American Lamb Boardin karitsan resepti on erinomainen tapa grillata karitsan jalka ilman rotisseriea, eikä tarvitse huolehtia karitsan kuivumisesta ennen kuin keskus kypsyy. Tyypillisesti karitsan luutonta jalkaa on jo butterflied, mutta haluat varmistaa, että se on tasainen paksuus, joten se kypsennä tasaisesti.
Mitä tarvitset
- 1 rkl / 15 ml kuivaa sinappia
- 1 tl / 5 ml jauhettua kardemummaa (voi korvata maaperän inkivääriä)
- 1 rkl / 15 ml omenaviinietikkaa
- 1/2 cup / 120 ml pakastettua omenamehutiivistettä (sulatettu)
- 1/2 cup / 120 ml
- Dijon-sinappi
- 1 rkl / 15 ml tuoretta rosmariinia
- 2 rkl / 30 ml oliiviöljyä
- Karkea kosher suola
- 4 - 6 kiloa / 1,8 - 2,7 kg Amerikan karitsoja, luuttomia ja perhosia
Miten tehdä se
- Yhdistä kolme ensimmäistä ainesosaa pienessä kulhossa.
- Vähitellen etikkaa etikkaa. Anna seistä 15 minuuttia.
- Vatkaa omenamehutiiviste, sinappi, rosmariini ja öljy.
- Kauden marinadi maku karkean suolan ja pippurin kanssa.
- Aseta lampaan lasiastiaan ja ripottele suolalla ja pippurilla.
- Levitä 1/3 kuppia / 80 ml marinadia yläosasta päällystämään, käännä ja ripottele suolalla ja pippurilla. Levitä jäljellä oleva marinadi karitsan päälle.
- Peitä astia muovikelmulla ja jäähdytä yön yli.
- Kuumenna lämmitin keskilämmöllä ja suihkukaapelilla.
- Aseta lammas grilliin ja varastosäiliö marinadiin. Grilli 15 minuuttia. Käännä karitsa yli. Grillaa 15 minuuttia, harjaamalla marinadi varatusta lautasesta.
- Käännä karitsa uudelleen ja grillata, kunnes lämpömittari rekisteröi 145 F / 65 C keski-harvinainen, 160 astetta F / 70 C keskipitkällä tai 170 F / 75 C hyvin, usein harjaamalla marinadi, noin 5 minuuttia pidempiä puolelta.
- Siirrä karitsaa lautaselle.
- Peitä läpinäkyvä kalvo ja anna levätä 15 min.
- Levitä karitsan ohuesti ja aseta lautaselle palvelemaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 987 |
| Kokonaisrasva | 69 g |
| Tyydyttynyt rasva | 29 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 30 g |
| Kolesteroli | 316 mg |
| natrium | 491 mg |
| hiilihydraatit | 3 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 84 g |