Turkki pastrami on vähärasvainen vaihtoehto pastanmehuille ja se maistuu yhtä hyvältä. Tämä menetelmä on helpompaa kuin valmistaa omat beef pastrami .
Mitä tarvitset
- 2 1/2 kiloa kalkkunan rinta
- 1 kvartti vettä
- 1/2 cup ruskeaa sokeria
- 1/2 cup suolaa (kosher)
- 1 rkl
- kuivaja kataja marjoja
- 1/4 cup mustapippuria (karkeasti maahan)
- 1 rkl mustapippuria (koko)
- 6 valkosipulia (murskattua)
- 2 tl timjamia
- 1 tl kokonaiset neilikkaat
- 3 laakerinlehteä
Miten tehdä se
1. Kattilassa yhdistävät vesi, ruskea sokeri ja suola. Lisää kiehuvaksi, sekoittaen kunnes suola ja sokeri liukenevat. Poista lämpöä ja sekoita 1 rkl (15 ml) koko mustapippuria, timjamia, laakerinlehtiä, kokonaisia kynsiä ja valkosipulia. Anna jäähtyä. Laita kalkkunan rinta reagoimattomaan astiaan ja kaada jäähdytettyä seosta sen päälle. Varmista, että kalkkunan rinta on kokonaan peitetty.
Peitä ja säilytä kylmässä 48 tuntia.
2. Valmista tupakoitsija savulle n. 220 astetta / 105 astetta 2 1/2 tuntia. Yhdistä katajanmarjat ja karkeasti jauhettua mustapippuria. Poista kalkkunan rinta suolavedestä ja huuhtele kylmällä vedellä. Pat kuivaa paperipyyhkeillä ja peitä katajanmarjan-mustapippurilla. Varmista, että painat hankausta kalkkunan pinnalle. Aseta kalkkunan rinta tupakoitsijaan, ihon puoli alaspäin ja savu 2 - 2 1/2 tuntia tai kunnes se saavuttaa sisäisen lämpötilan 165 astetta / 75 astetta.
3. Poista tupakoitsija ja anna jäähtyä. Kalkkunan pastrami saa edelleen makua, sitä kauemmin pidät sen levossa. Voit kääriä sen tiukasti ja jääkaapissa jopa 1 viikkoa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 69 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 23 mg |
| natrium | 2,004 mg |
| hiilihydraatit | 7 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 7 g |