukasti istutettu Ranskassa, erityisesti Bordeaux . Cabernet Sauvignon -viinit kasvavat hyvin lämpimissä ilmastoissa, joissa on runsaasti auringonpaistetta ja erilaisia maaperän olosuhteita. Tyypillisesti katsottuna melko vankkana viininä, jolla on hyvä tanniininen rakenne, kiinteä happamuus ja runsaat, tummien hedelmien aromit ja aromikomponentit, Cabernet Sauvignon on todella kansainvälinen rypälelajike, joka rakentaa viinisilloja alueiden ja kulttuurien yli.
Cabernet Sauvignon ympäri maailmaa
Tämä on rypäle, joka antaa täyden ilmaisun paikoilleen ja pyrkii näyttämään hedelmähyytensä lämpimältä New World -viinialueelta kuten Kaliforniasta, Washingtonista, Chilestä ja Australiasta. Kalifornian Napa Valley on rakennettu maine Cabernet Sauvignonin takaosaan, mikä aiheuttaa vakavaa kitaravoimaa, usein korkeampia alkoholipitoisuuksia ja huomattavaa ikääntymismahdollisuuksia. Vanhakaupunkialueilla, kuten Italiassa ja Ranskassa, Cabernet Sauvignon on useimmiten sekoitettu. Bordeauxin parhaat yhdistelmät koostuvat pääasiassa Cabernet Sauvignonista, Merlotista ja Cab Francista ( nopea vinkki: suurempia prosenttiosuuksia ohjaamosta pullossa ovat viinitarhoja ja tuottajia, jotka sijaitsevat Gironde-joen sananlaskun "vasemmalla rannalla"). Italiassa Cabernet Sauvignon löytyy tyypillisesti "Super Toscanasta", punaviinien seoksesta, joka kuuluu Italian tiukan DOC-nimikkeistön ulkopuolelle. Super Tuscans lean voimakkaasti Sangiovese rypäleen, jossa on hyvä yhdistelmä Cabernet Sauvignon ja Merlot sekoitus.
Makuprofiili
Ohjaamot ovat tyylikkäästi kuivia ja vaihtelevat keskipitkästä täysikokoiseen. Niille on ominaista korkeammat tanniinit , jotka tarjoavat rakenteen ja monimutkaisuuden tukemalla rikkaita tummien hedelmien ominaisuuksia. Cabernet Sauvignonin yleisimpiä aromaattisia ja makuaineita ovat luumu, musta kirsikka, karhunvatukka, mustikka, lämmin mauste, vanilja, mustapippuri, tupakka ja joskus nahan aromit ja tai makuaineet.
Ruokailuparistot
Cabernet Sauvignonin tiukempien tanniinien ansiosta tämä viini on rakennettu rasvaa ja proteiineja varten. Erityisesti punainen liha on ensimmäinen rakkaus. Kaikki hampurilai- sista ja viinirypäleistä rintakehään ja grillattuun peliin, runsaisiin makkaroihin, karitsaan ja voimakkaasti maustettuun juustoon (ajatella Stiltonia, cheddaria, Gruyerea) löytyvät merkin Cabilla.
Löydä hyvä Cabernet Sauvignon alle 10 dollaria.
Tärkeimmät tuottajat voivat kokeilla
- Shafer viinitarhoja
- Caymus
- Beaulieu Vineyard
- Mondavi
- Chateau Maucaillou Le Bordeaux
- Beringer
- Penfolds
- Grgich Hills
- Greg Norman
- sali
- Clos du Val
- harjanne
- Sterling Vineyards
- Pine Ridge
- Ramey
- Paul Hobbs
- Joseph Phelps
- Screaming Eagle
- Stag's Leap Wine Cellars
- Chateau St. Jean
- Souverain
- Rubicon
- McManis
- Hogue
- Jardin
- Montes
- Concha Y Toro
- Columbia Crest
Ääntäminen: Cah-bur-nay Saw-vee-nyonh
Tunnetaan myös ohjaamona