Makrilli on öljyinen kala, joka sopii mainiosti tupakointiin, koska se ei kuivu yhtä paljon kuin vähäisempi valkoinen kala. Tässä maukasta ja hyvin yksinkertaista reseptiä grilli, se on maustettu sokeri, Dijon sinappi, pippuri ja sitruunamehu.
Voit käyttää joko puuhiiltä tai kaasugrilliä ja valitsemasi kovapuuhiutaleita. Jos haluat, voit korvata makrillin toisen, tummanruskean, rasvaisen kalan.
Vaikka resepti on helppoa, sinun on suunniteltava eteenpäin marinoituaikaa varten. Kala vie hieman yli tunnin. Myös puulastut ovat parhaita, jos ne kastellaan tunnin tai kauemmin.
Mitä tarvitset
- 1/4 cup suolaa (karkea)
- 1/4 cup sokeria (valkoinen)
- 4 fileaa (noin 1 puntaa) makrilli (iho, tai mikä tahansa tumma lihaluu kala)
- 2 rkl mustapippuria (juuri jauhettua)
- 1 rkl
- Dijon-sinappi
- 2 rkl
- sitruunamehu (tuore)
- 2 kourallista kovapuusta (noin 1 1/2 cups)
Miten tehdä se
Valmistautuminen
- Liota kaksi kourallista kovapuusta (noin 1 1/2 cupia) tarpeeksi vettä kattamaan ne vähintään 1 tunti tai jopa 24 tuntia.
- Pienessä maljassa sekoitetaan suola ja sokeri ja ripottele kalafileet molemmin puolin.
- Anna fileiden istua 30-40 minuuttia; jääkaappi, jos huone on erityisen lämmin.
- Yhdistä paprika, Dijon-sinappi ja sitruunamehu. Hauta seos fileiksi. Marinoida vielä 30 minuuttia.
Grillaus hiilellä
- Jos käytät hiiligrilliä , irrota telineet ja rakenna pieni tulipalo.
- Kun hiilet ovat kuumia, siirrä ne toiselle puolelle, yläpuolella sirut ja korvata telineet.
- Tyhjennä sen kertyneen nesteen kala ja irrota hanka, joka ei ole liuennut. Aseta fileet alumiinifolioon.
- Aseta kalvo grillin puolelle hiilestä.
- Työnnä muutamia reikiä kalvoon ja peitä grilli sulkemalla kaikki tuuletusaukot mutta yksi.
- Tarkista kaloista 15 minuutin kuluttua. Se tehdään, jos se hiutuu koskettamalla haarukalla reunojen lähellä. Sen pitäisi olla myös kiinteä ja läpinäkymätön kiiltävällä kuorella, mutta ei sisällä kuivia.
Grillaus kaasulla
- Jos käytät kaasugrilliä, irrota telineet, käännä yksi poltin alhaiseksi ja laita laavakivet tai lämpölevy polttimen päälle liotetuilla siruilla.
- Vaihda teline.
- Aseta kala alumiinifolioon; laita kalvo grilliin sivusta polttimesta.
- Työnnä muutamia reikiä folioon ja peitä grilli.
- Tarkista kaloja 25 minuutin kuluttua. Käytä suosituksia hiiligrilliin tarkistaaksesi, että kala on tehty.
Resepti lähde: "Kala: täydellinen oppaaseen ostaa ja ruoanlaitto" Mark Bittman (Houghton Mifflin Harcourt).
Tarjoamisohjeet
Kaikki, mitä kokki grillissä on täydellinen kesäisin, eikä makrilli ole poikkeus. Mene tavallisiin epäiltyihin ovat kaikki hyviä valintoja: peruna- tai makaranasalaattia, perunoita tai coleslawia. Mielenkiintoinen kierre slaw on lisätä hieman Dijon sinappi ja sitruunamehu pukeutumiseen, joten se leikkii makuja makrillin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 380 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 7 120 mg |
| hiilihydraatit | 102 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |