Täydellinen juhla kokoontumiselle
Vuosisatojen ajan karitsa on ollut pääsiäisen ja kevään perinteinen liha. Tämä johtui suurelta osin lihan kausiluonteisuudesta, ja hyvää karitsaa vain keväällä. Nyt on hyvä karitsa ympäri vuoden, joten etsitkö perinteistä pääsiäismunia tai hienoa juhla-ateriaa, harkitse liekki paistettua karitsan jalkaa. Tässä leikkauksessa on runsaasti monipuolisuutta, mutta minulle se voidaan valmistaa vain yhdellä tavalla, sylkäisevällä tulella.
Rotisserie grillillä hitaasti paistettua karitsaa pidetään karjaisena ja kosteana lisäämällä niin paljon makuja.
Voit ostaa karitsan, joko luutonta tai luutonta. Luutonta jalkaa myydään joko voikukkaina tai rullina ja sidottuna. Voimakas jalka on hyvä grillata ilman rotisserie. Tämä leikkaus on tasaisempi ja kypsää tasaisemmin. Luutonta tai valssatut ja sidotut, todella on grillattu rotisserie, jotta tarvittava tasaisuus ja auttaa myös välttää kuivumisen lihaa.
Voit grillata suuren karitsan, aloittaa marinadi. Koska karitsasta on jo voimakas maku, valitse marinadi, jolla on runsaasti makua. Sitruuna, valkosipuli ja yrtit, kuten rosmariini ja korianteri ovat hyviä makuja. Marinadi sisältää myös tarpeeksi etikkaa, joka auttaa kuljettamaan makua syvälle lihaan. Luutonta jalat suunnitelma marinoitua lihaa noin 4-6 tuntia, luutonta jalka yrittää marinoitua yön yli.
Anna jalka istua huoneenlämmössä 30-45 minuuttia ennen kuin laitat sen grilliin.
Kun jalka on marinoitua, on aika grillata. Koska karitsan jalka voi punnita jopa 8 tai 9 kiloa, sinun on grillattava epäsuorasti keskipitkällä tulella lähes koko keittoajan. Tämä kestää muutaman tunnin riippuen jalkaosan koosta, mutta tämä hidas paahtaminen tekee siitä mauton.
Luutonta jalkaa kestää kauemmin kypsyttää kuin luutonta jalkaa. Käytä aina liha-lämpömittaria, jotta voit kokeilla lahjakkuutta ja muista säilyttää lämpömittari jalkaosan helpoimmasta osasta luusta poissa.
Aloita hiomalla jalkaa keskikokoisella, suoralla kuumalla pintaan. Tämä antaa lihalle karkean pinnan ja lisää tekstuuria. Jos et käytä pyörivää ruutua , käännä joka 5. minuutti, jotta pinta saataisiin tasaisesti. Rotisserie, sinun ei tarvitse huolehtia tästä. Kummassakin tapauksessa grillata suoraa lämpöä noin 15 minuuttia, siirry sitten epäsuoraan grillataan ja leikkaa lämpötila keskelle. Katso räjähdyssuojaa suoran grillausvaiheen aikana. Karitsan jalka tarvitsee noin 20 minuuttia puntaa kohti kokata niin suunnitella vastaavasti.
Kun lihan keskipiste saavuttaa noin 145 asteen lämpötilan, on aika ottaa lihaa pois tulesta. Haluat antaa karitsan jalkaan 20 minuuttia ennen veistämistä. Tämä tasoittaa lämpötilan, varmista, että se on kokonaan tehty, ja anna mehut virrata takaisin lihaan. Carve lihas, alkaen paksu pää ja työskentele meidän tavalla alas varren; tehdä pieniä paloja.